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著眼於川菜中十分重要且獨特的“江湖菜”這一支系,以不同主材(魚、雞鴨、牛羊兔)為分類標準,通過查閱文獻和田野調查,梳理巴蜀文化區江湖菜的發源、歷史脈絡和現狀,試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國飲食史上留下明晰的畫像。

作者簡介

藍勇,四川瀘州人。現為西南大學歷史地理研究所所長、西南歷史地理研究中心主任、教授,歷史地理學博士點學術帶頭人,兼任國家社會科學基金專家組專家等。享受政府特殊津貼,曾獲霍英東優秀青年教師獎(研究類)、四川巴蜀十佳優秀教師等稱號和榮譽,入選教育部新世紀優秀人才計劃等。
錢璐,重慶彭水人。現為西南大學經濟管理學院講師,西南大學歷史文化學院在讀博士。
陳俊宇,四川自貢人。西南大學歷史文化學院在讀博士,主要從事歷史政區地理、區域歷史地理研究。

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