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本書是亞洲食學論壇主席趙榮光先生多年的食學研究成果，是國內第一本菜品文化研究的學術著作。本書系統論述了菜品文化的根本屬性、中國菜的地方性表述、菜譜學、中國菜品文化、中國菜地域代表名目識鑒、中華菜在世界、大餐桌小廚房時代的中華菜等內容。作者40餘年的中國飲食史與食學研究工作的嚴謹性與周密性在本書稿中有鮮明的體現，致力於向讀者說明，中華菜的今天、昨天與明天，既是對個人小餐桌的觀察，也是對社會大餐桌的思考。
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