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食物小傳：香料（簡體書）
商品資訊
系列名：食物小傳
ISBN13：9787559674203
出版社：北京聯合出版有限責任公司
作者：(美)弗雷德‧恰拉
出版日：2024/04/01
裝訂／頁數：精裝／301頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
作者簡介
目次
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商品簡介
本書主要關注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關於香料的事實、傳說和寓言糅合起來，生動細致地說明香料在 化 階段所做出的貢獻，即促進烹飪技術的發展和傳統的跨文化交流。
作者簡介
作者簡介：弗雷德·恰拉（Fred？Czarra），美國 教育顧問，曾開設 性的教育咨詢業務；撰寫或合著過多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《 化入門》等，並為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。
譯者簡介：李天蛟，英國約克大學法學碩士，中國翻譯協會會員。曾參與《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治癒了》《中國人的歷史意識》等。
譯者簡介：李天蛟，英國約克大學法學碩士，中國翻譯協會會員。曾參與《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治癒了》《中國人的歷史意識》等。
目次
序？ 言？ 1
章？ 古代世界裡的香料？ 001
第二章？ 中世紀世界裡的香料？ 017
第三章？ 大航海時代？ 041
第四章？ 工業化時代？ 091
第五章？ 步入 20 世紀？ 111
術語表？ 133
香料公司？ 147
致？ 謝？ 151
Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300
章？ 古代世界裡的香料？ 001
第二章？ 中世紀世界裡的香料？ 017
第三章？ 大航海時代？ 041
第四章？ 工業化時代？ 091
第五章？ 步入 20 世紀？ 111
術語表？ 133
香料公司？ 147
致？ 謝？ 151
Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
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