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本書主要以食品安全科學理論、企業合規管理和質量控制措施為指導思想，圍繞食品供應過程，闡述食品安全管理基礎、食品生產規範化管理、食品安全控制體系與認證等方面的內容，包括食品安全管理基礎、食品生產規範化管理、食品安全控制體系建立與認證等三大項目，下分食品安全管理與監管認知、食品法律法規體系認知、食品標準體系認知、食品生產危害因素認識、食品質量安全管理常用工具的應用、食品生產、經營許可的管理、食品原輔料的管理、生產經營過程的規範管理、食品檢驗管理與追溯召回、食品標簽與廣告管理、食品安全風險監測與評估管控、質量管理體系（iso9000）建立、危害分析與關鍵控制（HACCP）的建立、食品安全管理體系（ISO22000）體系、綠色有機食品認證的建立等任務。本書可作為食品類專業教材，亦可作為相關人員崗位培訓、技能證書培訓教材或供食品安全管理人員參考。
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