[圖解＆影音]中風復健 與 減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食生活套書(共二冊)：中風復健這樣做，提升自我照顧力+減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書

第一冊：

[圖解＆影音]中風復健這樣做，提升自我照顧力：改善全身失能、恢復身體機能、避免再度中風

‧肢體復健運動　‧臉部復健運動　‧改善緊肌肉 ‧行走能力訓練

‧抗失禁運動 ‧抗排泄運動 ‧善用輔具 ‧關鍵營養選擇

本書集結職能＆語言治療師、營養師、諮商心理師等專家，

提供中風後各階段的復健運動、居家環境調整及飲食原則，

並針對患者與照顧者該如何排解負面情緒及壓力提出建議，

協助中風患者對抗後遺症，重拾自理能力，提升生活品質。

中風可能會出現以下障礙：

‧動作失能　‧吞嚥障礙　‧認知障礙　‧語言障礙

‧感覺障礙　‧知覺障礙　‧排泄障礙　‧水腫不適

腦中風除了會造成生理及動作失能，還會引起許多後遺症。

本書結合臨床上的動作、語言、認知、飲食、心理上等復健原則，

提供復健照顧觀念以及操作範例，跟著做就能逐步恢復身體機能！

‧隨書加值收錄45支從頭到腳復健指導示範影片！

‧貼心標示自主/需協助者復健運動，方便查找！

*最新增訂

‧如何改善高肌肉張力？

‧用非暴力溝通開啟對話

本書章節重點

Part1 認識腦中風與復健基本觀念

關於腦中風中風後的症狀與影響

中風復健與神經恢復過程認識中風復健運動的類型

Part2中風復健運動──上肢、下肢、軀體復健動作

肩、肘部復健動作

手掌、手腕、手指復健動作

大腿、膝蓋、腳踝動作

軀幹訓練強化軀幹力量

行走訓練動作

Part3特殊後遺症的自我復健法

改善語言及吞嚥障礙

改善肢體水腫不適認知功能障礙與復健

改善排泄問題困擾改善知覺與感覺障礙如何面對肌肉高張力

Part4中風後的生活調整原則

復健課程該如何安排？居家環境無障礙，生活更安全

中風患者的飲食建議中風患者的管灌飲食選擇

調整生活習慣遠離再度中風

Part5 中風患者與照顧者的壓力解方

生活安排好，照顧壓力比較小

適切互動技巧，減少雙方負面情緒

擁抱自己的情緒──諮商心理師的生命故事

中風後重生的真實案例

Part6復健迷思大公開

中風復健關鍵在大腦？

黃金復健期真的只有6個月？

復健一定要選特殊器材或療程？

各界專業推薦

專文推薦：

台北榮總復健醫學部部主任 周正亮

台中榮民總醫院神經外科介入血管科主任 崔源生

高雄長庚中醫針灸科主治醫師 邱顯學

愛迪樂健康促進團隊執行長 鍾孟修

掛名推廌

愛長照執行長 朱偉仁

樂齡網總經理 張慶光

社團法人臺灣物理治療學會理事長 王子娟

社團法人臺灣職能治療學會理事長 吳菁宜

職能治療師全國聯合理事會理事長 王珩生

台北榮總復健醫學部職能治療組長 劉若蘭

前香港鳯凰衛視主播 劉珊玲

第二冊

減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】

這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！

【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！

　【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊

甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？

GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。

以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！

※「高GI飲食」

攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。

容易囤積脂肪，形成慢性病。

※「低GI飲食」

攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。

有助於改善肥胖、防癌抗病。

●低GI飲食的優點：

□ 減輕體重

□ 提高代謝力

□ 提升學習與記憶力

□ 降低血糖值

□ 降低膽固醇

□ 改善高血脂

□ 改善高血壓、心血管疾病

□ 預防癌症

本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！

🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物

．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好）

．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好）

．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好）

．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好）

．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好）

🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！

1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！

2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。

3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。

4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。

5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖類、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。

6.懂得聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。

7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。

【貼心收錄】

🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖

🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表

🔍6大類125種食物代換速查表

【得獎紀錄】
☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介獎

王柏堯&楊昀霖等7位中風復健專家
王柏堯
臺北榮民總醫院復健醫學部職能治療師
踏入臨床服務多年，以治療中風、癌症患者見長。常能以簡單、淺顯的方式，講解深奧的醫學內容，並且提供適切的建議，讓讀者們了解面對疾病，可以如何因應及處理。由於擅長演示復健動作，常能使患者快速跟上復健的進度，同時在輔以細心的說明下，往往能有良好且正面的理解。致力於衛教推廣，提供相關知識教育，嘉惠需要復健的患者。著有《癌症復健跟著做，提升生活好品質》一書。

