商品簡介
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本書根據西式麵點師的工作特點, 以能力培養為根本出發點, 採用模塊化的方式進行編寫, 包括職業習慣養成、蛋糕製作與裝飾、展臺設計、技術培訓、技術創新、生產安全、質量管理七個部分。另外, 本書從西式麵點基礎知識、食品安全知識、餐飲業成本核算知識、安全生產知識、相關法律和法規知識等方面進行介紹。
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