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中式烹調師：初級（簡體書）
商品資訊
系列名：國家職業技能等級認定培訓教材 高技能人才培養用書
ISBN13：9787111691440
出版社：機械工業出版社
作者：陳志炎
出版日：2022/04/11
裝訂／頁數：平裝／118頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本書根據《國家職業技能標準 中式烹調師》（2018年版）編寫，主要介紹了鮮活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴組配、掛糊與上漿、調味、預熟、熱菜製作、冷菜製作等幾部分。本書配套多媒體資源，可掃描封底“天工講堂”小程序獲取。
本書既可以作為各級職業技能等級認定培訓機構的考前培訓教材，又可作為讀者考前的複習用書，還可作為職業技術院校、技工院校烹飪專業的教材。
本書既可以作為各級職業技能等級認定培訓機構的考前培訓教材，又可作為讀者考前的複習用書，還可作為職業技術院校、技工院校烹飪專業的教材。
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