蔬果汁IN手搖飲OUT免疫力UP

【本書簡介】
免疫力是最好的醫生！
探究免疫系統奧祕，遠離致病的危險因子
利用天然蔬果食療養生，排毒防癌，健康加分

◎天然植物營養素，打造人體防護力
蔬果含有多種人體必需的營養素和植化素，是強力的抗氧化劑，能激發人體解毒酵素的活性、調節免疫系統，對抗病毒和細菌。
◎每天一杯蔬果汁，喝出完美抗病力
35種天然蔬果和健康食材，特製100道天然美味蔬果汁。天天飲用，幫助人體對抗發炎、阻斷致癌物、消滅癌細胞，有效防治三高和多種慢性病。

林孝義 醫師
現職：
振興醫院一般內科主任
臨床試驗中心主任
過敏免疫風濕科主治醫師
學歷：
台北醫學大學醫學系
美國密西根大學風濕免疫科／臨床醫學中心
美國匹茲堡大學醫院／器官移植中心
經歷：
國立陽明大學內科教授
台北榮民總醫院內科部過敏免疫風濕科主治醫師、科主任
專長：
紅斑性狼瘡
痛風與高尿酸血症
類風濕性關節炎
風濕病流行病學
移植免疫學
代表著作：
《這樣吃提升免疫力 就能抗病毒》
《提升全家人免疫力 對抗病毒大作戰》

增強免疫力 防疫抗病毒
免疫系統有如人體的保全系統，它能幫助身體辨識病毒，而後啟動免疫器官產生免疫細胞來對抗病原體。若免疫系統強大，外來的病毒就不容易侵犯人體；即使生病，人體也能迅速自我修復，加速痊癒。
強化免疫，捍衛健康
2019年爆發的新冠肺炎，至今已有上千萬人受到感染，死亡人數也逼近70萬，成為全球大流行的傳染病，且目前仍在持續擴散中。因罹患新冠肺炎不一定有發燒症狀，這也是新冠肺炎難以預防且傳播率高的原因。
要預防新冠肺炎，最好的方法就是遠離感染源，但感染源不知道何時會出現
在你我身邊。這時，強化自身免疫力，就成了守護健康的第一要務。
調整作息，打造免疫好體質
現代人習慣熬夜，長期睡眠不足，再加上飲食不節制、營養不均衡等因素，容易在免疫調節方面出現問題。一旦身體防護力降低，就等於給病毒一個侵犯人體的機會，各式各樣的疾病也會隨之而來。
當身體出現容易疲倦、睡眠品質差、消化不良等情況，都是免疫力下降的警訊。那麼，我們要如何使免疫力回歸平衡狀態呢？
1 充足睡眠：研究顯示，睡眠時間少、品質差的人，免疫力比睡眠充足的人
來得低。精神、體能狀態不佳，病毒自然有機可乘。
2 規律運動：運動能促進免疫細胞分泌激素，活化免疫功能。每週進行2～3次的中強度運動，對健康很有幫助。
3 補充營養：足量攝取蛋白質，能幫助白血球和抗體的製造；蔬果中豐富的植化素、維生素和礦物質，能強化免疫系統，降低生病和感染的風險；膳食纖維有助體內環保，能將毒素和廢物排出體外。此外，日常飲食中，適量吃些大蒜、洋蔥等辛香類食材，對強化免疫系統也有一定的幫助。
4 適當紓壓：若長期處在負面情緒及壓力之下，會使免疫細胞的數量減少，破壞免疫平衡。
5 遠離病源：避免群聚，少出入人多的場所，若無法避免，也應戴上口罩自我防護。勤洗手，也是防止病毒傳播的重點之一。
腸道是人體最重要的免疫器官
腸道不僅負責食物的消化和吸收，同時還兼具人體最大的免疫器官，又稱為「人體的第二大腦」，人體的免疫細胞有70%位於腸道，肩負預防病菌入侵的任務。既然腸道扮演如此重要的角色，因此吃對食物也就格外重要。
飲食的品質和免疫力密切相關，優質的營養能強化免疫系統的戰力，捍衛身體健康。而提升免疫力的最佳來源，不是高價的保健食品，而是來自於垂手可得的平價蔬果。
天天五蔬果，病痛遠離我
 每日飲食中，攝取各種顏色的蔬果，對健康大有幫助。深綠色蔬菜含有維生素A、B群、C、E及礦物質，能提供免疫系統正常運作的必要養分。
紅、橘、黃色蔬果如紅蘿蔔、甜椒、南瓜、木瓜等，含有大量的β-胡蘿蔔素，能預防免疫功能失調、增強抗體反應。
此外，我們應多吃富含維生素C的蔬果，如番石榴、奇異果、小黃瓜等。維
生素C不僅有強大的抗氧化力，能防癌抗老，它也是一種天然的抗組織胺，有助改善過敏症狀。
天然蔬果汁因不經高溫烹調，能大量保留食材中的珍貴營養素，是忙碌的現
代人強化免疫、調整體質的好選擇。

