Super Junior利特親手做！特哥的美味料理祕訣(電子書)

親手做出美味的料理，就是讓我「變幸福」的祕訣，
希望這本書，也能讓大家感受到這種幸福！
──利特送給E.L.F的美味禮物！

【特別收錄！完整收藏】
★繁體中文版獨家封面
★專屬中文版序＋親筆印刷簽名
★海外演出私密心情分享
★特哥家冰箱大公開
★親手做料理的IG認證照
★利特「料性男」寫真

【利特嚴選！料性男食譜】
★一個人也能吃得簡單美味：泡菜奶油炒泡麵、蘿蔔葉泡菜拌飯、刀切麵疙瘩
★請客超有面子的豐盛主菜：餃子火鍋、老泡菜部隊鍋、魚糕串湯
★利特百吃不膩的最愛小菜：馬鈴薯雜菜、大醬醃紫蘇葉、麻藥醃蛋
★最佳「特」別料理祕訣：馬鈴薯煎餅沙拉、焗烤奶油餃、炒血腸
★忙碌的利特必吃營養點心：辣炒年糕、果香糖醋肉、麻糬漢堡
★利特的世界美味之旅：沙嗲雞肉串、港式番茄麵、酪梨莎莎醬

【關於本書】
Super Junior隊長利特以前其實對「吃」不在意，廚房的唯一功能是煮泡麵，吃飯只為填飽肚子。主持《最佳料理祕訣》節目時，面對料理大師們，自己卻對烹飪一竅不通，讓他下決心從最基本的「切蔥」學起，沒想到卻學出了興趣。
現在的他，不僅會為親友下廚，更熟知將各種料理變得更美味的祕訣，真正理解了「吃飯才會有力氣」這句話的涵義。利特親自選出本書的食譜，也寫下自己與這些料理的回憶與情感，希望大家一起動手做，與身邊的人一起享受美食帶來的喜悅。

Super Junior隊長
利特 이특

1983年7月1日生，本名朴正洙，南韓知名偶像團體Super Junior隊長。
2005年以Super Junior出道，引領K POP風潮，成為世界級巨星。

除了團隊活動，也擁有豐富的電視、廣播、大型活動等主持經歷，
參與過《強心臟》、《看見你的聲音》等節目。

擔任EBS《最佳料理祕訣》節目主持人時，
在節目中跟隨料理大師學習，更在家努力練習，
從原本不懂料理，現在成為實力大增的「料性男」，
也會為Super Junior成員與親友下廚。


張鈺琦

文化大學韓文系及中文系文藝創作組雙學位。
曾任韓國時尚雜誌總編輯，現旅居韓國釜山，為專欄作家與韓語譯者。
著有《別笑，我是韓語學習書》、《跟著韓流總編玩釜山》；譯有《一日三餐》1+2系列食譜、《W／兩個世界：珍藏影像寫真》等。

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中文版序（附親筆印刷簽名）
前言

【PART 1】和利特一起做料理準備吧！
利特的簡單計量法
利特喜歡的調味料
利特推薦的廚房用具
獻給E.L.F的美味之信
#利特STAGRAM

【PART 2】一個人也能輕鬆吃得飽嘟嘟
鮭魚握壽司
黃豆芽拌飯
午餐肉雞蛋蓋飯
奶油鮮蝦義大利麵
鮪魚小黃瓜飯糰
綠豆涼粉飯
刀切麵疙瘩
魚板蓋飯
炸醬麵 & 蛋炒飯
蘿蔔塊泡菜炒飯
血腸湯
泡菜奶油炒泡麵
辣魷魚絲海苔飯捲
蘿蔔葉泡菜拌飯

【PART 3】餐桌上的主角──主菜
餃子火鍋
章魚拌飯
豬腳冷盤
魚糕串湯
大醬鍋
辣炒豬肉
泡菜豬肉鍋
老泡菜部隊鍋
韓式燒肉

【PART 4】風味獨具、吮指回味的「特」餐
馬鈴薯煎餅沙拉
超簡單涮涮鍋
焗烤奶油餃
炒血腸
牛肉拌豆芽 & 牛肉豆芽炒飯
照燒雞翅腿
南瓜濃湯 & 香蒜麵包
辣拌螺肉
醬燒豬肉 & 涼拌韭菜蔥
超簡單韓式雜菜
什錦燒
泰式炒河粉

