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特醫食品的開發與精益製造(簡體書)
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特醫食品的開發與精益製造(簡體書)

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作者簡介
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商品簡介

《特醫食品的開發與精益製造》對特醫食品的法規和相關醫學背景知識只做概要介紹, 偏向於特醫食品的配方和工藝開發以及精益製造本身, 內容涵蓋臨床營養學、營養基因組學、食品物性學、食品流變學、生活習慣病、腸內營養、腸外營養、功能性食品配料等。全書共分5章, 具體包括特醫食品概述,特醫食品的申報註冊,特醫食品的開發流程,特醫食品的臨床應用,特醫食品的生產。

作者簡介

黃龍,日本大阪市立大學食品營養科學工學博士,曾在世界衛生組織(WHO)和UNEP擔任調研員,在丹尼斯克(Danisco)、帝斯曼(Royal DSM)多年從事生物高分子學的基礎研究,以及酶製劑、菌種等的應用研究。兼任華東理工大學生物工程學院碩士生導師,在相關學術雜誌上曾發表40餘篇以中、英、日三種語言撰寫的高影響度的論文,參與編撰《Textural Characteristics of World Foods》(英文,Wiley出版)、《新食感事典》(日文,Science Forum出版)以及《多糖及其改性材料》(中文,化學工業出版社出版)等學術著作。

名人推薦

《特醫食品的開發與精益製造》可作為計劃進入特醫食品生產、銷售領域的企業及產品開發機構的參考用書, 可供臨床上使用特醫食品的普通患者、 消費者作為知識學習用書, 也可為特醫食品生產過程中的工廠設計、 建設及運營提供相關指導。

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