【作者序】 增強免疫力 防疫抗病毒
Part 1 不可不知 免疫力小常識
什麼是「免疫力」？
免疫系統是由什麼組成的？
如何知道免疫力是否正常？
免疫力失常會怎麼樣？
什麼是過敏體質？
免疫力錯亂會怎麼樣？
免疫力越強越好嗎？
免疫力下降會出現哪些症狀？
如何提升免疫力？
如何吃出免疫力？
為什麼喝蔬果汁能提升免疫力？
服用保健食品能提升免疫力嗎？
「生機飲食」能增強免疫力嗎？

Part 2 健康蔬果汁 強化免疫力
健康水果類
蘋果
●蜜梨蘋果汁
●小白菜蘋果牛奶
●甜菜鳳梨蘋果汁
●蜂蜜蘆薈蘋果汁
鳳梨
●彩椒楊桃鳳梨汁
●鳳梨洋蔥奇異果汁
●青花鳳梨汁
●鳳梨優酪乳
葡萄
●甜桃葡萄汁
●西瓜葡萄汁
●香橙葡萄優酪乳
●芝麻葡萄牛奶
桃子
●蜜桃汁
蔓越莓
●莓果葡萄優酪乳
草莓
●莓果檸檬汁
●莓果番茄汁
●哈密瓜草莓奶昔
●蜂蜜紅莓優酪乳
桑葚
●桑葚鳳梨汁
柳橙
●香橙蘋果汁
●蓮霧鮮橙汁
●橙檸酪梨汁
●橙汁銀耳牛奶
橘子
●橘香優酪乳
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●奶香奇異果冰沙
●香柚奇異果汁
●番石榴奇異果汁
木瓜
●木瓜牛奶
芒果
●哈密芒果汁
香蕉
●鮮橙香蕉椰奶
●芭蕉芒果汁
●芝麻香蕉牛奶
●香蕉鳳梨番茄汁
高纖蔬菜類
花椰菜
●柚香果菜汁
高麗菜
●高麗菜葡萄汁
芥蘭菜
●芥蘭鮮橙芒果汁
大白菜
●白菜柿子汁
芹菜
●檸檬綠芹香瓜汁
●西芹香梨葡萄汁
●香芹蘋果汁
番薯葉
●翡翠番石榴汁
菠菜
●綠菠蔬果汁
韭菜
●蜜香鳳梨蔬菜汁
可口茄類&菇類
番茄
●香芹檸檬番茄汁
●番茄優酪乳
●香蒜番茄蘋果汁
●花椰番茄甘蔗汁
彩椒
●蜂蜜甜椒香梨汁
●青椒蘿蔔鮮果汁
●彩椒高纖蔬果汁
●黃椒鳳梨汁
黑木耳
●排毒精力湯
營養根莖類
紅蘿蔔
●紅蘿蔔奇異果汁
●青瓜紅蘿蔔汁
●紅龍果蔬菜汁
●紅蘿蔔蔬果汁
白蘿蔔
●雪梨蘿蔔汁
番薯
●芝麻番薯豆奶
南瓜
●菠羅雙瓜汁
山藥
●山藥芝麻豆漿
蘆筍
●香蘋蘆筍汁
洋蔥
●百香蔬果汁
牛蒡
●生機能量飲
清爽瓜類
黃瓜
●金桔蘆薈黃瓜汁
●蜜李青瓜汁
●雙瓜檸檬汁
●黃瓜香梨汁
苦瓜
●蜜香三瓜汁
●蜂蜜苦瓜鳳梨汁
●鮮橙苦瓜蘋果汁
●香芒雙瓜汁
養生食品類
優酪乳
●芒果優酪乳
●香蕉蘋果優酪乳
●蜜李優酪乳
●紅豆優酪乳
醋
●青檸蘆薈醋飲
●香蘋檸檬醋飲

