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《營養免疫學》的編寫契合健康中國戰略，為生命全週期各階段人群提供營養免疫基礎理論和實踐參考。《營養免疫學》兼具專業性和生動性，理論性與應用性相結合，注重融入課程思政。編者根據多年的教學經驗，每章歸納出知識目標、能力目標和價值目標，同時將學科前沿知識、趣味性科普知識等作為拓展內容貫穿《營養免疫學》。《營養免疫學》分為四篇，前兩篇重點闡述基礎理論，後兩篇突出理論知識在健康及患病人群中的實踐應用。各章重點突出、層次分明，多學科交叉。
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