24節氣調理食療養生

順應24節氣，吃出真健康
30幾年來，我坐診於內科，對於一般人看病貴、看病難的問題深有體會。每天都有許多患者，千里迢迢來北京求醫、問藥。身為北京中醫院的門診醫師，我平均和每位患者相處的時間，也不過20幾分鐘。況且不是看一次病，吃同一帖湯藥，就能讓疾病痊癒，還必須在一次次的調理過程中，不斷的辨證論治（中醫治病原則）、加減湯藥，才能取得最好的療效。
看著許多人生病後痛苦和煩惱的樣子，我天天都在想，到底有沒有一種方法，能夠真正讓大家的內心滿足充實，並且願意確實且長期的持續去實踐，讓自己不生病、少生病呢？

科學飲食，吃好家常便飯能遠離疾病
經過多年的研究和實踐，我發現答案就是：科學飲食，吃好家常便飯。怎樣吃好這家常便飯呢？我願意把多年的研究心得，透過本書來跟讀者分享。
我採用飲食調理和中藥相結合的飲食方法，不但可預防高血壓、糖尿病、高血脂等常見慢性病，而且能提高免疫力，延緩衰老的步伐，遠離人人懼怕的癌症。
唐朝醫藥學家孫思邈在《千金方》中說：「夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。」即食療是世上所有調理身心疾病方法的首選。
我從中醫脾胃學說的角度，提出：「善治脾胃者，能調五臟也」，意指調養脾胃非常重要，只要吃得對，營養、吸收、排泄都正常，對治療其他臟腑的疾病，以及緩解、控制慢性病等，都會發揮重大的功效。

順著24節氣吃出健康
吃飯簡單，吃出健康不容易。中國有句老話：「民以食為天」，這個「天」是指什麼？其實就是順從四季的自然規律，順從24節氣自然而有規律的變化。
因此每天的衣食住行，日常起居，都會自然的跟隨著各個節氣的特點不斷變化。那是一種下意識的改變，即中醫所說的「人以天地之氣生，四時之法成」，簡單的說，就是「天人合一」。

本書的中心思想—「食養」
本書的中心思想是「食養」，這可能和傳統的食療有些微差別。在我看來，人的身體就像種農作物的田地一樣，湯水就好比肥料。跟著24節氣來飲湯、喝粥，好比在一年的24個具有不同特性的節氣裡，按照規律為自己播種、澆水、施肥，在自己如此細心的護養下，身體必然會結出累累碩果。
本書針對現代人一年四季常遇到的健康問題，詳細介紹近100道全家大小都愛吃、好吃、養生又美味的唐式飲食金處方。根據24個節氣各自的特點，分別說明如何將各種食物，搭配活用在家常便飯的製作中，讓您全年都可以按照節氣隨意選用，變化菜色。

選擇藥食同源的食材
在食材選擇方面也特別花心思，將配伍理論體現在各個飲食處方中。由於這些食物都是「藥食同源」，選取的藥材也都是《神農本草經》中的上品，因此既可當作食物吃，又能發揮各自獨特的藥性和療效。
在搭配各種食物時，則充分考慮各食材的共性和特性，均經我臨床驗證，人人都可食用。書中一道道的煲、粥、膳食製作，都很簡單、實在、便捷，哪怕從來不會做飯的新手，也都能很快上手，懂得如何快速運用這些食材搭配養身調體，輕輕鬆鬆的就能將很多小毛病驅逐於體外。
我想告訴大家的是：人需要建立一種信仰，一種對健康的信仰，也就是人想要健康，就要信仰健康，就要照著健康的規律來做。健康的規律是什麼？就是「24節氣」，讓自己的身體符合節氣的不斷循環往復，就能減少生病機率，即使生病，也能逐漸恢復健康。

跟著節氣「真養生」
養生也是這個道理。不管用什麼方法調養，只要全心投入，身體一定會好。為什麼有的人能「真養生」，越養越長壽；有的人卻是「假養生」，只憑個人喜好，買許多保健食品吃，結果反而養出病來？這就是因為不懂養生，沒有意識到跟著「節氣」飲食的重要性。
從醫多年，我最大的心願就是提倡一種健康的生活方式，按照24節氣來膳食養生，將中華民族的飲食文化傳播出去。雖然我們生活在地球各個不同的角落，然而24節氣卻一直是自然而有規律的交替變化著，希望大家都要順應天時，從食物出發，善待身體，擁有健康！
健康從家常便飯開始，祝您和家人都能吃出健康，遠離疾病！