Part 3 四大族群 免疫力增強法
兒童免疫力增強法
兒童必吃TOP10蔬果排行榜
兒童健康蔬果汁
●酪梨牛奶
●蜜桃牛奶
●香蕉木瓜汁
●蜂蜜雙瓜汁
●蘋果優酪乳
●葡萄鳳梨牛奶

上班族免疫力增強法
上班族必吃TOP10蔬果排行榜
上班族活力蔬果汁
●生薑西芹蘋果汁
●洋蔥果菜汁
●萵苣蘋果汁
●紅茄芒果汁
●菠菜蔬果汁

女性免疫力增強法
女性必吃TOP10蔬果排行榜
女性養顏蔬果汁
●纖蔬鳳梨汁
●紅茄芭樂汁
●櫻桃蘋果汁
●青檸紅石榴汁
●紅葡萄汁
●甜菜藍莓優酪乳
●木瓜鳳梨汁
●甜薯山藥牛奶

銀髮族免疫力增強法
銀髮族必吃TOP10蔬果排行榜
銀髮族抗老蔬果汁
●梨香蓮藕汁
●雪梨奇異果汁
●什錦瓜果汁
●火龍果優酪乳
●南瓜豆奶
●秋葵蘋果汁

不可不知 免疫力小常識
什麼是「免疫力」？
免疫力是指人體抵抗外來異物侵襲，維護體內環境穩定的能力
醫學上，我們將身體對抗外來有害物質的能力稱為抵抗力或免疫力。
免疫系統是維持健康的功臣
人體內存在一組複雜的免疫系統，由器官、免疫細胞和免疫分子所組成。它的功能主要在區別「自身」和「外來」的成分，並排除外來成分，以維持身體的穩定平衡。
免疫系統失調，將導致免疫性疾病。免疫力低則容易受到感染，甚至罹患癌症。一般所說的「愛滋病」就是一種因病毒感染所引起的後天免疫力缺乏的致命疾病。
接觸各種病原也能強化免疫力
正常情形下，人體免疫系統會隨著年紀的增長和接觸各種病原而逐漸成熟。在日常生活中，我們會接觸環境裡的各種病原，大多數的人在接觸到病原後，免疫系統會自動對這些病原體做出反應，進而對它產生免疫力，而完全沒有病徵出現。
這樣的過程，會使人體的免疫系統慢慢變得經驗豐富，而有能力去應付各種病原。免疫系統是掌握人體健康的關鍵，而確保免疫力平衡，就是減少生病的不二法門。

免疫力失常會怎麼樣？
免疫系統失衡或混亂，人體會變得脆弱，生病的風險也會升高
人體的免疫力平常處於平衡狀態，如果出現免疫力低下、過盛或錯亂等情況，都屬於免疫力失常。
免疫力缺乏
免疫力缺乏分為先天和後天兩種。先天免疫力缺乏是指某些遺傳疾病在免疫系統發育過程中，因T型或B型淋巴球或吞噬細胞產生缺陷而導致，這類型的人缺乏殺滅細菌和病毒的能力，因此很容易遭受感染而生病。
後天免疫力缺乏則有很多種情況。長期處在高壓環境、情緒沮喪低落、長期失眠和營養失調的人，免疫力普遍低於一般人，所以生病的機率也比較高。
罹患糖尿病、肝腎疾病、癌症、接受器官移植及服用免疫抑制劑的人，免疫力也相對缺乏。此外，愛滋病患者因受到病毒感染，使得免疫系統癱瘓，因此只要稍有不慎，身體就容易出現嚴重併發症。
免疫力過盛
一般人接觸到灰塵、花粉、塵螨、黴菌或特定食物時，並不會有特殊反應；而免疫力過盛的人一旦接觸到這些「過敏原」，則會出現很明顯的免疫反應，如皮膚出現濕疹、蕁麻疹、異位性皮膚炎，眼睛罹患結膜炎，呼吸道出現氣喘、過敏性鼻炎等症狀。

