北山酒經(外二種)（簡體書）

《北山酒經》系統總結了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經驗，至今仍在江南米酒生產地區廣泛流行，後世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內典”，不斷從中汲取養分。

書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內涵做的深度探索。

原作者朱肱，字翼中（一作亦中），號無求子，晚號大隱翁，北宋湖州烏程（今浙江吳興）人。元祐三年（1088）進士，歷任雄州防御推官、知鄧州錄事、奉議郎直秘閣。著有《南陽活人書》《北山酒經》等。

譯注者高建新，內蒙古大學文學與新聞傳播學院教授。出版學術著作《自然之子：陶淵明》《詩心妙悟自然：中國山水文學研究》《山水風景審美》《酒入詩腸句不寒：古代文人生活與酒》等。

1.總結釀造理論，指導釀酒工藝。

《北山酒經》系統總結飲酒、釀酒、制曲的重要理論及酒的功能，完整收錄酒曲的配方及制作方法，詳述釀酒工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。

2.分辨酒類酒性，助益養生保健。

我國醫家以酒入藥的歷史悠久，書中詳述不同酒類酒性，所附屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒、當歸酒等69種藥酒附方，絕大多數配方科學，制作方便，至今仍有很高的保健和藥用價值。

3.讀懂酒中真意，尋找飲酒趣味。

一醉方休非飲酒目的，酒趣，說到底是人生感悟、人生智能在飲酒中的詩意體現。識酒，懂酒，在飲酒中做到有禮有節，方顯飲酒品位、境界。只有讀懂酒中真意，方能尋找到飲酒的趣味。

4.文本闡釋到位，提升閱讀體驗。

本書由題解、注釋和譯文三部分構成，題解概述各篇主要內容，注釋側重對書稿中疑難字詞、人物以及與酒有關的祭祀禮儀、制曲、釀酒工藝等專業術語進行解讀和闡釋，譯文準確曉暢，可讀性強，切實感受酒帶給人的酣暢淋漓。