【作者序】順應24節氣，吃出真健康
第一篇四季飲食通用處方篇
第一章跟著節氣來飲食，養生與天地同氣
1為何身體從30歲開始走下坡？
【唐醫師看診實例】飲食＋湯藥，增重2.5公斤
【唐醫師看診實例】一身是病，調整脾胃改善體質
2 如何讓身體一年比一年好？
【唐醫師看診實例】水土不服宜喝純水，多煲湯
【唐醫師看診實例】全年煲湯喝，窈窕又回春
3「飲食有節，不時不食」的道理何在？
4 唐氏飲食處方美味祛病、抗老防癌
【唐醫師食養宜忌】心血管疾病患者是否該進補？
【唐醫師食養宜忌】補錯恐得進醫院
【唐醫師看診實例】虛證病例
【唐醫師看診實例】實證病例
5 唐氏飲食處方使用說明

第二章四季吃得對，食養萬事足
1「慢性病」唐氏飲食處方把吃出來的病吃回去
香脆核桃仁調治「三高」真簡單
【唐醫師生活實例】吃對好食物，擊垮壞細胞
香菇銀杏湯輕輕鬆鬆降血壓
芹菜小湯有效調治泌尿系統疾病
【唐醫師看診實例】壓力大、睡眠不足，感染尿道炎
無花果豬腳湯通便祕、止腹瀉
【唐醫師看診實例】胡亂用藥，傷腸損胃
豌豆羊肝粥降糖又護肝
【唐醫師看診實例】糖尿病患如何控制血糖？

2「常見身心疾病」唐氏飲食處方越吃越健康的智慧
陳皮豬尾湯補腎填精，緩解水土不服
【唐醫師看診實例】如何化解「思鄉病」？
當歸豬腳湯產婦暖脾養血湯
雞睪丸壯陽湯強腰健腿，補氣暖身
【唐醫師生活實例】「雞子湯」為何不腥？
清湯燕窩美妙嗓音似鳥吟
【唐醫師看診實例】如何讓嘶啞的嗓音恢復清亮？
銀杏蓮子糯米粥調理內分泌失調

第二篇四季對症飲食養生篇
第一章春季飲食處方身體年年春暖花開
1唐氏「孟春」飲食處方立春晴，雨水勻
韭菜豆腐瘦肉湯從容應對早春疾病
【唐醫師說故事】春吃韭菜，秋食白菜
【唐醫師看診實例】吃春韭，讓女性病患氣血雙補
豬血菠菜湯補血趁早春，一年腸胃好
【唐醫師看診實例】課業繁重，經期不順如何調養？
加味芡實老鴨煲春補肝腎，潤色養顏
【唐醫師看診實例】性生活問題，食養能幫忙？
蝦仁韭菜籽紫菜粥補腎壯陽，補充精氣神
【唐醫師生活實例】少女嚴重營養不良，喝粥提神健體
魚腥草白蘿蔔粥春遊踏青不再咳
甲魚羊腰百韭益智仁煲徹底趕跑體內寒氣
【唐醫師生活實例】腰子、韭菜、甲魚併用，改善老年腎虛
2 唐氏「仲春」飲食處方春雷滾，肝火降
旱蓮草紅棗湯青春駐顏，補五臟
【唐醫師生活實例】把紅棗當零食吃，賣菜大嬸精氣足
當歸補血湯找回男性雄風
【唐醫師看診實例】「氣血」不足，男性變病貓
枸杞萸肉粥擁有黑亮有神雙眼的祕方
黑木耳桃仁小麥湯心中悶氣全掃光
【唐醫師看診實例】冠心病的食養妙方
九香蟲番茄香椿蛋湯健氣力，治腹痛
【唐醫師說故事】吃蟲治腹痛？
桂花杏仁葛粉羹祛火、抗癌、美顏
3 唐氏「季春」飲食處方情緒失控，都是季春惹的禍？
雪耳百合荊花蜜粥除煩解鬱、潤腸通便
玫瑰枸杞海蜇粥穀雨陰沉沉，別讓火傷身
【唐醫師看診實例】女主持人蠟燭兩頭燒，引起不適
海參蠶豆羹常食遠離婦女病
豆芽海帶燉鯽魚可當飯吃的「青春不老藥」
【唐醫師看診實例】吃什麼能緩解女性「更年期症候群」？
海馬枸杞鴿蛋湯助陽補腎調體質
【唐醫師生活實例】吃鴿蛋補虛，有益恢復元氣
丹參桃仁蜂蜜飲季春多排毒，全年一身輕

