外食族：這樣吃就能百毒不侵(電子書)

最新、最符合台灣現況的
有毒食物規避聖經！
各式食品危安新聞層出不窮，
或許你看了就忘了，或者看多了就麻木了，
本書為您蒐集整理最新最符合台灣現況的可能有毒食物，
對外食族來說，
這就是一本危險食物的衛星即時導航系統，
只要照著吃，
絕對能避開危險，還你健康！

你知道你從一早開始就吃下了多少毒物嗎？
氫化植物油 + 人工甘味劑 + 木薯粉 + 防腐劑
薯粉 + 順丁烯二酸 + 乳化劑 + 酯化合物 + 組合雞肉
你以為上面那些是什麼化學方程式？
不，那些東西，可能就是你的晚餐：珍珠奶茶與雞排！

本書籍列舉一般上班族常吃到的有毒食物，
從早餐、午餐、下午茶一直到宵夜，
從小吃、零食、小點心一直到吃到飽，
讓你不會看到新聞之後，
才驚覺自己踩到地雷！

外食族每天吃下肚的美食，
就跟慢性毒藥沒兩樣，
每一口都在蠶食鯨吞你的健康。
 
食品危安報導每日一爆，
外食族吃到哪就被毒到哪，
搞得人心惶惶，懷疑究竟還有什麼能吃呢？
 
如果不想毒從口入，
這本書就是你的食品安全導航系統，
讓你不用再受黑心商人的暗算，
不費吹灰之力，輕鬆就能避開披著美味糖衣的毒藥。

根據最新調查，國人外食比例愈來愈高，「餐餐外食族」約170萬人，「天天外食族」更是高達330萬人；外食族群最大宗為25~35歲的年輕人，15 ~24歲的青少年外食一個月可增重三公斤……

台灣人每週在外進食五天以上的人口將近八成，外食儼然成為普羅大眾的主要飲食方式。
在要求方便與美味的同時，我們卻常常忽略了天然與健康，直到各種食物危安事件浮出檯面，我們才會知道，原來自己一直在吃著這些美味的毒藥……

人本自然編輯部有感於諸多同仁日漸發福的身形和從綠燈變紅燈的健康狀況，毅然而然決定編著本書：我們想要告訴你，很多外面的現成食物，其實很毒！就算不得不在外面用餐，也請盡量避免高風險、高危險、高毒性等等三高食物……

吃小心一點，活長久一點！

第一篇　一日之計在於晨：你知道你一早就吃下多少毒物嗎？
1. 反式脂肪＋乳化劑＋抗氧化劑！美乃滋蠶食你的健康
2. 早餐必備火腿、熱狗、培根？美食中隱含致癌危機
3. 恐怖漢堡肉！內含致命添加物
4. 早餐喝牛奶與豆漿最健康？風險都在看不到的地方
5. 堅果飲沒有想像中的健康
6. 你喝的是咖啡還是毒？即溶咖啡有太多你想不到的風險
7. 油條吃太多，小心鋁中毒！
8. 愛吃皮蛋、鹹蛋，不如吃新鮮蛋製品
9. 恐怖果醬吃下肚，癌症不孕來敲門
10. 常吃麵包，你也可以千年不腐

第二篇　方便不能隨便：便利商店與生鮮超市
1. 小小一顆雞蛋，禁藥細菌全在內
2. 便當菜色豐富，吃進的毒物也一樣豐富
3. 一天一瓶飲料，賠了身材又傷身
4. 超商蔬果地雷多，小心引爆肥胖危機
5. 美國牛不吃基因改造作物？沒關係，台灣人幫你吃下肚！
6. 夏天愛吃超商冷食，大腸桿菌全下肚
7. 愈補洞愈大！雞精喝過量，小心禍從口入
8. 融得愈慢的冰淇淋，所含毒素愈高
9. 素食陷阱！不看食品標示，小心吃下葷食
10. 食品保存期限愈長，代表加入愈多添加物
11. 提神飲料，是藥不是飲料

第三篇　吃到飽很省，吃到得病就不省了
1. 現做的壽司最新鮮？當心把重金屬和寄生蟲一起吃下肚
2. 餐桌上的活跳蝦最新鮮？其實牠正在垂死掙扎！
3. 火鍋吃到飽？小心吃到死

第四篇　爽在你口、痛在你身的零食小吃
1. 愛吃炸雞鹹酥雞，跟慢性中毒沒有兩樣
2. 愛吃泡麵，等於吞進大量的鈉和油脂
3. 連鎖速食店一樣有中毒危機
4. 色素香精防腐劑，珍奶傷肝又傷身
5. 鴨血補鐵又補血？小心生化鴨血毒害你
6. 愛吃蜜餞，小心肝腎腸胃一起賠進去
7. 臭豆腐愈臭愈美味？小心黃麴毒素侵襲你的肝
8. 愛吃焦香燒烤，小心毒你子孫十八代
9. 你吃進肚子裡的是番茄醬還是番茄香料？
10. 小心，毒關東煮吃下肚，下個洗腎就是你！
11. 看電影配爆米花？鉛毒來報到
12. 蒸籠裡的危機：蒸物知多少？
13. 美味洋芋片下肚，肥胖癌症找上你
14. 愛喝可樂嗎？包你老、肥、醜全報到！
15. 百元牛排超划算？嫩精、瘦肉精、組合肉排進你胃！

