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咖啡文化與製作（簡體書）
商品資訊
系列名：21世紀高職高專規劃教材.酒店管理系列
ISBN13：9787300292250
出版社：中國人民大學出版社
作者：周林
出版日：2021/05/07
裝訂：平裝
商品簡介
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商品簡介
本教材根據咖啡師職業的工作特點，體現國際最新的實用知識與操作技能。內容主要涵蓋：咖啡文化，包括世界咖啡分佈，咖啡豆的分類、分辨、採摘、烘焙、研磨、選購與存儲，製作咖啡常用設備和器具。熱咖啡的正確沖泡方法，包括濾紙式沖泡法、濾布式沖泡法、比利時皇家咖啡壺沖泡法，虹吸式沖煮法、土耳其咖啡沖煮等。冰咖啡的沖調，意式咖啡的沖調及奶泡的製作，咖啡拉花，多種經典咖啡的調製等。為了起到更好的學習效果，在相應知識點注有小知識，小貼士等擴展信息，還配有相應的六套試題練習。
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