【PART 5】隨時都能吃──利特最愛常備小菜
馬鈴薯雜菜
大醬醃紫蘇葉
煎蛋捲
馬鈴薯沙拉
辣拌蘿蔔絲
牛蒡炒豬肉
麻藥醃蛋
醃葡萄 & 醃番茄

【PART 6】有點餓、有點饞，就吃利特牌點心
乾烹煎餃
酥炸鑫鑫腸
芒果牛奶 & 芒果優格
年糕串
雞蛋三明治
辣炒年糕
什錦蔬菜捲
鮮蝦墨西哥薄披薩
果香糖醋肉
麻糬漢堡 & 黃豆粉麻糬吐司
黃瓜壽司卷

【PART 7】與利特一起出發！世界美味之旅
沙嗲雞肉串
鳳梨鮮蝦炒飯
咖哩烏龍麵 & 咖哩飯
酪梨明太子飯
香蒜羅勒義大利麵 & 牛排
番茄肉醬義大利麵
麻婆豆腐
麻辣香鍋
港式番茄麵
酪梨莎莎醬
鮮蝦炒飯墨西哥捲餅

【中文版序】

Super Junior的粉絲，大家好！我是利特。

準備這本書的出版過程，讓我想起了我的練習生時期。雖然和Super Junior成員一起住的宿舍裡有廚房，我們卻很少使用，總是買外食或煮泡麵吃。明明耗費了大量體力和時間去練習，更應該好好吃飯才對，在當時卻沒有這種觀念，單純為了填飽肚子而吃飯，叫外送就簡單解決一餐，當然無形之中，也增加了許多開銷。

也是從那時開始，我漸漸感受到「吃飯」是一件很重要的事。於是我決定走進那個原本只用來煮泡麵的廚房，親自動手做料理！也想趁機向Super Junior成員們炫耀一下自己的手藝。剛開始學做料理時，真的覺得很複雜，動作又生疏，但經過反覆練習，我的料理實力也逐漸增加，我想這就是「做料理」的魅力，任何人經過練習，總有一天都能做出美味的食物。

與成員們一起吃著我做的美食，親手完成一道料理時的那種滿足感，以及與我愛的人一起分享美食的喜悅，那就是料理帶給我的最大幸福。為了繼續營造更多幸福，料理從此就成為我的興趣了。

我將一直以來做料理的經驗，以及主持料理節目《最佳料理祕訣》所學到的料理方法，集結成這本書。2017年開始，我擔任EBS《最佳料理祕訣》的主持人，向韓國頂尖的料理大師們學習料理技巧，我很用心的在旁邊聆聽、吸收、練習，雖然我對主持工作充滿信心，做料理卻還很生疏。一開始我想，只要主持得很好就夠了吧！但我在料理大師身旁，卻連該適時提供什麼用具、可以問哪些問題都不懂，真是有夠手忙腳亂的。直到節目主持了一陣子之後，終於能夠不疾不徐的協助他們，還常得到大師們的稱讚呢。我也從什麼都不懂，現在漸漸已經明白這道菜還要加點什麼、可以怎麼煮、或是用什麼方法會更好吃了。

不是專業廚師、而是偶像歌手的我，居然出版了食譜書，這樣的跨界挑戰可能還有許多不足之處，但我教的都是簡單、方便的料理方法。除了食譜，我也寫下與食物有關的回憶，以及去海外演出的小故事，希望你們會喜歡！藉由本書，希望大家能感受到「親手做料理、與所愛的人共享」的幸福。你們給我的支持，也會成為我做料理的動力喔！
從現在開始，和我一起動手做料理吧！

Super Junior隊長 利特


【海外花絮：E.L.F認證！美食餐廳推薦】
常有人羨慕的跟我說：「那麼常去海外表演，應該不用專程去旅行了。」其實海外演出行程總是很緊湊，不太有機會體驗當地文化或去觀光，這樣的遺憾，就只能用吃來填滿。
真正明白「火鍋」的美味，是去中國巡演時，也是從那時起，愛上寬寬的中式寬粉和XO醬炒飯。我到海外和粉絲見面時，一定會問一個問題：「這裡有什麼好吃的？」然後粉絲們就會像事先準備好一樣，馬上推薦我很多好料。有一次在亞特蘭大，我問一位中國粉絲有什麼好吃的，在他的推薦之下去了一家漢堡店，真的好好吃！
所以，我最信賴的美食就是E.L.F推薦的！因為E.L.F都很了解我，介紹的餐廳真的都百發百中，滿意度100%，絕對是我喜歡的味道！