為什麼喝蔬果汁能提升免疫力？
高纖蔬果富含各式營養，打汁飲用是提升免疫力最簡單的妙方
維生素
●維生素A：能維持眼睛、皮膚和呼吸道黏膜健康。顏色鮮豔的蔬果多半富含維生素A，如菠菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等。
●維生素B群：能促進其他營養素的吸收，加速新陳代謝；若長期攝取不足，將影響人體正常生理作用，導致慢性病的發生。香蕉、玉米、堅果等，維生素B群含量豐富。
●維生素C：能抗氧化，消滅體內自由基，剷除受病毒感染的細胞，增強免疫力，預防癌症、感冒。柑橘類水果中的含量尤其豐富。
●維生素E：能阻止自由基破壞人體，促進身體排毒、解毒，使身體保持活力，強化免疫系統。番茄、南瓜、蘆筍、堅果類等，均富含維生素E。
礦物質
●硒：和維生素E相互配合，可減緩因氧化造成的細胞老化，且能調節免疫力，減少生病機率。洋蔥、番茄、牛奶均富含硒。
●鋅：可維持胸腺功能運作正常，分泌足夠的免疫細胞，調節身體免疫力，還能促進傷口癒合，降低傷口感染的機率。核桃、芝麻、牛奶的含鋅量高。
●鉀：能維持血壓正常及細胞內外水分平衡。菠菜、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等都富含鉀。
●鎂：能促進新陳代謝、放鬆肌肉，對壓力大的現代人來說，是很好的天然紓壓劑。鎂在香蕉及菠菜等深綠色蔬菜中含量最豐富。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是抗氧化的重要成員，能中和自由基，保護細胞。含量豐富的蔬果包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、菠菜、芒果、木瓜等。
抗氧化物
抗氧化物以茄紅素、多酚、花青素等最知名。它們能消除對身體有害的自由基，避免細胞被氧化，進而降低罹癌的風險，還能預防老化及心血管疾病。洋蔥、大蒜、番茄、蘋果、葡萄、莓果類等，都含有各式各樣抗氧化物，對身體很有幫助。
膳食纖維
纖維質能幫助消化、改善便祕，還能抑制脂肪吸收，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病有益。蔬果中，芹菜、木瓜、香蕉及蘋果的含量都很豐富。

健康蔬果汁 強化免疫力
蘋果
Point 降低血中膽固醇、增加腸道益菌
◆提升免疫有效成分
膳食纖維、維生素A、C
◆食療功效
預防高血壓、提升免疫力
為什麼能提升免疫力？
1 蘋果所含的有機酸類物質，可加速新陳代謝，使體內的毒素順暢排出，對於提升免疫力和維持健康甚有幫助。
2 蘋果富含多酚類和黃酮類化合物，是天然抗氧化劑，具防癌之效；蘋果中的胺基酸可消除疲勞、提高抵抗力。
3 蘋果中所含的醣類，能增加腸道的好菌，強化人體免疫系統。
營養成分
1 蘋果含醣類、脂肪、蛋白質、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。
2 蘋果另含多種有機酸，如蘋果酸、鞣酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸以及膳食纖維、果膠等營養素。
食用方法
1 蘋果削皮後和空氣接觸一陣子就會變色，可泡在檸檬水或淡鹽水裡，以防止果肉氧化變黑。
2 吃蘋果最好連皮一起吃，因為蘋果中有將近一半的維生素C分布於緊貼果皮的部位。
3 胃潰瘍患者不宜生吃蘋果，因蘋果質地較硬，再加上粗纖維和有機酸的刺激，易使潰瘍情況加重。
食療效果
1 蘋果含有果膠成分，能吸收腸道內多餘的水分，有助腸道蠕動，改善便祕。
2 蘋果含有大量的膳食纖維和鉀，能降低血液中的膽固醇、抑制血糖上升，對預防動脈硬化、糖尿病、大腸癌和高血壓等病症頗有成效。
3 蘋果中的鉀可排除體內多餘的水分和鹽分，有助緩解高血壓和心血管疾病。
4 吃蘋果易產生飽足感，又能幫助新陳代謝，且熱量很低，適合減重者食用。

甜菜鳳梨蘋果汁
2人份
養肝補血＋清熱降壓
【材料】
甜菜根100克
鳳梨120克
蘋果1顆
冷開水500c.c.
【作法】
1 蔬果洗淨；甜菜根、鳳梨去皮，蘋果去核，均切塊。
2 所有材料放入果汁機中打勻即可。
提升免疫功效
甜菜根含有鐵質，有利養肝補血。蘋果富含維生素C及微量元素，可預防肥胖、高血壓。高纖的鳳梨則能改善便祕。

