商品簡介
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本書根據西式麵點師職業的工作特點, 以能力培養為根本出發點, 採用模塊化的編寫方式。全書共分為八個模塊, 十五個項目, 主要包括職業習慣養成、手工巧克力製作及造型、麵包製作、蛋糕製作與裝飾、慕斯製作、生產安全認知、質量管理評價、膳食營養與成本等內容。
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