商品簡介
本書作者大雄，全網擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。
本書內容將他製作的菜譜中點擊量高、好評多的菜譜，以及近一年最新研發的新菜式進行整理，重新拍攝圖片，並配上詳細的分解步驟圖和食材、調料介紹圖，為讀者詳細介紹每道菜的做法，旨在幫助廚房新手一步步成功製作美味。
整本書內容分為七大章節，涵蓋家宴硬菜、下飯菜、海鮮河鮮、營養素菜、電飯鍋快手菜飯一鍋出、小吃零食點心、麵食粥湯。內容豐富，語言風格活潑，講解詳細，並給出食材、調料的可替代方案，供讀者舉一反三。
作者簡介
他是千萬粉絲自媒體人、美食專欄作家，
他是北京衛視美食欄目《暖暖的味道》受邀嘉賓，
擅長各式快手家常菜、烘焙點心和家庭主食，
長期活躍於微博、微信、抖音等平台，
全網粉絲超兩千萬，研發食譜獲得超高點擊量、好評如潮！
名人/編輯推薦
本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。
本書作者大雄，全網擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。
本書內容將他製作的菜譜中點擊量高、好評多的菜譜，以及近一年Z新研發的新菜式進行整理，重新拍攝圖片，並配上詳細的分解步驟圖和食材、調料介紹圖，為讀者詳細介紹每道菜的做法，旨在幫助廚房新手一步步成功製作美味。
整本書內容分為七大章節，涵蓋家宴硬菜、下飯菜、海鮮河鮮、營養素菜、電飯鍋快手菜飯一鍋出、小吃零食點心、麵食粥湯。內容豐富，語言風格活潑，講解詳細，並給出食材、調料的可替代方案，供讀者舉一反三。
1. 超過2000萬粉絲美食博主出品，一看就懂、一學就會的貼心美食攻略
2. 86道家常菜譜，一本覆蓋聚餐宴客、快手下飯、夜宵解饞、寶媽帶娃等多場景
3. 食材準備、步驟操作過程中全程配有美食家大雄親切“嘮叨”，哪怕是廚房小白，也能清清楚楚知道每一步究竟應該怎麼做
4. 告別少許、適量，甚至為了讀者方便也少用克，特別使用瓷勺、度量單位，更方便實際下廚操作
目次
目錄
自序
工具
家宴硬菜
私房大盤雞/ 3
重慶辣子雞/ 7
辣炒孜然掌中寶/ 13
紅燒鳳爪虎皮蛋/ 17
灣三杯雞/ 21
自製毛血旺/ 25
電飯鍋醬牛肉/ 31
西紅柿燉牛腩/ 35
牛排兩吃：外焦里嫩牛排+ 牛肉粒/ 39
德國脆皮大肘子/ 43
古法紅燒肉/ 47
秘製鮑魚紅燒肉/ 51
腐乳紅燒肉/ 57
電飯鍋鹵豬蹄/ 61
家庭版糖醋排骨/ 65
五彩時蔬糯米蒸排骨/ 69
腐乳筍燒肉/ 73
日式壽喜鍋/ 77
家常下飯菜
電飯鍋黃燜雞/ 83
電飯鍋可樂雞翅/ 87
香菇蒸滑雞/ 91
黃豆醬炒雞丁- 快手下飯菜/ 95
土豆排骨燉豆角粘卷子一鍋熟/ 99
鮮蝦版珍珠糯米丸子/ 105
家常木須肉/ 109
豬肉白菜燉粉條/ 115
酸菜白肉粉絲鍋/ 119
不用油炸的菠蘿咕咾肉/ 123
土豆燉牛肉/ 129
清爽營養菜
蘆筍馬蹄炒蝦仁/ 139
香煎黑椒蝦仁配蘆筍/ 143
清爽滋潤荷塘小炒/ 147
黃瓜炒雙耳/ 151
免油炸地三鮮/ 155
海鮮河鮮一鍋鮮
烤箱版香辣烤魚/ 161
冬陰功水煮魚/ 167
清蒸鱸魚/ 171
家常燒帶魚/ 175
紅燒武昌魚/ 181
合家歡魚頭泡餅/ 185
乾燒黃魚/ 189
南瓜金湯酸菜魚/ 195
紅紅火火油燜大蝦+ 虎皮鵪鶉蛋/ 201
茄汁油燜大蝦- 小朋友們最愛/ 205
咖哩肉蟹煲/ 209
無油白菜海鮮卷/ 215
電飯鍋快手菜飯一鍋出
電飯鍋香嫩肥牛飯/ 221
電飯鍋版臘味煲仔飯/ 225
電飯鍋版香菇雞腿飯/ 229
電飯鍋版羊肉手抓飯/ 235
小吃零食點心
自製韓式辣醬炸雞/ 241
炸小酥肉/ 245
香辣酥皮薯條蝦/ 249
炸胡蘿蔔素丸子/ 255
自製午餐肉/ 259
酸爽開胃的紅油涼皮/ 263
自製肉末紅油酸辣粉/ 267
自製麻辣燙/ 271
家庭自製放心辣條/ 275
免烤箱版秘製香辣牛肉乾/ 279
超大粒香辣牛肉醬/ 283
自製放心肉鬆/ 287
制煎餅/ 291
自製放心油條/ 295
媳婦兒愛吃的棗糕/ 299
自製健康桃酥/ 303
快手榴蓮酥/ 307
自製椰蓉麵包/ 311
網紅雪花酥/ 317
用平底鍋做的銅鑼燒/ 321
營養粥湯
皮蛋瘦肉粥/ 327
香菇牛肉蛋花胡辣粥/ 331
香菇雞肉粥/ 337
感冒病號粥/ 341
做好麵食，刮目相看
芝麻醬燒餅夾肉/ 347
香酥千層肉餅/ 353
蔥油餅/ 359
芝麻醬糖餅/ 365
海鮮滷麵/ 369
豆角燜面/ 375
家常海鮮面/ 379
烤箱自製新疆烤包子/ 383
肉丁包子/ 389
自製韭菜盒子/ 395
冰花鍋貼/ 399
書摘/試閱
做美食博主10 年來，我一直在做一件事——研究食譜教程。從一開始零粉絲，到現在全網超2000 萬粉絲，越來越多的朋友跟我學做飯，尤其是初下廚房的朋友。這些朋友的反饋也促使我把食譜打磨得更加實用。很多朋友學做飯都並非請教專業廚師，而是首先看我的食譜教程，這令我這位業餘“選手”十分驚訝，也備受鼓舞。
最初做美食，我純粹是當作愛好，自己愛吃，也愛做給家人吃，還愛分享。最初的幾年是寂寞的分享，隨著自媒體平台的興起，我在互聯網上的粉絲越來越多，就成了熱鬧的分享。
在中信出版社朋友的邀請下，我籌備了這本食譜書——《美食家大雄的高成功率食譜》，也是我所著的第一本書。這本書收錄了這10 年中我最受歡迎的食譜，每道菜都經過了網友上百萬次的檢驗。書中，我把菜的做法簡化，把調味料精簡量化，把時間精準化，讓做菜的成功率大大提升，可以說這是一本“一做就成”的食譜書。
希望這本書能幫你做出更多美味佳餚，一家人美美地吃著美食，讓你走進廚房時信心滿滿，如此一來，我就非常開心啦！
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