該是時候保養身體，你已經不年輕了：拒絕三高，遠離阿茲海默，銀髮族的健康日記

癌症、糖尿病、白內障、骨質疏鬆、心血管疾病、老年痴呆――
吃小番茄預防老人斑？喝茶可治療青光眼？
一本書教你正確掌握食補觀念，活得長壽，更要活得健康！

隨著年齡增長，體重增加、代謝變差，三高、各種慢性病與腫瘤不斷找上身？不斷就醫用藥，成了十足的藥罐子……

讓我們從日常養生做起，迎接陽光燦爛的老年生活！已經生病的也不必著急，各種食補療法不藏私公開，什麼疾病對應什麼膳食，通通報給你知！

Q老人家的牙齒不好了，是不是應該改吃流質食物就好？
A老年人的膳食要多樣化。各式各樣的食物能為身體提供更加全面的營養物質，這樣就能全方面補充身體的營養。無論自己的牙齒發展到什麼狀況了，都要對自己的身體負責任，盡量多吃一點水果和蔬菜。如果覺得實在是太硬了，可以將水果和蔬菜切成小塊的狀態，慢慢吃下去。這樣，不僅對老年人的牙齒有益，對腸胃也是有好處的。

Q老人家喜歡吃飯，光吃飯食對身體好嗎？
A老年人的主食不可以清一色全部都是精製糧麵，適當吃一些粗糧，對身體也是有好處的。在全麥麵粉、玉米、小米等粗糧中，含有的維他命、食物纖維和礦物質等營養物質比在精製糧麵中的營養物質更加全面，對身體更加有益。尤其是膳食纖維，還能夠改善身體中消化不良的狀況。

Q老人家有骨質疏鬆的問題，應該怎麼預防？牛奶和豆漿哪個更好？
A建議每天都要飲用一些乳製品。牛乳製品中含有高含量的鈣物質，對老年人的骨骼很有益，能夠有效預防骨質疏鬆，還能使骨骼不會太脆弱，降低了骨折發生的機率，需注意的是，由於牛奶陰寒，因此加熱牛奶時應該加入一些熱性的中藥，比如乾薑、肉桂、桂皮等。其實豆漿中也含有足量的鈣元素，但畢竟不如乳製品中的含鈣量高，因此乳製品才是正確的選擇。

Q肉不好消化，老人家改吃全素或蛋奶素是否更好？
A老年人應當適量食用肉類食物。在肉類食品中，最適合老年人食用的是家禽類和魚類的食物，這兩種肉類都是比較容易消化的食物，不會對老年人的身體造成負擔。

Q老人家有便祕問題該怎麼辦？還有推薦什麼健康食物？
A蔬菜和水果也是必不可少的兩種生活必備食品，這兩類食物中含有大量的維他命，是人體中維他命的主要來源，還有足量的膳食纖維，能夠使腸胃的消化功能更加完善，降低了老年人便祕問題的產生機率。尤其是番茄這種蔬菜，含有的番茄紅素能夠治療老年男性的前列腺炎問題，是一種居家必備食物。

許承翰，注重養生及健康，涉獵各種食療及藥補資訊。提倡以天然飲食來保養身心，熱愛爬山，有一隻愛犬Ishioka。對中醫學有著濃厚興趣，研讀《本草綱目》和《黃帝內經》，著有《本草綱目自助餐：李時珍八大藥理筆記》、《打開中醫的寶庫：黃帝內經》。

