前廳客房服務與管理(第6版)（簡體書）

“前廳客房服務與管理”是高職高專飯店管理專業核心課程之一,課程學習目標在於使學生系統掌握現代飯店前廳、客房服務與管理的基本知識和操作規範,培養動手能力和管理素質。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業教材。
本書第一版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業內人士的厚愛，現已被全國高職高專院校旅遊與飯店管理專業教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛採用，並受到了普遍認可。
多年來，我國經濟、科技以及飯店產業和教育快速發展。為了與時俱進，同步體現國內外先進的專業技術水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內容。
本次修訂是在保持第五版基本框架和內容的基礎上，根據東北財經大學出版社對本套教材第六版的設計要求作了調整，主要修訂工作包括：1.同步提升了高等職業教育旅遊管理類專業的人才培養目標定位。借鑒發達國家高等職業教育關於“職業教育與學術教育有機結合”的課改經驗，“克服高職各類專業的同質化傾向”，將高等職業教育旅遊管理類人才培養目標由“教職成〔2011〕9號”“教高〔2012〕4號”和“國發〔2014〕19號”等文件的一般定位(培養“高端技能型人才”“應用技術型人才”乃至“技術技能型人才”)，提升到“職業知識”“職業能力”與“職業道德”並重的“高等複合應用型”人才培養目標上來；同時，對照《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010―2020年)》關於“創新人才培養模式”“著重培育學生的主動精神和創造性思維”等新時期教育要求，將“問題思維”和“創新意識”培養納入新版教材的人才賦型機制中。
2.兼顧了“銜接”和“層次區別與提升”。在教學重點、課程內容、能力結構等方面，既細化了高職教材與中職教材的有機銜接，也研究和探索了前者不同於後者的層次區別與提升。
3.兼顧了“工學結合型”教育所要求的“雙證溝通”與“互補”。
4.兼顧了“理論”“實務”“案例”和“實訓”等教學與訓練環節。與只側重“實務”的中職教材不同，第六版教材依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開高職教材內容。
5．擴展了“職業學力”建構的基本內涵。將學生“職業學力”基本內涵的建構，由先前的“職業知識”和“職業能力”兩者並重，擴展到“職業知識”“職業能力”和“職業道德”三者並重，致力於建構以“健全職業人格”為更高整合框架的教材賦型機制。
6.兼顧了各種教學方法。將“學導式教學法”“案例教學法”“問題教學法”“討論教學法”“項目教學法”“工作導向教學法”等諸多先進教學方法具體運用于專業課程各種教學活動、功能性專欄和課後訓練的教材設計中。
7.為應對日益加速的“知識流變性”，將“自主學習”視為與“實訓操練”同等重要的能力訓練：在奇數各章“學習目標”的“職業能力”中用“自主學習”子目標替換第五版“實訓操練”項目，並相應調整了其章後“基本訓練”中“能力題”的子題型。
8.體現了前廳與客房管理研究的最新進展與成果。第六版教材更換了許多章的“引例”“同步案例”、各章“單元訓練”的相關題型及部分“案例分析”資料，使教材不僅在課程理念和結構設計上，而且在專業資料使用上盡可能與時俱進。
9.新版教材同步更新了為主教材配套的網絡教學資源包,內含PPT教學課件和各章“基本訓練”的“參考答案與提示”。使用本教材的教師可登錄東北財經大學出版社網站(www.dufep.cn)查詢和下載這些教學資源。