素食者的營養學（簡體書）

首先要祝賀你，你找到了全面徹底地了解素食法的好幫手。
沒錯，你手捧的這本書就是了解素食法的不二選擇。
作者在書中全面系統地講解了關於素食法的知識。
該書語言簡潔凝練，能更好地幫助讀者深入理解素食飲食法，作者還會引導你進一步思考，進而擊碎諸多關於素食法的謠言，幫你擺脫已有認知的束縛。
在大家關注營養素較多卻對食物本身所言甚少的當下，這本書有著相當高的價值。要知道，人們對營養素認識得越深，就越容易將食物簡化成營養素之和，是時候換個角度重新談論飲食營養了。
在當今社會，進食不僅意味著為身體補充營養，身為消費者，我們的進食行為還會對政治、經濟、社會、自然環境等產生極為重要的影響。這一點作者在介紹本書背景時有所闡述，她在第一章就聲明，本書的內容絕不限於飲食方式本身。如果有讀者以為這是一本讓你多吃蔬菜的、推廣動物保護思想的書，那就大錯特錯了。相信你讀不了幾頁就會拋開這些偏見。
為何要嘲笑那些尋求改善的人，嘲笑他們努力地搜尋突破的可能，嘲笑他們向目標奮力邁進時的踉蹌腳步？是時候破除思維定式了，不要對那些決定吃素的人投以異樣的眼光。大家也不會對喂給孩子商業廣告所推銷的食品的家長指指點點，不是嗎？或許在將來的某一天，現在的主流飲食法反而會變得令人匪夷所思。
也是時候遏制借謬論賺錢的行徑了，素食法已不幸成為奸商肆意撈錢的工具。這種不道德行為不僅可能會損害素食者的健康，還會給素食主義抹黑。
我們不該再依靠直覺、傳統甚至某些守舊分子的言論而行事，是時候將積塵已久的書店拂掃一新，讓涌入的新鮮空氣帶走迂腐過時的思想了。
本書具備讓人眼前一亮的魔力，語言非常精妙，延續了作者個人博客的那種輕松自然的行文風格。本書為素食法的所謂營養弊病一一“平反”。素食者日常可能面對的偏見，本書也悉數囊括。作者將對其進行詳細解讀，逐一還原背後的真相。
我認為補充維生素B.：的章節寫得極棒，可以自成一篇完整翔實的論文。此外，作者提倡在社交場合巧妙地推廣健康主張，給他人展示更多餐飲選擇；作者還建議語氣要強硬到讓人稍感不適，以此來刺激他人進行更深入的討論和思考。
作者向我們證明，素食者邁出的每一步都有價值，他們的每一次進食都具有顛覆謬論的意義。可以說，本書是你思維慣性的一個閘口，幫你自省，教你思考在面對異見時該如何行事。
本序言快接近尾聲了。在這裡，我還想說的是，將這本書獻給思維活躍的讀者。如果讀到這裡，你開始明白了進食的意義不僅在於果腹且你心中仍保留著一絲好奇，那麼這本書一定會給你帶來愉悅。
身為雜食者，我想說，我已經領悟到了選擇當地應季食物的智能。置身營養學領域，我明白我們的飲食方式需要一點一點地改變。接下來，就由作者向你傳授變革之道吧。