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本教材分為7個項目, 工作任務16個, 實訓訓練14個, 基礎知識與技能訓練結合, 保障工作任務順利實施。工作任務16個包括: 食品統計基礎知識, 分析統計資料, 掌握真值與平均值, 整理試驗數據, 假設檢驗概述, 總體均值的檢驗, 總體成數的檢驗, 方差分析的基本原理與步驟, 單因素試驗資料的方差分析, 多因素試驗資料的方差分析, 分析一元回歸, 分析多元回歸, 正交試驗設計與分析, 正交試驗應用, 試驗的設計與實施, 設計試驗與實施。
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