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食品營養學(第4版)（簡體書）
商品資訊
系列名：“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材
ISBN13：9787109219090
出版社：中國農業出版社
作者：鄧澤元
裝訂／頁數：平裝／370頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書分為四篇，第一篇為營養學基礎，介紹了人體消化道結構和食物的消化與吸收、各種營養素的營養原理；第二篇為食品與公共營養，重點介紹了各類食品的營養價值、特殊人群的營養特點、社區居民的膳食與營養等公共營養學基礎知識；第三篇為食品與相關營養疾病，重點介紹了食品與營養相關性疾病和分子營養學；第四篇為食品營養工程，主要是根據食品科學與工程專業特點，將營養學知識與食品工程結合的特色部分，重點加工對食品營養價值的影響、食品的營養強化和功能性食品。
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