滿額折
餐飲食品安全（簡體書）
商品資訊
系列名：高素質農民培養系列教材.中等農業職業教育“十三五”規劃教材
ISBN13：9787109269507
出版社：中國農業出版社
作者：楊翠峰
裝訂：平裝
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
本書概述了與餐飲食品安全有關的科學知識，突出基礎理論與實際應用相結合，從不同角度對餐飲食品安全的問題進行了較為詳盡的闡述。主要內容包括：項目一主要介紹食品安全的概念，食品安全級別的識別，以及食品標簽的內容與生產許可證編號的含義，餐飲食品安全相關法律法規；項目二主要介紹了餐飲食品的微生物危害與預防，餐飲食品的寄生蟲危害與預防，餐飲食品的化學危害與預防，餐飲中常見的易中毒食物，常用食品添加劑，並對食品安全的典型案例進行了分析；項目三主要介紹了糧油類、肉與肉製品、蛋與蛋製品、乳與乳製品、調味品等食品原料的安全選購的知識；項目四主要介紹了餐飲食品原料的安全貯藏，餐飲食品庫房蟲害防治等知識；項目五主要介紹了餐飲服務場所設施衛生管理，餐飲服務從業人員衛生管理，餐飲用具衛生管理，餐飲服務的菜品安全管理等知識。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。