第二章夏季飲食處方湯粥甫入肚，酷暑黯然消
1 唐氏「孟夏」飲食處方一朝春夏改，趕緊護好心
美味菌湯常吃蘑菇，與癌絕緣
補腎粥夏季調治糖尿病的好粥品
【唐醫師看診實例】為什麼一到冬天特別怕冷？
抗癌田七雪耳湯藥中之寶金不換
【唐醫師說故事】田七名稱的由來
鯽魚杞葉湯通氣活血迎清涼
【唐醫師看診實例】產後乳腺炎該如何處理？
扁豆紅蘿蔔粥無懼5月脾胃病
【唐醫師看診實例】為何晚上睡覺會流口水？
2 唐氏「仲夏」飲食處方祛暑熱，納微涼
祛暑薄荷粥薄荷花開，疲勞淨消
綠豆酸梅湯清熱消暑降血脂
白菜牛百頁湯防治夏季熱傷風
【唐醫師生活實例】「白菜牛百頁湯」報母恩
茼蒿春筍湯家人滋補身開胃湯
雙豆荷葉清痱湯端午前喝不長痱
蓮藕煨米粥功效更勝「正氣水」
【唐醫師看診實例】酷暑暢飲冰品，導致發燒、腹痛
排骨綠豆松子湯骨質疏鬆不上身
苦麥冬山楂湯消暑抗癌度苦夏
冬瓜雪耳羹夏日超強瘦身法
【唐醫師智慧養生】夏天吃冬瓜，輕鬆好享瘦
茄汁草菇燒菱角終結炎夏濕疹
【唐醫師看診實例】臉部清潔沒做好，痘痘膿瘡來報到
3 唐氏「季夏」飲食處方小暑大暑養好脾，且待秋風送爽來
消暑西瓜粥清熱止渴又解饞
【唐醫師生活實例】夏天吃西瓜消暑解渴
荷蓮八寶鴨湯枕香安眠法寶
【唐醫師看診實例】天氣炎熱，長輩血壓高、睡不穩
番茄絲瓜湯不怕三伏天酷熱
海帶冬瓜湯補脾增強記憶力
【唐醫師看診實例】夏天貪睡導因脾虛
馬蹄雞丁荷葉西瓜盅脾胃大開發育好

翠衣苦丁蓮參茶今夏不上火的妙招
【唐醫師生活實例】「花旗參」易上火？

第三章秋季飲食處方秋雨一場涼，湯羹潤心腸
1唐氏「孟秋」飲食處方天涼好個秋，清心無所愁
蘿蔔老鴨湯滋補顧肺護血管
番茄芥菜湯防治小兒秋季感冒
紫菜南瓜湯調肝護肝、消脂肪肝
陳皮杏仁煲豬腳保養氣管不生痰
冰糖蓮子羹＋四寶粥調養脾胃防秋燥
【唐醫師看診實例】藥食同源，加速康復
生津止渴水果餐把「秋老虎」變「紙老虎」
核桃紅棗酒釀一日3棗，紅顏不老
2 唐氏「仲秋」飲食處方白露秋風起，養生進補有學問
海參秋服海參勝人參
豬肉甲狀腺機能亢進患者宜多吃
【唐醫師看診實例】南方人到北京工作，秋燥傷身
黃酒紅棗枸杞牛肉湯改善脾胃虛寒不適
【唐醫師生活實例】記者脾胃不佳，只能喝湯
鱔魚馬蹄栗子湯輕鬆為孩子補鈣
【唐醫師看診實例】吃黃鱔增營養，改善少女發育不良
蘇游鳳髓湯潤肺止咳、防秋燥傷人
馬蹄雙耳湯獻給教師的護嗓大禮
【唐醫師生活實例】大量說話喉嚨乾，一湯一茶護喉佳
養胃羹有效預防低血糖、低血壓
3唐氏「季秋」飲食處方天涼好個秋，湯水暖心頭
羊腎蒜韭湯深秋不再腰腿疼痛
桂圓紅棗豬心米湯告別失眠、心悸心慌
【唐醫師看診實例】氣血兩虛秋冬換季頻失眠
山藥扁豆桃仁粥全方位補腎
蓴菜黃魚羹一碗湯水解秋乏
【唐醫師生活實例】冬令進補補足夏天的消耗
蒟蒻鯽魚煲開春忙種麥，深秋忙降火
【唐醫師看診實例】長期吃「敗火藥」，腫痛未消加腹瀉
茼蒿炒豬心消除秋鬱一把罩
雪耳「窮人的燕窩」多吃不長斑
【唐醫師生活實例】養顏不老祕訣：常吃白木耳
豆茸釀鴨梨孩子胃口全開的佳餚
【唐醫師看診實例】長期消化不良導致疳積
橄欖參杞茶糖尿病患的好朋友
【唐醫師看診實例】糖尿病患心煩、口渴、肚子餓怎麼辦？

