冠軍級蛋包飯：蛋皮、飯、醬汁的43種究極組合(電子書)

★ 超過百萬人追蹤、tiktok觀看率破3億 ★

＼全日本評選第一的蛋包飯，首度登台／

大塚太太、Cecillia優雅過生活，驚艷力推！

超人氣蛋包飯專賣店的獨門祕方大公開，

在家也能做出飽滿、軟嫩、吃不膩的究極美味！

這是一本「只有」蛋包飯的書，但並非「只是」蛋包飯而已！

帶你全面直擊「日本全國蛋包飯大賽」冠軍的蛋包飯製作過程，

用最基本的技巧，做最驚豔的滋味！

★ 經典復古蛋包飯──日式昭和風的蛋皮，無法割捨的樸實美味！

★ 祕傳半熟蛋包飯──最適合初學者！零技巧就能做得無比軟嫩。

★ 吸睛裙襬蛋包飯──風行台灣、日本、韓國！華麗的旋轉紋路。

★ 夢幻流心蛋包飯──飽滿誘人的歐姆蛋，切開後是滿滿的驚喜！

只要一個平底鍋就能完成！用四種不同造型和口感的蛋皮，

自由組合茄汁飯、奶油飯、白飯，再淋入番茄醬、起司醬、紅酒醬、海鮮燴汁，

43種中西日式口味，大人小孩都喜歡的冠軍級蛋包飯，即刻上桌！

書中不僅細細拆解蛋包飯的所有美味祕密，

包含選蛋、挑鍋、火力調控，讓你快速掌握成功技巧；

也收錄多樣化的配方與搭配組合，做出外面吃不到的獨家風味。

簡單、方便、超好吃！讓你每天都想煮，每天都忍不住好想吃蛋包飯！

◎本書特色

特色1. 百萬人齊推！世界最知名「蛋包飯職人」親授

本書作者Omurice no Pro是日本蛋包飯專門店主廚，不僅在全國蛋包飯大賽中獲得評審、網路票選的壓倒性支持，更因為分享蛋包飯影片，成為粉絲破百萬的最強蛋包飯職人。

特色2. 一次學起來！蛋皮、飯、醬汁的製作與組合法

書中收錄了復古、半熟、裙襬、流心四種口感與造型的蛋皮，以及簡易自製茄汁飯、奶油飯的方法，並獨家公開最多人詢問的「自製番茄醬」，將所有技巧，不藏私完整公開！

特色3. 好吃又好看！43種經典到特色口味完整收錄！

濃郁的起司醬蛋包飯、清爽的番茄奶油雞蛋包飯、成熟大人風的紅酒牛肉醬蛋包飯……書中包含各種你想到、沒想到的蛋包飯口味，適合每個家庭享用、天天吃也不厭倦。

特色4. 從食材、工具到盛裝，最全面的蛋包飯專門書

從挑選雞蛋講起，細說不同蛋皮搭配的飯量、適合的裝盤方式、IH爐與瓦斯爐的差異等，全面性講解攸關蛋包飯「美味」與「美觀」的種種細節！

作者簡介

Omurice no Pro

蛋包飯職人

岡崎市知名蛋包飯專門店「とろ~り卵のオムライス さん太」的第二代主廚。

生於1994年，岡崎市。高中畢業後，由於渴望製作自己從小就喜愛的蛋包飯，捨棄穩定的上班族生活，決心於父親創辦的店中從見習生開始學習，逐步成為主廚。

自2020年6月起，他在TikTok上分享製作蛋包飯的樂趣和技巧，迅速走紅，擁有220萬的追蹤者數，總播放次數已超過3億次，成為日本家喻戶曉的蛋包飯職人。

2023年，參加KAGOME可果美公司每年舉辦的「日本全國蛋包飯大賽」，從123家餐廳中脫穎而出，以「評審全體一致通過」＋「網路投票第一名」的傲人成績奪下優勝。

譯者簡介

彭琬婷

淡江大學日本語文學系研究所畢業。

日本遊走中，現為自由寫手、兼職日文翻譯、口譯。
E-mail：afeei2012@gmail.com

歡迎來到蛋包飯的美好國度！

大家好！我是一個蛋包飯職人。我平時在愛知縣岡崎市的餐廳「濃郁雞蛋的蛋包飯專賣店 三太（とろ∼り卵のオムライス さん太）」擔任主廚。我想向大家傳達蛋包飯的美味與製作的樂趣，於是從 2020 年 6 月開始在 TikTok 上傳影片，很意外的，轉眼間粉絲數已經成長到超過 400 多萬名。

