嬰幼兒營養與餵養（簡體書）

0～3歲是嬰幼兒生長發育的關鍵時期，應加強對 0～3歲嬰幼兒腦發育、消化吸收問題的關注。嬰幼兒的食物應逐漸多樣化、豐富，尊重營養科學與營養規律，達到營養全面均衡；適宜的營養和餵養不僅關係到嬰幼兒時期的生長發育，還對其整個生命週期的營養狀態、腦發育和腸道健康等有重要影響。
本教材從嬰幼兒生長發育的不同階段出發，詳細介紹不同階段的營養需求、食物選擇、營養健康教育、餵養指導、拓展閱讀（以案例導入的形式，生動展示嬰幼兒或其照護者在營養與餵養過程中所存在的問題並進行分析提出解決方案，引入相關專業知識）。內容通俗易懂、全面、科學、系統。每章節均結合案例導入和插圖，避免使用過於專業和晦澀難懂的詞匯，讓讀者更容易理解和接受，輕鬆掌握嬰幼兒營養與餵養的知識，提高閱讀體驗。
本教材共有八個章節，每章節均明確學習目標並涉及案例情景導入。
本教材第一章節概述講述了嬰幼兒營養素的需求、膳食來源以及科學餵養原則，並針對嬰幼兒不同階段生理功能特點，進而提供符合不同時期嬰幼兒的營養素以及餵養指導等內容展開。第二章節講述了0～6月齡嬰幼兒營養與餵養，對其營養需求、食物選擇、母乳餵養和人工餵養指導以及營養健康教育進行了詳細的講述。第三章節講述7～12月嬰幼兒營養需求、食物選擇、餵養指導及健康教育指導等方面展開，並增加了7～12月輔食添加指導、配方奶粉的沖泡以及一日膳食安排。第四章節講述13～24月嬰幼兒營養需求、食物選擇、餵養指導及健康教育指導等方面展開，並增加了13～24月進餐看護與問題識別，引導讀者關注嬰幼兒進食過程中可能出現的問題。第五章節著重講述25～36月嬰幼兒營養與餵養健康教育，主要包括幼兒使用水杯飲水指導、進餐流程以及一日膳食安排。第六章節介紹了嬰幼兒膳食調查的方法，根據膳食調查結果進行營養狀況的評價，從而及時調整嬰幼兒的膳食方案。第七章節從嬰幼兒食品加工與衛生安全進行詳細講述，主要涉及食品的選擇、儲存、烹調、留樣，對嬰幼兒食品進行安全管理。同時，針對特殊體質兒童，要制定科學特殊膳食，進行個案膳食管理，做好個案觀察。第八章節從托幼機構膳食管理出發，詳細介紹了托幼機構膳食管理的基本框架、管理制度以及營養健康教育，進而制定符合托幼機構的膳食管理方案。提出在家庭膳食管理方面，掌握家庭膳食管理的方法，培養嬰幼兒良好的飲食行為。