自作煮張(電子書)

由於囍愛烹飪，我於2000開設了囍宴私房菜，但隨着業務的發展，由兩張半枱的私密小店，擴展成最高峰時期的五間餐廳，這本來是一件可囍可賀的事……但隨着業務的擴展，我從廚房走到了辦公室，兼顧很多行政管理工作，加上大量的拍攝工作、各種飲食、商業、代言活動……烹飪與我的距離越來越遠……

自從於兩年前結束了私房菜之後，我彷彿重新找到了烹飪的快樂，我又重新回到我最囍歡的廚房，重拾我烹飪創作的樂趣！

顧名思義，最新食譜《自作煮張》內的菜式，都是以我這兩年自行嘗試及創作而產生出來的菜式，就算是一些傳統菜式，我都加入了一些我自己的個人元素，及新的烹調處理手法，而且菜式傾向簡單、易煮，但又能達到色、香、味俱全的最佳效果，保證零失敗有驚囍！

只要走入廚房，我便能找到自己的存在價值！

Jacky

前菜

星洲鹹蛋黃炸魚皮

川味涼拌茄子

酸芥辣蜜糖煎焗半熟三文魚

韓國辣辣醬拌牛油果

明太子富士蘋果蝦沙律

燈影蓮藕伴香煎北海道帶子皇

啤酒滷蛋

冬蔭炸雞翼

味噌海膽茄子燒

金不換奇脆一口骨

秘製皮蛋子薑凍豆腐

Gravad Lax三文魚

柑桔蜜香酥骨

泰式茄子海鮮沙律

話梅花生

主菜

香糟花雕肉餅蒸蟹

奇脆辣妹燒雞

秘製草莓骨

南洋黑咖啡雞翼

台風豆豉煮鮮蠔仔

星洲咖喱炒蟹

香茅青檸焗石斑配金不換青檸汁

零失敗電飯煲懶人雞

金不換薑葱生蠔蘿蔔糕

芋絲蛋黃蟹

泰香脆炸雞配私房金不換汁

私房楊桃醬蒸鮮斑

脆薯片炸雞翼

新春好市煎釀金蠔

香煎鹹魚肉餅配烏魚子

好餸飯吊片蓮藕花生燜腩肉

泰味香茅燒雞

欖角香芋肉餅煲仔飯

香茅膏蟹燜米粉

古早味電飯煲海味油飯

湯•鍋

椰青魚露海鮮煲

黃酒雞

明太子泡菜年糕海鮮鍋

養生松茸椰青雞鍋

私房超甜蘿蔔魚湯

養生牛肝菌糯米雞湯

椰皇海味燉湯

啤酒煮花蛤

零失敗電飯煲肉骨茶雞鍋

台式鳳梨苦瓜雞

甜品

焦糖香蕉布丁

台風超Q杏仁豆腐

糖漬橙片

綠茶蕨餅

榴槤芝士餅—read

真係菠蘿冰

燕窩芝士豆漿凍