前言
隨著社會的快速進步，時代的不斷發展，老年人越來越注重自己身體的保健了。每一位老年人都不希望自己的身體出現某些病症，也不希望自己的生活出現波瀾，平平靜靜安享晚年是他們最希望的。於是，高品質的生活就成為了他們的追求。
「保健」一詞在歷史上出現的時間並不是很短。幾百年來，很多的學者、醫生都在尋找著能夠讓自己的身體更加健康、遠離災禍的方法。這就證明了保健在老年人的眼中是如何重要了。幾千年來，人類與大自然之間可以說是千絲萬縷聯繫著。就在這幾千年中，人們發現了飲食在老年人保健這方面具有重要的作用。飲食不僅能夠預防某些疾病，有時候甚至能夠治療某些身體上的疾患。
在老年人的保健中，食療占有了重要的地位。本書就是根據老年人比較容易患上，且食療能夠產生一定效果的情況，為大家介紹老年人在什麼樣的情況下，食用什麼樣的食物能夠為自己的身體提供保健的效果。
其實，老年人的身體會出現很多隱患，不僅與自己的年紀有關，很多時候與自己不正確的生活習慣是息息相關的。這些不正確的生活習慣使老年人的身體處於亞健康的生活狀態。當遇上某個致病因素的時候，就會使身體中存在的隱患爆發出來，就形成了老年人並不希望得到的疾病。
為了使這種情況能夠得到改善，我們從各個角度出發，依照老年人的生活方式和身體狀況，為大家講解什麼樣的情況下應該食用什麼樣的食物最能夠保養老年人的身體。老年人在照顧自己的時候，不僅以食療的方法進行自己的身體保健，還要注意自己的正確生活方式，不能在進行身體保健的同時對自己的身體進行損害，這樣就是一種得不償失的做法了。
老年人，使用正確的保健方法，依賴正確的生活方式，就能夠使自己的身體保持在健康的狀態下，就能夠實現自己長壽的目標，能夠擁有一個舒適的晚年生活！

前言

上卷 各種食物的營養價值
第一章 老年人的身體特徵
老年人生理上有哪些特點
老年人獲取營養的重要性
老年人的膳食有哪些原則
第二章 老年人需要的營養素
蛋白質，老年人不可缺少的元素
脂肪，適量攝取幫老年人儲存熱能
碳水化合物，老年人活動的支援者
鈣，讓老年人骨骼健壯
維他命，讓老年人更加有活力
水，生命的源泉
第三章 老年人所需食物中的營養成分
穀類食物，清理老年人的腸道
豆類食物，補充來年人的蛋白質
蔬果，補充身體中的微量元素
肉類，讓老年人更健康
第四章 藥食兩用的食物，應該怎樣吃
蔬菜類的食物，要怎樣吃
肉類的食物，要怎樣吃
海鮮類的食物，要怎樣吃
穀物類的食物，老年人需要的主食
第五章 老人的膳食也要順應四季的變化
春季吃甘，可增加身體中的微量元素含量
夏季吃辣，清熱降火
秋季補肺，促進血液循環
冬季溫補，滋陰補腎

下卷 飲食與疾病的治療
第一章 老年人常患的病症
心腦血管疾病，老年人的天敵
消化系統，影響老年人健康
呼吸系統疾病，需要特別注意
泌尿系統，也是老年人的常患病症
內分泌疾病，特別要注意
神經系統疾病，危害著每一位老年人
不要讓婦科疾病影響老年人的健康
眼睛，是老年人的心窗
腫瘤是個大問題
第二章 心腦血管疾病的食補方法
冠心病，粥類食品幫大忙
高血壓，蘋果來幫您
早晨一碗燕麥粥，有效治療高血脂
高纖維食物，可以控制血糖
桂圓大棗湯，預防血管性痴呆
預防腦血栓的食療小習慣
第三章 消化系統疾病的食補方法
治療胃炎的幾種食譜
消化性潰瘍，用食療治
病毒性肝炎需要注意飲食問題
合理飲食可有效對抗脂肪肝
肝硬化，需要注意的飲食事項
補充蛋白質，治療膽囊炎
腸炎患者，應吃些清淡的食物
睡前一杯蜂蜜水，有效治療便祕
第四章 呼吸系統疾病的食補方法
紅糖薑湯水，讓老人遠離感冒
補充維他命，治療支氣管炎
支氣管氣喘，可吃新鮮蔬菜
維他命C，可防止上呼吸道感染 
肺炎，吃些魚蝦有幫助
氣胸，注意自己的飲食
第五章 泌尿系統疾病的食補方法
急進性腎小球腎炎，控制鹽量很重要
預防腎結石，補鈣很重要
腎病症候群，冬瓜可緩解
車前草，治療泌尿系統感染
前列腺炎多喝蘋果汁
每天三個牡蠣，老人不患膀胱癌
第六章 內分泌系統疾病的食補方法
蒲公英，可以治療糖尿病
低熱量低普林，不患痛風身體好
肥胖症老人，需要多喝冬瓜湯
山楂降血脂，不得高血脂症
第七章 神經系統疾病的食補方法
多吃核桃預防老年痴呆
槐花茶，中風偏癱不用怕
粗糧治療憂鬱症，心情舒暢身體好
老人失眠，各種粥湯來幫您
第八章 婦科疾病的食補方法
得了陰道炎，湯茶來幫忙
更年期，吃些粥湯可緩解
常吃小番茄，沒有老年斑
小小胡蘿蔔，預防乳腺炎
第九章 眼科疾病的食補方法
白內障患者，遠離蔥薑蒜
幾種茶水，治療青光眼效果好
黃斑部退化，可補充葉黃素
動物肝臟，治療視神經萎縮
玻璃體混濁，堅果是神藥
第十章 腫瘤疾病的食補方法
肺癌患者，營養很重要
胃癌，補氣很重要
枸杞烏骨雞，治療食道癌
原發性肝癌，喝枸杞甲魚湯
腸癌，吃花椰菜可控制

