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生物化学简明双语教程(電子書)
商品資訊
ISBN：9787305179563
出版社：南京大学出版社有限公司
出版日：2016/12/01
裝訂：電子書
版次：1版
商品碼：2222221199440
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商品簡介
生物化學是多個專業的基礎課，不同專業對該課程知識需求的側重不同。《生物化學簡明雙語教程》包括三大部分內容，即結構生物化學、新陳代謝和信息大分子。對于食品類專業而言，結構生物化學和新陳代謝是食品專業學生學習的重點，為后續專業課程包括食品化學、食品營養學、食品分析、食品理化檢驗、食品保藏原理與技術以及功能性食品等奠定基礎。對于信息大分子這部分內容，則相對簡明扼要，有別于生命科學相關專業，突出應用型人才培養的理念。
作者簡介
常熟理工學院生物與食品工程學院，副教授。主要從事食品感官科學研究，目前主持省級教改項目1項、食品專業《生物化學》雙語教學校級特色課程項目1項以及《食品質量與安全》校級特色專業建設項目1項。
目次
Introduction引言PartIStructuralBiochemistry結構生物化學Chapter1Carbohydrates糖類1.1Structure結構1.2Monosaccharides單糖1.3Disaccharides二糖1.4Oligosaccharidesandpolysaccharides寡糖及多糖Chapter2Lipids脂質2.1Categoriesofli
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