【粉絲花絮：粉絲傻瓜】
我從出道起，每一封粉絲的信都不會漏掉，一定仔細閱讀。收到海外粉絲的信也相當令我感動，尤其是一開始還得用翻譯機將要寫的內容翻成韓文，再一一抄寫下來，結果現在韓文甚至變得比我更好的信件。
我當兵時幾乎每天都會收到1000封信，雖然因此惹來一堆嫉妒的目光，但我都能從粉絲的字裡行間，感受到深刻的感情。當時，大家的信就是我的慰藉，粉絲的支持與鼓勵，對我而言是最大的力量。
利特之所以能夠不斷努力，都是因為有粉絲的支持。哪怕再辛苦，只要有大家的鼓勵，我就能戰勝一切。
希望大家要按時吃飯。隨著年紀增長，我更加感受到健康的重要，為了健康，好好吃飯更是重中之重，大家都知道吧？雖然我無法一一為大家做料理，只能精心挑選、整理出這些食譜，希望大家一定要跟著一起做來吃，這樣我們才能健健康康、長長久久的一直見面喔！

【粉絲花絮：E.L.F，永遠的朋友】

SUPER JUNIOR的粉絲俱樂部叫「E.L.F」，意思是「永遠的朋友」，現在真的感覺到粉絲就像是我們永遠的朋友，15年來一起成長、變老，一起接受歲月的洗禮。以前我會用敬語問候粉絲，現在則是能以很輕鬆的語氣說：「大家好！」
該怎麼說呢？就像是剛出道時，總在一個遙遠的地方看著粉絲，現在卻是來到粉絲的身邊、一起並肩坐著的感覺。
出道15年，和粉絲們的關係也有所改變。以前只能在演唱會等表演場地見到粉絲，現在不論去哪都能見到E.L.F，即使去醫院做健康檢查、或在泰國的出入境檢查處，都能遇到工作人員偷偷跟我說：「其實，我是E.L.F。」
看到不知不覺長大成人、進入社會的粉絲，我總是感到神奇又高興。尤其看到大家都在自己的崗位上努力的身影，讓我深深感動。粉絲朋友，不管大家在哪裡見到我，請開心的跟我打招呼，告訴我「我是E.L.F」吧！


【吃播偶像Super Junior神童的最愛料理！】
醬燒豬肉 & 涼拌韭菜蔥

「親愛的，你不要擔心～我們一起來做醬燒豬肉～」

我們SJ成員中，厲旭非常會做料理，尤其是麵包，
神童則是偶像圈的吃播偶像，
所以《最佳料理祕訣》某次就邀請神童擔任嘉賓。
為了對肉類料理非常挑剔的神童，我特別做了醬燒豬肉，
吃了我做的醬燒豬肉，神童問我：「要不要一起合夥開店？」
還說他也想當《最佳料理祕訣》的主持人，這樣就能常常吃到美味的料理。
我立刻跟他說：「歡迎你來當《最佳料理祕訣》的觀眾！」

我想，我的料理實力能有這麼長足的進步，
都要歸功於在《最佳料理祕訣》的學習。
雖說直接買現成的也很好吃，但在家裡自己做，
可以根據個人口味和喜好調整。
不過壞處是，毫無節制地放太多喜歡的食材，
自己做料理的食材費，比在外面吃還貴。

在外面吃肉類料理，常會搭配蔥做的小菜。
所以我也要教大家做得比外面賣得更好吃的祕訣！
不妨試著做些涼拌韭菜蔥搭配。
一口香醇的醬燒豬肉～一口清脆的涼拌韭菜蔥～
是會讓疲勞和煩憂一掃而空，不自覺哼出歌的一餐喔！

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在家品嘗司機食堂的人氣餐點
醬燒豬肉（간장불백）
用甜甜的烤肉醬醃豬肉，最後在香噴噴的醬燒豬肉上撒點芝麻，好看又好吃，任何人都會筷子停不了的「特餐」上菜囉！記得配上香氣宜人的涼拌韭菜蔥與包肉蔬菜，包著吃真是人間美味！

