現代特殊營養學（簡體書）

第一篇 現代特殊營養學概論
第一章 現代特殊營養學的概念和範疇 /2
第二章 環境與機體的交互作用/4
第三章 食物營養的特殊健康效應 /10
第四章 我國特殊營養學研究的回顧與展望 /15
第二篇 現代特殊營養學基礎
第五章 營養與應激/32
第六章 營養與饑餓/47
第七章 營養與免疫/60
第八章 營養與氧化損傷 /78
第九章 營養與體能/95
第十章 營養與腦功能/117
第十一章 營養與骨骼健康 /138
第十二章 營養與腸道微生態調節 /149
第十三章 植物化學物與特殊營養 /168
第十四章 營養組學與特殊營養 /190
第十五章 膳食模式與特殊人群健康 /203
第十六章 膳食營養素補充劑與特殊人群健康 /217
第十七章 軍用食品 /231
第十八章 特殊醫學用途配方食品的概況及其應用 /247
第十九章 單一或複合特殊環境因素的實驗模擬 /260
第三篇 特殊環境人群營養
第二十章 高溫環境人群營養/272
第二十一章 低溫環境人群營養/293
第二十二章 高原環境人群營養/319
第二十三章 霧霾環境下人群營養 /339
第四篇 特殊作業人員營養
第二十四章 航天作業人群營養/350
第二十五章 航空作業人群營養 /364
第二十六章 航海作業人群營養 /382
第二十七章 潛水作業人群營養 /400
第二十八章 運動員營養 /410
第二十九章 腦力勞動者營養/442
第三十章 低照度作業人員營養 /455
第三十一章 接觸輻射作業人員營養 /469
第三十二章 接觸有毒有害物質作業人員營養 /487
第三十三章 礦工營養/512
第三十四章 農牧漁民營養/533
第三十五章 少數民族人群營養/548
第三十六章 駕駛人員營養/570
第三十七章 農民工營養/580
第三十八章 災害人群營養/596
第三十九章 軍事作業人員營養 /611
附錄