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本書在介紹奶牛消化生理特點的基礎上，結合最新奶牛營養研究進展，分章節依次系統闡述了奶牛對能量、蛋白、維生素、礦物質、水、碳水化合物和脂類的消化、代謝與需要，隨後本書圍繞營養與基因調控，闡釋了營養對奶牛代謝、健康和生產性能影響的基本原理，最後奶牛營養與添加劑、奶牛飼喂管理兩部分從實際生產角度闡釋了奶牛營養原理和飼養技術。
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