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中式麵點製作（簡體書）
商品資訊
系列名：全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”項目成果
ISBN13：9787568073943
出版社：華中科技大學出版社
作者：閆學春
出版日：2021/08/01
裝訂／頁數：平裝／174頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本教材為全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材和餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。
本教材包括中式麵點概述、中式麵點製作的設備與工具、中式麵點原料知識、中式麵點麵團調製工藝、中式麵點制餡工藝、中式麵點成型工藝、中式麵點成熟工藝、中式麵點四大風味流派及地域特色麵點代表品種、中式麵點製作操作安全與衛生9個模塊。
本教材適合中餐烹飪、西餐烹飪、中西麵點等烹飪相關專業的學生使用，也可供相關從業人員和愛好者參考。
本教材包括中式麵點概述、中式麵點製作的設備與工具、中式麵點原料知識、中式麵點麵團調製工藝、中式麵點制餡工藝、中式麵點成型工藝、中式麵點成熟工藝、中式麵點四大風味流派及地域特色麵點代表品種、中式麵點製作操作安全與衛生9個模塊。
本教材適合中餐烹飪、西餐烹飪、中西麵點等烹飪相關專業的學生使用，也可供相關從業人員和愛好者參考。
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