商品簡介
作者簡介
目次
相關商品
商品簡介
著眼於川菜中十分重要且獨特的“江湖菜”這一支系,以不同主材(魚、雞鴨、牛羊兔)為分類標準,通過查閱文獻和田野調查,梳理巴蜀文化區江湖菜的發源、歷史脈絡和現狀,試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國飲食史上留下明晰的畫像。
作者簡介
藍勇,四川瀘州人。現為西南大學歷史地理研究所所長、西南歷史地理研究中心主任、教授,歷史地理學博士點學術帶頭人,兼任國家社會科學基金專家組專家等。享受政府特殊津貼,曾獲霍英東優秀青年教師獎(研究類)、四川巴蜀十佳優秀教師等稱號和榮譽,入選教育部新世紀優秀人才計劃等。
錢璐,重慶彭水人。現為西南大學經濟管理學院講師,西南大學歷史文化學院在讀博士。
陳俊宇,四川自貢人。西南大學歷史文化學院在讀博士,主要從事歷史政區地理、區域歷史地理研究。
錢璐,重慶彭水人。現為西南大學經濟管理學院講師,西南大學歷史文化學院在讀博士。
陳俊宇,四川自貢人。西南大學歷史文化學院在讀博士,主要從事歷史政區地理、區域歷史地理研究。
目次
魚類
璧山來鳳魚歷史調查報告/
資中球溪河鯰魚歷史調查報告/
大足郵亭鯽魚歷史調查報告/
潼南太安魚歷史調查報告/
江津酸菜魚歷史調查報告/
綦江北渡魚歷史調查報告/
渝北翠雲水煮魚歷史調查報告/
北碚三溪口豆腐魚歷史調查報告/
巫溪烤魚歷史調查報告/
萬州烤魚歷史調查報告/
成都譚魚頭歷史調查報告/
宜賓黃沙魚歷史調查報告/
新津黃辣丁歷史調查報告/
雞鴨鵝類
南川、璧山燒雞公曆史調查報告/
重慶萬盛碓窩雞歷史調查報告/
歌樂山辣子雞歷史調查報告/
南山泉水雞歷史調查報告/
渝中李子壩梁山雞歷史調查報告/
古藺麻辣雞歷史調查報告/
黔江李氏雞雜歷史調查報告/
彭州九尺鵝腸火鍋歷史調查報告/
榮昌鹵鵝歷史調查報告/
樂山甜皮鴨歷史調查報告/
梁平張鴨子歷史調查報告/
牛羊兔等雜類
樂山蘇稽蹺腳牛肉歷史調查報告/
黔江青菜牛肉歷史調查報告/
自貢冷吃兔歷史調查報告/
自貢鮮鍋兔歷史調查報告/
雙流老媽兔頭歷史調查報告/
簡陽羊肉湯歷史調查報告/
榮昌羊肉湯鍋歷史調查報告/
成都老媽蹄花歷史調查報告/
九龍坡區白市驛辣子田螺歷史調查報告/
石柱武陵山珍歷史調查報告/
沙坪壩磁器口毛血旺歷史調查報告/
敘永江門葷豆花歷史調查報告/
劍門豆腐歷史調查報告/
西壩豆腐歷史調查報告/
河舒豆腐歷史調查報告/
沙河豆腐歷史調查報告/
璧山來鳳魚歷史調查報告/
資中球溪河鯰魚歷史調查報告/
大足郵亭鯽魚歷史調查報告/
潼南太安魚歷史調查報告/
江津酸菜魚歷史調查報告/
綦江北渡魚歷史調查報告/
渝北翠雲水煮魚歷史調查報告/
北碚三溪口豆腐魚歷史調查報告/
巫溪烤魚歷史調查報告/
萬州烤魚歷史調查報告/
成都譚魚頭歷史調查報告/
宜賓黃沙魚歷史調查報告/
新津黃辣丁歷史調查報告/
雞鴨鵝類
南川、璧山燒雞公曆史調查報告/
重慶萬盛碓窩雞歷史調查報告/
歌樂山辣子雞歷史調查報告/
南山泉水雞歷史調查報告/
渝中李子壩梁山雞歷史調查報告/
古藺麻辣雞歷史調查報告/
黔江李氏雞雜歷史調查報告/
彭州九尺鵝腸火鍋歷史調查報告/
榮昌鹵鵝歷史調查報告/
樂山甜皮鴨歷史調查報告/
梁平張鴨子歷史調查報告/
牛羊兔等雜類
樂山蘇稽蹺腳牛肉歷史調查報告/
黔江青菜牛肉歷史調查報告/
自貢冷吃兔歷史調查報告/
自貢鮮鍋兔歷史調查報告/
雙流老媽兔頭歷史調查報告/
簡陽羊肉湯歷史調查報告/
榮昌羊肉湯鍋歷史調查報告/
成都老媽蹄花歷史調查報告/
九龍坡區白市驛辣子田螺歷史調查報告/
石柱武陵山珍歷史調查報告/
沙坪壩磁器口毛血旺歷史調查報告/
敘永江門葷豆花歷史調查報告/
劍門豆腐歷史調查報告/
西壩豆腐歷史調查報告/
河舒豆腐歷史調查報告/
沙河豆腐歷史調查報告/
主題書展
更多
主題書展
更多書展今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。
特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。