第四章冬季飲食處方寒冬無情食養有情
1唐氏「孟冬」飲食處方小雪地封嚴，養足精氣先
肉蓯蓉鎖陽雞湯有效緩解冬日便祕
【唐醫師生活實例】趕走惱人便祕，食養有妙方
雞爪阿膠湯秋冬之際的天然化妝品
【唐醫師生活實例】勤煲湯不用化妝品也美麗
鳳爪羊肉栗子湯北風勁吹，強筋補髓
【唐醫師生活實例】年輕時種病根，到老時來討債
核桃山藥糯米粥誓將白髮變黑髮
【唐醫師生活實例】腰痠背痛又頻尿，食物溫補有療效
天門冬糯米粥調養體弱多病、耳聾
【唐醫師看診實例】天門冬＋糯米，溫中滋陰
海帶馬蹄粥消解骨刺增生疼痛
【唐醫師看診實例】老病號，一到冬天腳跟、膝蓋特別痛
五加皮燉黃魚風濕病冬季最佳食療法
【唐醫師看診實例】保暖不周，種下風濕病伏因
北耆腰花栗子湯秋冬產後宜補氣
【唐醫師看診實例】坐好月子，吃出好體質
2唐氏「仲冬」飲食處方身體多積「肥」，瑞雪兆豐年
白菜絲瓜羊肉湯涮香羊肉壯體質
【唐醫師生活實例】涮羊肉多吃易上火、生痰
山藥羊肚湯調治胃病效果佳
【唐醫師看診實例】西方人跨海就醫，治療胃病宿疾
糖酒豬皮膏冬季天然潤膚品
【唐醫師看診實例】一到冬天，皮膚乾裂、出血
陳皮蘋果烏雞湯發奶兼補氣血
【唐醫師看診實例】分娩大出血，新手媽媽缺奶水
桃仁燴絲瓜改善嚴重掉髮
【唐醫師看診實例】50歲「三高」族群，外貌催老20歲
黃豆炒羊肝讓孩子越吃越聰明
【唐醫師生活實例】營養不良的剋星—黃豆炒羊肝
枸杞麥冬蛋丁煲肝病患者這樣吃最好
甲魚補腎湯糖尿病患的救星
【唐醫師看診實例】末期糖尿病患如何緩解病情？
栗子瘦肉湯調治慢性腹瀉
冬瓜牛腩杏仁煲冬不上火，補腎養肺
3唐氏「季冬」飲食處方寒冷將去，堅固腎氣最要緊
洋蔥鳳爪粥改善風濕刺痛
【唐醫師看診實例】冬天一到，全身關節都痛
羊肉益智湯考生必備湯品
【唐醫師生活實例】思多傷脾，年紀輕輕脾胃虛弱
水鴨魚肚湯手腳不再冰冷
白鱔山藥湯調理更年期不適
【唐醫師看診實例】「白鱔山藥湯」緩解女校長更年期之苦
參鬚豬肚湯冬天送給「胃寒」的暖火
【唐醫師生活實例】長年胃病有宿疾，和陽氣虛弱有關
香柚燉雞冬天多吃調治哮喘
【唐醫師生活實例】老先生一身是病，煲湯養脾胃
桂圓黃耆牛肉湯提高免疫力，強健身體
生薑豆腐羊肉湯三九補一冬，來年無病痛
黑豆紅棗小米粥補脾一家暖過冬
參麥飲冬春換季時的「安心」好友
【唐醫師看診實例】著涼加勞累，罹患風濕熱