老年人的膳食有哪些原則

當人進入老年階段的時候，身體的各種機能都會不斷退化，因此，老年人要格外注意自己的膳食問題。實際上，膳食不僅為老年人的身體提供營養物質這麼簡單，還對老年人的身體有修復的作用。那麼，在膳食的選擇上，老年人應該注意哪些問題呢？

首先，老年人的膳食要多樣化。各式各樣的食物能為身體提供更加全面的營養物質，這樣就能全方面補充身體的營養。人在進入老年階段的時候，牙齒也會慢慢退化，逐步老化然後掉下來，所以，對於老年人來講，稍微硬一點的食物就不會有想吃的感覺。但是，這是一種不正確的做法。無論自己的牙齒發展到什麼狀況了，都要對自己的身體負責任，盡量多吃一點水果和蔬菜。如果覺得實在是太硬了，可以將水果和蔬菜切成小塊的狀態，慢慢吃下去。這樣，不僅對老年人的牙齒有益，對腸胃也是有好處的。

其次，就是主食的問題。在吃的時候，老年人的主食不可以清一色全部都是精製糧麵，適當吃一些粗糧，對身體也是有好處的。在全麥麵粉、玉米、小米等粗糧中，含有的維他命、食物纖維和礦物質等營養物質比在精製糧麵中的營養物質更加全面，對身體更加有益。尤其是膳食纖維，還能夠改善身體中消化不良的狀況。

然後就是每天都要飲用一些乳製品。在這些牛乳製品中，含有高含量的鈣物質，對老年人的骨骼很有益，能夠有效預防骨質疏鬆這種疾病，還能使骨骼不會太脆弱，降低了骨折發生的機率，需注意的是，由於牛奶陰寒，因此加熱牛奶時應該加入一些熱性的中藥，比如乾薑（別用生薑）、肉桂、桂皮等。其實豆漿中也含有足量的鈣元素，但畢竟不如乳製品中的含鈣量高，因此乳製品才是正確的選擇。

對老年人來說，也應該適量吃一些大豆製品。大豆中含有豐富的蛋白質，而且大豆中含有兩種其他食物中沒有的物質——大豆異黃酮和大豆皂素。這兩種物質都能調動身體中細胞的活性，還能使身體中物質的氧化速度減緩，將骨質的丟失量降低，增加身體中流過冠狀動脈和大腦的血液流量，有效預防了心腦血管疾病的發生。

除此之外，老年人還應當適量食用肉類食物。在肉類食品中，最適合老年人食用的是家禽類和魚類的食物，這兩種肉類都是比較容易消化的食物，不會對老年人的身體造成負擔。

蔬菜和水果也是必不可少的兩種生活必備食品，這兩類食物中含有大量的維他命，是人體中維他命的主要來源，還有足量的膳食纖維，能夠使腸胃的消化功能更加完善，降低了老年人便祕問題的產生機率。尤其是番茄這種蔬菜，含有的番茄紅素能夠治療老年男性的前列腺炎問題，是一種居家必備食物。

在飲食上，老年人還需要注意烹飪方面的問題。老年人的飲食應該以清淡少鹽為主，油也應該少放，這是為了避免老年人攝取過量的脂肪，導致肥胖，給自己的身體造成負擔。而以清淡為主的食物，就會避免老年人攝取過量的鈉元素和鉀元素，能夠保護血液中的無機鹽平衡。

