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2015年詹姆斯·比爾德最佳飲料圖書獎得主和2015年國際烹飪專業協會授於的格裡森獎。
這是一種革命性的方法，可以製作出更漂亮、口感更好的飲料。在戴夫·阿諾德的世界裡，冰塊的形狀、蘋果裡的糖和酸、一瓶香檳裡的氣泡都是需要測量、測試和調整的。
這本書讀者帶到了吧台後的實驗室。在那裡，阿諾德和他的同事們研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度，尋找提高經典雞尾酒口味的方法，併發明瞭一些新的雞尾酒，徹底改變了你對雞尾酒外觀和味道的期望。阿諾德的書是製作一款新飲料的開始，一種基於細心觀察和創造性技術的解決問題的方法。讀者將學習如何在不加香料的情況下提取甜椒的甜味，為什麼事先把某些飲料裝瓶會比在酒吧裡搖晃它們好，為什麼奎寧粉和琥珀酸會產生完美的杜松子酒和奎寧水。
多年的嚴格實驗和研究失敗的嘗試和啟發的解決方案―產生了這些頁面出現的食譜和技術發現。擁有超過120種食譜和近450張彩色照片，液態智慧從最簡單開始―冰是如何形成的，如何在你自己的冰箱裡製作出晶瑩剔透的冰塊―然後發展到先進的技術，如澄清混濁的酸橙汁與酶，並注入伏特加與咖啡，橙，或胡椒。
液體智慧是關於滿足你的好奇心和完善你的技術，無論你是在尋找令人驚歎的飲品，還是在尋找通往下一代雞尾酒製作的獨一無二的旅程，液態智慧都是終極標準——任何調酒師或酒類愛好者都必備的圖書。
這是一種革命性的方法，可以製作出更漂亮、口感更好的飲料。在戴夫·阿諾德的世界裡，冰塊的形狀、蘋果裡的糖和酸、一瓶香檳裡的氣泡都是需要測量、測試和調整的。
這本書讀者帶到了吧台後的實驗室。在那裡，阿諾德和他的同事們研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度，尋找提高經典雞尾酒口味的方法，併發明瞭一些新的雞尾酒，徹底改變了你對雞尾酒外觀和味道的期望。阿諾德的書是製作一款新飲料的開始，一種基於細心觀察和創造性技術的解決問題的方法。讀者將學習如何在不加香料的情況下提取甜椒的甜味，為什麼事先把某些飲料裝瓶會比在酒吧裡搖晃它們好，為什麼奎寧粉和琥珀酸會產生完美的杜松子酒和奎寧水。
多年的嚴格實驗和研究失敗的嘗試和啟發的解決方案―產生了這些頁面出現的食譜和技術發現。擁有超過120種食譜和近450張彩色照片，液態智慧從最簡單開始―冰是如何形成的，如何在你自己的冰箱裡製作出晶瑩剔透的冰塊―然後發展到先進的技術，如澄清混濁的酸橙汁與酶，並注入伏特加與咖啡，橙，或胡椒。
液體智慧是關於滿足你的好奇心和完善你的技術，無論你是在尋找令人驚歎的飲品，還是在尋找通往下一代雞尾酒製作的獨一無二的旅程，液態智慧都是終極標準——任何調酒師或酒類愛好者都必備的圖書。
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