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移民使麵條成為重慶人的主食。本書詳細介紹了目前能夠吃到的重慶小面所有品種（包括35種臊子面及17種特色面）的製作技術和文化歷史背景，著重介紹了重慶小面使用的調料種類及其加工技術、鮮湯的吊制技術、油脂的熬制技術等最影響風味的幾個方面，書中還收集和整理了歷史上各個時期與重慶小面有關的知識，同時收集了部分食客對重慶小面這張“城市名片”的評價文章。
本書由兩位重慶美食界資深專家張正雄、董渝生編著，詳細介紹了包括各類臊子面在內的重慶小面（包括35種臊子面及17種特色面）的製作技術和文化歷史背景，對其獨有的調味料搭配、臊子烹製技術、麵條口味特色等做了詳細介紹，同時饒有趣味地敘述了與重慶小面有關的趣味知識，可謂面面俱到。
本書由兩位重慶美食界資深專家張正雄、董渝生編著，詳細介紹了包括各類臊子面在內的重慶小面（包括35種臊子面及17種特色面）的製作技術和文化歷史背景，對其獨有的調味料搭配、臊子烹製技術、麵條口味特色等做了詳細介紹，同時饒有趣味地敘述了與重慶小面有關的趣味知識，可謂面面俱到。
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