【附錄】
1 常用中藥材功效一覽表
2 2013∼2018年24節氣養生時間速查表

四季飲食＆24節氣養生對症飲食索引
慢性病飲食處方
●香脆核桃仁 ●香菇銀杏湯 ●芹菜小湯
●無花果豬腳湯 ●豌豆羊肝粥
身心疾病飲食處方
●清湯燕窩 ●陳皮豬尾湯 ●雞睪丸壯陽湯
●當歸豬腳湯 ●銀杏蓮子糯米粥
孟春飲食處方（立春、雨水）
●韭菜豆腐瘦肉湯●豬血菠菜湯●加味芡實老鴨煲
●蝦仁韭菜籽紫菜粥 ●魚腥草白蘿蔔粥●甲魚羊腰百韭益智仁煲
仲春飲食處方（驚蟄、春分）
●旱蓮草紅棗湯 ●當歸補血湯●枸杞萸肉粥
●黑木耳桃仁小麥湯●九香蟲番茄香樁蛋湯●桂花杏仁葛粉羹
季春飲食處方（清明、穀雨）
●雪耳百合荊花蜜粥 ●玫瑰枸杞海蜇粥●海參蠶豆羹
●豆芽海帶燉鯽魚 ●海馬枸杞鴿蛋湯●丹參桃仁蜂蜜飲
孟夏飲食處方（立夏、小滿）
●蘑菇鮮貝湯●草菇豆腐羹 ●竹蓀老鴨湯
●荷葉雞蛋粥●芝麻胡桃黑豆皮粥●蘆筍連珠
●紫竹蓮池●田七雪耳湯●靈芝三七檀香小麥湯
●鯽魚杞葉湯●扁豆紅蘿蔔粥
仲夏飲食處方（芒種、夏至）
●祛暑薄荷粥●綠豆酸梅湯●白菜牛百頁湯
●茼蒿春筍湯●雙豆荷葉清痱湯●蓮藕煨米粥
●排骨綠豆松子湯 ●苦麥冬山楂湯 ●冬瓜雪耳羹
●茄汁草菇燒菱角
季夏飲食處方（小暑、大暑）
●消暑西瓜粥●苦瓜菊花粥 ●荷蓮八寶鴨湯
●番茄絲瓜湯 ●海帶冬瓜湯 ●翠衣苦丁蓮參茶
●馬蹄雞丁荷葉西瓜盅
孟秋飲食處方（立秋、處暑）
●蘿蔔老鴨湯●白菜鴨肉湯 ●蓮藕鴨架羊肉湯
●番茄芥菜湯 ●紫菜南瓜湯 ●冰糖蓮子羹
●四寶粥●生津止渴水果餐●核桃紅棗酒釀
●陳皮杏仁煲豬腳 ●香菇銀杏湯
仲秋飲食處方（白露、秋分）
●助胃健脾湯●參蜇豬肚湯●海參蝦仁雞肉湯
●蓮藕燉海參 ●青菜獅子頭 ●香菇豬肉湯
●冬菇木耳瘦肉粥 ●排骨皮蛋粥 ●黃酒紅棗枸杞牛肉湯
●鱔魚馬蹄栗子湯●蘇游鳳髓湯●馬蹄雙耳湯
●番茄豆腐羹 ●桂花葛粉羹
季秋飲食處方（寒露、霜降）
●羊腎蒜韭湯 ●桂圓紅棗豬心米湯●醋椒魚
●蓴菜黃魚羹 ●鮮茼蒿炒豬心 ●豆茸釀鴨梨
●雪耳粥●香菇雪耳湯●雪耳豬腳湯
●橄欖參杞茶●山藥扁豆桃仁粥●蒟蒻鯽魚煲
孟冬飲食處方（立冬、小雪）
●肉蓯蓉鎖陽雞湯●雞爪阿膠湯●鳳爪羊肉栗子湯
●核桃山藥糯米粥 ●天門冬糯米粥●海帶馬蹄粥
●五加皮燉黃魚●北耆腰花栗子湯
仲冬飲食處方（大雪、冬至）
●白菜絲瓜羊肉湯●山藥羊肚湯●糖酒豬皮膏
●陳皮蘋果烏雞湯●桃仁燴絲瓜 ●黃豆羊肝湯
●黃豆炒羊肝●羊肝拌黃豆 ●枸杞麥冬蛋丁煲
●甲魚補腎湯●栗子瘦肉湯 ●冬瓜牛腩杏仁煲
季冬飲食處方（小寒、大寒）
●洋蔥鳳爪粥 ●羊肉益智湯●水鴨魚肚湯
●白鱔山藥湯●參鬚豬肚湯 ●香柚燉雞
●桂圓黃耆牛肉湯 ●生薑豆腐羊肉湯 ●黑豆紅棗小米粥
●參麥飲