第五篇 外食族欠保養？不，你正在謀殺你的腎臟
1. 維他命，要你命
2. 你吃的是烏骨雞還是黑心雞？
3. 魚油是仙丹？小心先換肝
4. 危險蜜糖！長期食用毒蜂蜜，如慢性服毒
5. 魚肝油顧眼睛？當心中毒先上門
6. 吃燕窩補氣，毒燕窩讓你一肚子氣
7. 喝錯膠原蛋白，讓你越喝越老
8. 「佯」乳片，騙了你多久？

恐怖漢堡肉！內含致命添加物
漢堡，份量大，吃起來有飽足感，成為了許多人吃早餐時的第一選擇。早餐店的漢堡肉多半是一整坨肉團，店家再將其煎成漢堡排的樣子；也有本來就是一塊肉排的，無論形狀如何，在那一小塊肉排中，卻隱藏着恐怖的添加物！

一般來說，漢堡肉以絞肉組成，肥肉佔較大的比例，油脂含量高，又多用油煎，這類高油脂肉類產品的熱量，往往佔去一天所需熱量的大部分比例，吃多了容易造成肥胖。
再者，會拿來作成加工肉品的肉通常品質較為劣等，甚至有可能是病死豬、過期肉等等，由於在加工過程中必須加入多種添加物與調味料，消費者大多吃不出肉質好壞，便很有可能因此將劣質肉吃下肚。
前陣子新北市衛生局對多間早餐店的漢堡肉進行抽驗，發現數間早餐店的漢堡肉竟然含有氯霉素和瘦肉精，估計已經有大量含有這些化學物質的加工肉品流入市場。

氯霉素，是一種抑菌類的抗生素，曾經被大量用於預防動物與水產的傳染病，但由於它有致癌可能，大多數國家早已禁止用於食品中。因為它對人體的傷害與劑量多寡無關，吃了之後可能會引起再生障礙性貧血、紅血球發育不全等等症狀，如果特殊體質的人誤食，甚至有可能引發心臟衰竭，有致命的可能。而且，高溫烹調無法完全破壞氯霉素，所以即使煮熟了，對人體還是會造成威脅。

至於漢堡肉裡的另一種恐怖添加物瘦肉精，則是一種飼料添加物，又稱受體素，不但能夠降低飼料成本，而且可以促進蛋白質合成，使動物的瘦肉量增加，賣相更好。
雖然瘦肉精能夠提高利潤，但是它會對人體造成相當大的危害，如果大量攝取瘦肉精，很可能會產生心悸、嘔吐、心律不整等等症狀，甚至有可能損害神經系統，導致甲狀腺功能亢進等等。
再者，瘦肉精是一種人工荷爾蒙，吃多了會使人體的內分泌紊亂，更可怕的是，瘦肉精很容易刺激人體潛在的癌細胞，使其擴散，誘發癌症的產生。癌症患者如果不慎吃下瘦肉精，很有可能會加速癌細胞的轉移與擴散，後果不堪設想。
瘦肉精非常頑強，即使經過高溫烹煮煎炸，也很難全數消除殘留在肉品上的化學物質，如果沒有仔細篩選肉品，便很容易將有毒的物質吃下肚，對自身健康造成危害。

一般民眾在消費的時候，很難確認店家所使用的肉品品質，也無法確保肉品來源；最好的方式就是少吃肉類加工品，肉類加工品吃多了不但容易發胖，更可能吃進更多對身體有害的化學添加物。

小小一顆雞蛋，禁藥細菌全在內
便利超商跟生鮮超市中的雞蛋產品琳瑯滿目，但不論是近來超商便當中被驗出含有抗生素的雞蛋，還是便利商店一年熱銷四千萬顆的茶葉蛋，都是問題百出，所以我們在選擇上必須提高警覺。

專家表示，茶葉蛋是超商商品中營養價值較高，也較為衛生的食物，但是營養師也說，雞蛋煮得越久，營養價值率越低，比起水煮蛋，茶葉蛋的營養價值已經掉了足足兩成。
另外，茶葉蛋最大的危機，在於超商的環境衛生和人為因素。
一般來說，超商保溫鍋的溫度大約在四十到五十度之間，這樣的溫度，很容易滋長細菌；而一般人最愛選擇有裂痕的茶葉蛋，因為這樣較入味，但破裂的茶葉蛋，反而使細菌更容易進入茶葉蛋裡，而被我們吃下肚。
所以專家建議，選擇茶葉蛋時，可以選擇表面完整而且沉在鍋底的蛋，因為鍋底的溫度比較高，比起溫度較低又沒有加蓋的表層，菌落數會相對較低，而完整的蛋殼也可以使雞蛋保有它原有的營養素。

