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谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）是構成人體抗氧化防線的一種含硒酶，它以谷胱甘肽為底物，催化還原過量的自由基，抑制各種氧化性疾病的發生，GPx的開發應用對抑制和治療氧化性疾病具有重要作用。由於天然GPx具有來源有限、製備成本高、產量低的缺點，其應用受到較大局限。因此，模擬天然GPx的催化行為，探索具有自由基清除能力的天然高分子仿生硒酶製備方法具有重要的研究價值。本書主要內容包括本課題組利用澱粉為骨架製備仿生硒酶的研究工作，為其他仿生材料的製備提供可推廣的製備方法，可以解決天然GPx開發應用的缺點，拓展改性天然高分子研究和應用的新領域，為抗氧化藥物開發提供新型功能材料，具有較好的理論意義和應用價值。
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