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本書從法式甜點的餡料入手，用充足的理論知識加配方精准的實踐產品，全方面介紹了法式甜點餡料的分類、調製方法以及各自適配的產品，包括餡料的四大基底、複合餡料2大類7小類90種餡料。每種餡料皆包含基礎介紹、組合公式、使用方式、配方、製作過程、示例產品、組合介紹等，用科學的方式帶你了解法式甜點的餡料知識。
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