除了便當中的蛋料理，衛生署也大幅加強生鮮雞蛋的抽檢，結果發現，竟然有高達二成七的雞蛋內含有殘留的動物用抗生素，相當驚人。

雞蛋裡的抗生素哪來的？雞身上來的。
雞身上的抗生素哪來的？業者幫雞打的。
業者之所以會給雞隻施打抗生素，是因為要避免雞隻在成長過程中受到細菌感染，常見的動物用抗生素包括氟甲磺氯黴素、甲磺氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶、乃卡巴精、磺胺劑等等。
雖然上述藥品是合法的動物用藥，但是根據規定，雞隻在使用抗生素後，必須要等雞隻將體內的抗生素代謝完畢，才可以拿來販賣，而在藥性尚未完全代謝完畢前，就連雞隻所產下的雞蛋也是禁止販售的。
不同的殘餘抗生素會引發不同的症狀，其中多數包括貧血頭暈、腸胃不適、嘔吐等症狀，也會影響肝臟、腎臟功能、紅血球發育不全、白血球下降，孕婦食用過量，也會影響胎兒的骨骼發育。

不久前爆發的Ｈ７Ｎ９疫情，使得養雞業者跟民眾都人人自危，除了仰賴政府的層層把關，民眾也該隨時提高警覺，除了購買時要注意雞蛋表面不要有裂縫之外，也不要將雞蛋放在爐臺旁或是太陽曝曬得到的地方，避免雞蛋因為受熱而變質。

另外，醫生也提醒民眾，蛋黃所含的膽固醇偏高，很多人常常一次吃兩三顆茶葉蛋，或是早餐吃蛋餅、火腿蛋，晚上再喝個蛋花湯，在不知不覺中就會攝取過多的膽固醇。
年齡層不同，可以攝取的量也不同，以老年人來說，一週可以吃到三至四顆蛋，而發育中的年輕人，一天也以一顆為限。

美國牛不吃基因改造作物？沒關係，台灣人幫你吃下肚！
大家對基因改造這個詞彙一定不陌生，但是大部分的人都沒有真正明白：基因改造食品是什麼？對人體到底是有害處還是有益？
我們到外面購買食品，可能會看外觀、熱量，或者有無添加防腐劑、色素等有害人體的化學添加物，但是很少有人會去研究這項食品是不是基因改造的產品，以至於在不知不覺中讓基因改造食品不斷荼毒我們的身體。

簡單來說，基因改造食品就是為了提高收成、提升賣相，所研發出來的一種高科技工程食物。一般來說，基因改造分成ＢＴ跟ＨＴ基因兩種，ＢＴ基因可以從其他動物、植物、細菌身上獲取，再以基因槍植入作物的細胞核中，改造後的植物，除了可以防範病蟲害，也可以避免噴灑除草劑時農作物受到的影響。

但是，以動物實驗來看，老鼠食用了基因改造作物過之後，會有發炎、過敏、產生腫瘤的現象，脾臟、肝臟、免疫系統也受到了很大的傷害。雖然在人體發作的時間比較慢，但日積月累食用基因改造食品，還是會影響人體健康。
實驗的另外一個結果指出，如果讓動物自己選擇，絕大多數的動物都會選擇吃普通食物而非基因改造食物，這也或多或少說明了基因改造作物的確有其危險性。

基因改造食品，以美國、加拿大地區所生產的作物為最大宗，而美加地區的黃豆、玉米大多都是出口或者當作飼料使用。一般常見的基因改造食物有玉米、馬鈴薯、黃豆、番茄、油菜等等，而台灣的玉米跟馬鈴薯，有六成都是基因改造過的，黃豆更是高達九成。
值得注意的是，這些作物會被加工成許多食品，例如玉米罐頭、豆漿、豆干，如果這些基因改造食品再被後製成玉米糖漿、玉米澱粉，吃到基因改造食品的機會就更大了。
以消費者的角度而言，一般來說，商品標示未必會標榜是否為基因改造食物，加上基因改造作物比起非基因改造作物來的便宜許多，根本上，很多店家當然會使用基因改造作物。

想要防止基因改造食品的傷害，除了依賴政府訂定規範，民眾自己也可以從一些小細節著手。
例如，盡量選擇吃原始而非加工食物，在購買商品時，可以選擇購買本土出產的，多注意成分標示是否為基因改造食品｜｜以水果來說，可以注意標籤上的數字，開頭為４的是傳統栽種，開頭為８的就是基因改造作物；開頭為９的是有機食品，這通常也代表著農藥殘留度會較低，而基本上，有機食品通常不會是基因改造作物。

整體而言，想要避免吃到基因改造食物可以說是相當困難的；但基因改造食品除了對人體會造成傷害，也會影響原本農作物的自然生長環境。
這樣的危機，得仰賴你我的自覺，這份自覺，就從了解基因改造食品開始吧！