芹菜
Point 平肝降壓、減少細胞突變機率
◆提升免疫有效成分
胡蘿蔔素、維生素C、鐵
◆食療功效
增進食慾、控糖降壓
為什麼能提升免疫力？
1 芹菜含有維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物和結腸黏膜接觸，具有預防癌症的作用。
2 芹菜富含鐵質，能補充婦女生理期所流失的血液，一般人常吃芹菜，可暢通血管、幫助新陳代謝，並能增加身體抵抗力。
營養成分
1 芹菜含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸。
2 芹菜還含有膳食纖維、醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、鈣、鐵、磷、鉀、鈉等營養成分。
食用方法
1 芹菜葉中所含的維生素C、胡蘿蔔素都比莖部高，營養豐富且可降血壓，烹調方式可涼拌或煮湯，不需丟棄。
2 芹菜適合快炒或涼拌，亦可切末當作香料，加在湯或粥裡增添風味；若想要降血壓，以生食或打汁較為有效。
3 芹菜屬於光敏性蔬菜，吃太多後晒太陽，恐使皮膚長斑。
食療效果
1 芹菜含有利尿的鉀，可加速消除體內多餘的鈉和水分，有利尿消腫的功效。
2 經常食用芹菜，能改善糖尿病患者細胞的醣類代謝，使血糖下降，進而減少患者對胰島素的用量。
3 芹菜葉莖中含揮發性甘露醇，氣味芳香，能促進食慾，具保健作用。
4 芹菜性涼味甘、無毒，具有平肝降壓的作用，是輔助治療高血壓和其併發症的首選食材，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有幫助。

檸檬綠芹香瓜汁
1人份
促進血液循環＋護心抗老
【材料】
香瓜80克
芹菜30克
冷開水200c.c.
【調味料】
蜂蜜1小匙
檸檬汁2小匙
【作法】
1 蔬果洗淨；香瓜對切，去皮去籽，切塊；芹菜切段。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。
提升免疫功效
芹菜富含鉀和多種維生素、礦物質，能改善血液循環，對心血管有良好的保護作用。檸檬富含維生素C，可清除自由基，延緩衰老。

免疫力增強法
上班族免疫力增強法
放輕鬆、多運動、多吃蔬果
青壯年和中年，是上班族人口的大宗。基本上來說，這兩大族群的身體狀態不會太差，但事實上有些上班族卻經常小病不斷，總覺得疲累不堪。大部分上班族認為自己的免疫力須再加強。
在了解「如何提升免疫力」之前，先讓我們看看上班族面臨了哪些危機，使得免疫力越來越差：
危機 1 常處於密閉空間
多數上班族工作的環境，都屬於密閉的冷氣辦公室，如果抵抗力過低，只要空氣中存在病毒或細菌，很容易就會感冒。撐著病體上班，感冒引發的鼻水、噴嚏、咳嗽不僅會影響工作效率，也會成為傳染源，將感冒傳染給同事。
危機 2 缺乏運動
上班族的活動範圍多局限在家庭和辦公室之間，在辦公室裡也局限在狹小的辦公範圍內，運動量較學生時期減少許多，新陳代謝也因而變得緩慢。長久累積下來，身體代謝廢物、毒素的效率變差，免疫力也隨之下降。
危機 3 營養不均的外食習慣
經常外食的上班族容易吃得過多、過油、過鹹，外食餐點又多以肉類為主，蔬果攝取量往往不足；再加上吃飯時間緊湊，常狼吞虎嚥解決一餐，或無法定時用餐，腸胃消化功能因不良飲食習慣大受影響，無形中易導致營養不均。
危機 4 沉重的工作壓力
上班族沉重的工作壓力，也是免疫力降低的因素之一，人只要持續處於緊張情緒下，就容易血液循環不佳；且為了對抗壓力，人體會分泌腎上腺素，使血壓上升、肌肉收縮，但也會抑制抗體形成，進而削弱免疫力。
危機 5 接觸傳染病機率高
如果是必須往返國內外的上班族，對免疫力的傷害更是雪上加霜，這類族群不僅壓力高於其他上班族，頻繁與外界接觸，更增加罹患傳染病的機率。
「如何提升免疫力」是工作繁忙的上班族關心且常問的健康問題。提升免疫力其實不難，從小地方開始做些改變，一段時間後，就會有明顯的效果。
祕訣 1 多運動
現今有些上班族流行騎腳踏車上班，到公司後只要簡單梳洗、換一套衣服，就可以神清氣爽地開始工作，既能省下交通費，還可以達到強身健體的功效。
通勤的上班族，也不妨在上班時提早一站下車，再快步走到辦公室，讓新的一天有個活力十足的開場。回家時也可提早一站下車， 緩步走回家，沉澱一天忙碌的思緒，好好放鬆自己。走路的過程中，可以加大手部的動作，趁機舒展筋骨。
上班時，可趁著到茶水間或洗手間的空檔，伸展一下身體，不管是甩手、抬腳還是轉脖子，都能讓淤塞的血液循環得到紓解。
祕訣 2 聰明吃
選擇外食的餐廳時，盡量選擇菜色較多變，烹調方式較簡單、較不油膩者。
此外，每天要多吃水果，若真的不方便去市場購買，也可到便利商店買小包裝的水果。
祕訣 3 多喝水
吃進肚子裡的營養需靠水協助，才能運送至全身；代謝後的物質和廢物，也得靠水才能順利排出。且上班族壓力較大，每天又要面對電腦等高輻射的科技產品，一定要飲用足夠的水分，才能將體內毒素排出。
祕訣 4 放輕鬆
「壓力」是損害免疫力的最大殺手，再忙碌的人，也應盡量避免將工作帶回家，讓自己在睡前有一段放空的時間，以卸下白天緊繃的壓力，在夜晚澈底放鬆休息，隔天才能精神飽滿地面對更多挑戰。
另外，適時利用假期慰勞自己，走出戶外，親近大自然；即使只是待在家裡，都要避免打開電腦處理公事。休假時仍處於緊繃狀態，即使假期再長，紓壓效果也很有限。

