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動物分子營養學是傳統動物營養學與現代分子生物學、細胞生物學等學科交叉融合發展形成，從基因、分子、細胞和整體等不同層面闡明動物生長發育、健康、代謝、產品生產等的生物學基礎和營養調控機制，是動物營養學的一個新領域。《現代動物分子營養學》由浙江大學汪以真教授擔任主編，並聯合中國農業大學、華中農業大學、四川農業大學、華南農業大學、南京農業大學、中國科學院亞熱帶農業生態研究所、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所等15家國內高校和科研院所的著名學者、教授共同編寫完成。《現代動物分子營養學》分為四部分共16章，主要介紹了動物分子營養及其研究策略，論述了氨基酸營養、脂質營養、碳水化合物營養、微量元素、維生素等營養素，以及消化道微生物和非營養性飼料添加劑對畜禽基因表達的影響與調控機制，並從甲基化、乙醯化等角度講述了表觀遺傳修飾對畜禽基因表達調控相關研究進展，最後論述了肉、蛋、乳等畜禽產品品質形成與分子營養調控機制，並對動物分子營養學研究未來發展趨勢進行討論。
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