滿額折
食品加工技術(上冊)(第二版)（簡體書）
商品資訊
系列名：“十二五”職業教育國家規劃立項教材
ISBN13：9787040524581
出版社：高等教育出版社
作者：羅麗萍; 江建軍
出版日：2019/09/01
裝訂／頁數：平裝／313頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：第2版
商品簡介
名人/編輯推薦
相關商品
商品簡介
這本《食品工藝(上食品生物工藝專業)》由江建軍主編，是根據教育部2001年頒佈的“中等職業學校食品生物工藝專業課程設置”中主幹課程“食品工藝教學基本要求”，並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業教育國家規劃教材。本書系統介紹了食品生產工藝概述、肉製品生產工藝、果蔬製品貯藏及加工工藝，乳製品生產工藝。內容包括食品中的主要成分及其加工性質，食品保藏原理，食品生產中的良好規範等，以及各類產品對原輔材料的要求，原材料的化學組成及其加工特性，各種典型產品的生產工藝原理及發展趨勢等。《食品工藝(上食品生物工藝專業)》可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材，也可作為從事食品生產的工程技術人員、管理人員的參考書。以及相關行業崗位培訓教材或自學用書。
名人/編輯推薦
本書全面貫徹素質教育思想，從社會發展對高素質勞動者和中初級專門人才需要的實際出發，注重對學生的創新精神和實踐能力的培養。本書分為四章，內容包括：
今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。