緊接著，我夢寐以求的事情發生了！那就是出一本充滿製作蛋包飯訣竅的食譜。現在，我終於完成它了！目前為止，我都是透過 TikTok 傳遞蛋包飯的魅力，一想到接下來還能透過這本書，讓大家更仔細了解怎麼做出更美味的蛋包飯，以及製作蛋包飯是多麼有趣的事情，就讓我非常感動。

我會走這條路，是受到父親的薰陶。我父親是一名義大利的廚師，他在我出生不久之後，開了一間蛋包飯專賣店。因此，我從很小的時候就是吃父親做的蛋包飯長大的。蛋包飯已經成為我人生的一部分，無論睡著還是醒著，我的腦海裡都是蛋包飯。沒錯，它已經成為我的靈魂料理了。相信在大家身邊，應該沒有不喜歡蛋包飯的人吧？蛋包飯，一直廣受男女老少喜愛，甚至成為許多人心中的最愛。

本書中，我會向您介紹熟悉的「復古蛋包飯」、將歐姆蛋正中間切開才算完成的「流心蛋包飯」、像裙襬一般旋轉捲起的「裙襬蛋包飯」，以及我們店裡的知名招牌「半熟蛋包飯」等各式各樣外貌的蛋包飯，我將會從最基礎的部分開始逐一向您介紹。

而且，在本書中也提供了包在蛋皮中的飯量和製法，最適合的雞蛋種類、最適合製作蛋包飯的平底鍋、蛋包飯的美味醬汁食譜，以及自製蕃茄醬的作法等，滿滿都是製作出好吃蛋包飯的技巧。那麼，現在正式邀請您，和我一起踏上美味蛋包飯之旅吧！

啊～已經迫不及待想開動了！

歡迎來到蛋包飯的美好國度！

本書使用方法‧食譜圖示說明

PART1 蛋包飯的基礎知識

選一顆最適合的蛋

如何挑選平底鍋

關於火力的大小

關於蛋液

味道和外觀完美平衡！蛋皮VS飯

掌握訣竅就OK！蛋包飯的種類

1 復古蛋包飯

2 半熟蛋包飯

3 用IH爐製作半熟蛋包飯

4 裙襬蛋包飯

5 流心蛋包飯

6 用IH爐製作流心蛋包飯

【Column 1】蛋包飯挑戰失敗的 4大原因！

PART2 蛋包飯初階變化：絕對美味的飯＆醬汁組合

米飯的基本變化

自製蕃茄醬‧作法完全解說

經典美味茄汁蛋包飯

紅酒醬蛋包飯

日式牛肉醬蛋包飯

濃郁法式多蜜醬蛋包飯

番茄奶油蛋包飯

明太子奶油蛋包飯

奶油培根菠菜蛋包飯

奶油鮭魚蛋包飯

奶油蛤蜊菇菇蛋包飯

奶油茄汁蝦仁蛋包飯

蟹肉和風蛋包飯

鮪魚鴻禧菇和風蛋包飯

滿滿魩仔魚和風蛋包飯

牽絲起司醬蛋包飯

濃厚戈根佐拉起司蛋包飯

【番外篇】經典蛋包飯mix半熟蛋拌飯

俄式酸奶牛肉蛋包飯

焗烤海鮮咖哩蛋包飯

奶油燉菜蛋包飯

燙口美味蛋包焗飯

【番外篇】開胃又解膩的小菜＆醃菜

【Column2】更好吃！美味蛋包飯的細節：洋蔥的切法

PART3 蛋包飯進階變化：製造驚喜的醬汁＆食材組合

蝦仁扇貝海味蛋包飯

大人風紅酒牛肉蛋包飯

番茄奶油雞肉蛋包飯

奶油蘆筍絞肉蛋包飯

番茄肉排蛋包飯

濃郁酪梨奶油蛋包飯

茄汁奶油螃蟹蛋包飯

濃濃中華風蛋包飯

素樸美味納豆蛋包飯

香辣肉醬蛋包飯

熱呼呼半熟蛋咖哩

【番外篇】蓬蓬舒芙蕾蛋包飯

【Column3】更好吃！蛋包飯的美味細節：大蒜切法

PART4 給麵食愛好者的超美味「蛋包麵」

蛋包日式炒麵

裙襬蛋皮明太子義大利麵

半熟蛋皮奶油培根義大利麵

流心蛋皮拿坡里義大利麵

結語