必備食材：五花或梅花豬肉片300g、洋蔥1／4個、蔥1／2根、食用油2Ts
調味醬：薑粉1Ts、蒜末1Ts、糖1／2Ts、米酒1Ts、醬油2Ts、果糖1Ts、香油1／2Ts、胡椒粉少許、芝麻少許

HOW TO MAKE
1. 以廚房紙巾將豬肉片的血水吸乾，切成容易入口大小。
2. 將芝麻以外的調味醬材料混合，醃豬肉。
3. 洋蔥切細絲；蔥對半切後，用手撕成長條。
4. 熱油鍋，放入醃好的肉片翻炒，等肉熟且收汁時，放入洋蔥和蔥翻炒。
5. 裝盤，撒上芝麻。

***
涼拌韭菜蔥（대파부추무침）
必備食材：韭菜30g、蔥2／3根、芝麻少許
調味醬：辣椒粉2Ts、醬油1Ts、糖1Ts、醋1Ts、蒜末1／2Ts、香油1Ts

HOW TO MAKE
1. 韭菜切成容易入口大小；蔥切蔥絲，泡冷水去除辛辣味。
2. 混合調味醬材料。
3. 將韭菜和瀝乾的蔥絲放入調味醬中拌勻。
4. 裝盤，撒上芝麻。


【美味的小確幸】午餐肉雞蛋蓋飯

機智問答！《最佳料理祕訣》的主持人──
利特的本名是什麼？

大家可能都很熟悉利特這個名字了，但我的本名是朴正洙。在我得到「利特」這個藝名前，當了非常久的練習生。在以Super Junior出道前，度過了5年的練習生生活。在那5年中，朴正洙就是個長壽的練習生，從18歲到23歲，當其他朋友已經漸漸開始出道的時期，朴正洙，依然是一個被留下來的練習生。不知道到底能不能出道，不知道能否成為歌手……看不清未來的路，真的非常辛苦。每當準備組的團體再次告吹，出道日又往後延時，心情真的格外煎熬。是不是我還不夠格？這真的是我該走的路嗎？再怎多麼努力也難以改變的現實不斷折磨著我。雖然已經是過去的事了，但是只要想起那時的朴正洙，還是會感到心疼。
我現在會愛上料理，和漫長的練習生生活不無相關，因為我喜歡料理的簡單乾脆，只要開始動手，處理食材後按照步驟做，立刻就能看到成果。即便因為不上手或料理實力不足而做出不好吃的食物，但只要繼續不斷做，最終一定能做出美味的料理，這就是料理的魅力。對我來說，料理就是小確幸。
像這種時候，當然是材料簡單又能做出一定風味的料理最適合了，利特推薦給大家的小確幸料理，只要用家裡現成的蔥和雞蛋就能輕鬆完成一道蓋飯。只要吃一口，就能感受到小小的幸福感喔！請大家跟我一起做做看吧！

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10分鐘輕鬆搞定，根本就是我的STYLE！
午餐肉雞蛋蓋飯（스팸달걀덮밥）

用午餐肉罐頭本身的油脂將午餐肉煎得金黃，既保留了午餐肉的風味，也不會過於油膩。蓬鬆的炒蛋加上洋蔥和蔥，光是聞到香氣就讓人食指大動的蓋飯完成了。如果再加上美乃滋，真是好吃到都不想分給別人吃了啊！

必備食材（2人份）：熱飯2碗、雞蛋3個、午餐肉罐頭（100g）、蔥1／2根
選擇性食材：洋蔥1／2個、大蒜1瓣、胡椒粒少許
調味料：味醂1Ts、鹽少許、胡椒粉少許
調味醬：蠔油1／2 Ts、美乃滋少許

HOW TO MAKE
1. 午餐肉切成1公分大小，以熱水汆燙後，用濾網瀝乾。
2. 平底鍋加熱，放入午餐肉略炒後轉小火。
3. 在雞蛋中加入調味料均勻混合，將蛋液倒入鍋中，以筷子攪拌至半熟成炒蛋，盛盤備用。
4. 熱油鍋，放入大蒜、切好的洋蔥和蔥爆香後，加入蠔油拌炒。
5. 熱飯裝盤，放上炒蛋、洋蔥、蔥。
6. 將美乃滋擠在上面就完成囉。可根據個人喜好撒上胡椒。

COOKING TIP
將美乃滋裝入小塑膠袋，在尖端位置剪一個小口，就能擠出非常細的美乃滋線條，輕鬆做出漂亮的裝飾。