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食物小傳：咖啡（簡體書）
商品資訊
系列名：食物小傳
ISBN13：9787559671554
出版社：北京聯合出版有限責任公司
作者：(英)喬納森‧莫里斯
出版日：2023/10/01
裝訂／頁數：精裝／383頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
作者簡介
目次
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商品簡介
從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園，從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館，從被禁止飲用的“酒”到風靡 的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。
本書是一部以咖啡為主角的 史，旨在為讀者提供關於咖啡的事實、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、采收、處理、運輸、交易、製作咖啡的詳細過程，解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因後果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣，剖析了咖啡經濟成功的背後的政治、歷史、文化等因素。
本書是一部以咖啡為主角的 史，旨在為讀者提供關於咖啡的事實、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、采收、處理、運輸、交易、製作咖啡的詳細過程，解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因後果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣，剖析了咖啡經濟成功的背後的政治、歷史、文化等因素。
作者簡介
作者簡介：喬納森·莫裡斯（Jonathan Morris），英國歷史學家、赫特福德大學教授、赫特福德大學遺產中心（UH Heritage Hub）商業遺產部門主任。他的主要研究領域為消費與消費社會，長期致力於商品、食物、營銷、零售，以及跨國轉移過程的研究。他是《咖啡：豆子、飲品及工業之綜合指南》的聯合編輯，也是精品咖啡協會（Specialty Coffee Association） 產品展示獎的評委。
譯者簡介： 趙芳，南京大學英語翻譯碩士，圖書編輯，業余翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。
譯者簡介： 趙芳，南京大學英語翻譯碩士，圖書編輯，業余翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。
目次
序？ 言 1
章？ 從種子到杯子 001
第二章？ 咖啡經濟的開端 037
第三章？ 殖民時代的貨物 057
第四章？ 工業產品 087
第五章？ 商品 123
第六章？ 精品飲品 159
食？ 譜 189
致？ 謝 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381
章？ 從種子到杯子 001
第二章？ 咖啡經濟的開端 037
第三章？ 殖民時代的貨物 057
第四章？ 工業產品 087
第五章？ 商品 123
第六章？ 精品飲品 159
食？ 譜 189
致？ 謝 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
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Acknowledgements 379
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