上班族必吃 蔬果排行榜
上班族壓力大，易造成免疫力失調，引起身心不適，進而影響工作和生活品質。多吃以下10種蔬果，讓您遠離各種病痛。

檸檬
一顆檸檬約可提供30毫克的維生素C，維生素C在免疫系統中扮演重要角色，可增強抵抗力，打造好體質，所以攝取足夠的維生素C非常重要。檸檬富含維生素C、P，能增強血管彈性，防治心血管疾病；維生素B1、B2及果酸成分能防癌、降膽固醇、延緩衰老。

蘋果
蘋果含有多酚和黃酮類化合物，既能抗氧化、抗衰老，還能抑制癌細胞生長；胺基酸則能提振精神、強化免疫；有機酸能加速新陳代謝，幫助人體排出毒素；鉀能排除人體多餘水分和鹽分，緩解高血壓症狀。

芒果
芒果富含多酚，能保護細胞免受自由基侵害；芒果苷可對抗和癌症、糖尿病等疾病有關的自由基損害；維生素A、E對維護免疫系統功能很有幫助，也能對抗感染；維生素C能幫助人體製造抗體，也能改善肌膚防禦力。

番茄
番茄中的茄紅素具有強大的抗氧化力，能消除令人老化、生病的自由基，並降低壞膽固醇，對增強免疫力、抑制癌症很有幫助；β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，能增加視網膜感光力，並提升造血及免疫功能。

萵苣
日本研究指出，萵苣是排名前三名的抗癌蔬菜，當中的硫化物能促進白血球機能，進而調節人體免疫系統；萵苣苦素是很重要的抗癌營養素，對預防胃癌、肝癌等癌症有一定的幫助；葉酸則能預防中風、心臟病及癌症。

上班族活力蔬果汁
洋蔥果菜汁
1人份
【材料】
芹菜80克
洋蔥1/4顆
蘋果1顆
紅蘿蔔1/2根
冷開水200c.c.
【調味料】
蜂蜜1小匙
【作法】
1 蔬果洗淨；洋蔥、紅蘿蔔去皮切塊；蘋果去核切塊；芹菜切段。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。

菠菜蔬果汁
2人份
【材料】
菠菜200克
芹菜200克
香蕉2根
檸檬1/2顆
冷開水400c.c.
[ 調味料]
蜂蜜1大匙
[ 作法]
1 蔬果洗淨；香蕉去皮；芹菜切段；菠菜切段，略汆燙，待涼；檸檬榨汁。
2 所有材料和調味料放入果汁機中打勻即可。