根據老年人的身體狀況，老年人的飲食主要應該注意以下四個方面。

1.食物的搭配問題。
對於食物，老年人最好選擇一些比較容易消化，並且粗細都有、口感鬆軟的類別，這樣有利於老年人的身體健康。

2.飲食的時間問題。
飲食是我們生活中必不可少的一項生命活動，這樣，我們就要將這項生命活動放在心上，合理對待飲食，保證質與量相結合，提高生活的品質。

3.在日常生活中，我們一定要注意一下營養不良和貧血的問題。不要認為這種事情只是一種發生在小孩子身上的疾病，在我們的生活中，老年人患上這種病的事情並不少見。因此，為了保護好自己的身體，一定要注意自己的營養和血液問題。

4.人在逐步老化的過程中，脾胃的健康也會受到影響。
在這段時間中，應該多吃能夠使脾胃更加健康的食物，這樣，會對身體很好。

根據以上的介紹，對於老年人的膳食，就應該如此對待，不能忽視，否則會留下嚴重的隱患。

蔬菜類的食物，要怎樣吃

在我們的日常生活中，絕對離不開蔬菜。而我們在食用蔬菜的時候一定要注意。而且，我們必須清楚什麼蔬菜應該如何吃，如何進行搭配才是最好的。其實，蔬菜是分為幾個等級的。

首先是水耕蔬菜。這類蔬菜是人類透過某些培養液培育出來的蔬菜，是無汙染低耗能的一種蔬菜。

然後就是有機蔬菜。這類蔬菜是農民經過長時間的培育之後種植的一種安全、優質、營養的蔬菜。

最後一種蔬菜就是無害蔬菜。

在蔬菜中，含有多種營養物質，主要的營養物質有蛋白質、礦物質、維他命等。在蔬菜中，這些營養物質的種類和數量越豐富，這種蔬菜的營養價值就會越高。在我們的日常生活中，主要的維他命和礦物質都是來自於蔬菜。而且，蔬菜中的水分是比較高的，也含有適量的食物纖維，對身體是很有好處的。同時，經過國際研究發現，在我們的身體中，百分之九十的維他命C、百分之六十的維他命A都是從蔬菜中獲得的。除此之外，某些蔬菜還具有屬於自己的特性。

在顏色是綠色的蔬菜中，維他命C和維他命B群的含量是很高的，還含有大量的微量元素。經常食用這樣的蔬菜，對於老年人有降低高血壓的作用，還能夠鎮定心神，有助於肝臟的活動。而且，綠色的蔬菜能夠有效制止醣類轉化為脂肪。略微出現黃色或是原本就是黃綠色的蔬菜中含有豐富的維他命E，能夠使皮膚減少色斑生成，還能夠使衰老延緩，對五臟也有幫助，還能調節腸胃功能。

而紅色的蔬菜中含有的胡蘿蔔素等營養物質，能夠增強人體中的免疫力。在紫色蔬菜中，有能夠調節神經和腎上腺素分泌的物質，還能夠使身體中細胞間的黏著力增強，降低大腦中血管堵塞的機率。而略微出現黑色和白色的蔬菜能夠幫助人體管理好自己的內分泌系統和造血系統，能夠促進唾液的分泌。有些蔬菜甚至有能夠抵抗腫瘤和癌症的效果，對視覺也是有幫助的，能夠緩解高血壓和心肌疾病。

在蔬菜進行烹飪的時候有幾點是需要注意的。

首先蔬菜應該先洗後切。因為在蔬菜中，還含有大量的水溶性的維他命。如果先切後洗，就會使這部分營養物質大量流失，就不利於營養物質的保存了。

第二點就是蔬菜在進行清洗的時候不應該使用洗潔精。有些人認為，洗潔精清洗蔬菜，就能夠使蔬菜表面的農藥清洗乾淨，其實，這是一種錯誤的做法。在使用洗潔精進行清洗的時候，就會使洗潔精殘留在蔬菜上，會對人體造成更大的危害。而將蔬菜多洗幾遍之後，就會使蔬菜中的營養物質大量流失，對身體的益處也會降低。

第三點是蔬菜在吃的時候最好不要削皮。因為在蔬菜的皮中，含有大量的維他命和營養物質。

最後，在進行烹飪的時候，不要使用大火炒。因為在蔬菜中，很多的營養物質都是懼熱的，高溫就會破壞這些營養物質，就會使蔬菜的營養價值降低。

因此，在吃蔬菜的時候，一定要注意烹飪的方法，以及在清洗蔬菜的時候也要注意，不能使營養物質的流失如此慘重。否則，我們所食用的蔬菜就會喪失原本的營養價值。