楊昀霖
愛迪樂治療所職能治療師
專業職能治療師，在醫院、診所、居家等各種場域服務腦中風患者，協助他們恢復動作能力，返回職場與日常生活。在網路成立「吱吱復健」部落格，分享正確的腦中風復健知識，並創立臉書「腦中風復健交流社團」，提供病友家屬交流並相互鼓勵，已累積上千則討論與發言，是華語最大的腦中風交流平台。

其他專業作者群
潘沛晴 成大斗六分院復健科職能治療師
彭媺涵　執業職能治療師（自主接案）
廖誼青　營養師、現為東京大學新領域創成科學所博士生
廖國鈺　執業語言治療師（自主接案）

相關著作：《[圖解＆影音]中風復健這樣做，提升自我照顧力：改善全身失能、恢復身體機能、避免再度中風》《[圖解＆影音]中風復健這樣做，提升自我照顧力：改善全身失能、恢復身體機能、避免再度中風》

姓名：吳益群
2005年前往美國進行訪問研究，深感一天24小時不夠用，折騰3個月身體終於吃不消生病了，這時才驚覺自以為硬朗的身體，居然在剎那間顯得非常無助，深切體驗到唯有健康的身體，才能在人生走更長遠的路。

現任 台灣大學分子與細胞生物學研究所教授

得獎紀錄
中央研究院年輕學者研究著作獎 / 台灣大學研究傑出獎 / 台灣大學研究成就獎
/ 第二屆有庠科技論文獎 / 國科會吳大猷先生紀念獎 / 國科會傑出研究獎

相關著作：《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】》《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》《減脂肪降血糖低GI飲食全書》

姓名：柳秀乖
近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。
受邀為本書設計並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。

現任
財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

經歷
資深護理師 / 台北護理學院附設醫院護理臨床工作 / 美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務 / 女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師

相關著作：《減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2【詳解實踐 暢銷修訂版】》《癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】》《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】》《癌症飲食全書【附別冊增訂版】》《 《低GI飲食全書２》【詳解實踐版】》《抗癌防癌素食全書》《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》《減脂肪降血糖低GI飲食全書》《癌症素食全書：化療期&恢復期飲食處方》

匯集多元中風知識的復健運動書
臺北榮總復健醫學部職能治療師　王柏堯
 
距離上次在原水文化出版專書已經是兩年前，那是一本癌症復健的書籍，出版之後，業界、媒體、演講等各種邀約，使得生活逐漸忙碌，寫作似乎就被排在工作行程中比較後段的事項，但這段時間，我仍不斷地在思考，可以撰寫什麼衛教文章給廣大的讀者朋友，在我的臨床工作中，以中風患者與癌症患者為大宗，相較於癌症患者，復健對中風患者來說，可說是最重要的治療方式，在臨床上，幾乎所有的中風患者，都必須透過長期的復健，才能逐漸恢復身體的動作以及日常生活的能力，進一步的回歸到病前的生活。
 
當時在發想這本《中風復健跟著做，提升生活好品質》時，我參閱了市面上多數的中風書籍，發現很多都以講解中風的原理與預防的部分為主，甚少有專書講解如何做復健運動，這很有趣，中風復健是最重要的事，但卻沒有一本適合大眾閱讀的復健運動書，所以著手設計讓這本書得以問世。過程中，我又邀集了不少中風復健的專家一起參與，提供中風患者各方面的復健知識，希望打造一本給中風患者得以直接用來改善中風後遺症的復健書籍。
 
這本《中風復健跟著做，提升生活好品質》的目標是讓讀者知道為何要復健、該怎麼復健。從Part1開始講解中風的原因以及重要的復健原理，很多患者做復健時都不知所以然，本書在一開始就讓讀者知道復健為何而做。而該做什麼我們安排在Part2，匯集了上、下肢、軀幹的居家復健運動，這些都是臨床常見且實用的動作，本書的特色是除了精美的圖文介紹，還搭配了影音檔案，讓可以多方參考，重點是這些運動不需要太多設備器材，讀者們在家中就能直接參考練習。
 
接著Part3延續了中風問題的處理，鎖定幾個常見的中風後遺症以及處理方法，像是吞嚥問題、感覺障礙、排泄問題等等，有的是靠策略調整，有些是靠運動改善，讓大家能夠跟著做看看。有人說，中風之後會生活大亂，的確是，人生的驟變讓大家一時手忙腳亂，所以Part4介紹中風後生活調整的原則，像是無障礙空間規劃、輔具使用、飲食調整、生活習慣的調整，透過這些處理原則，提升患者與照顧者的生活品質。
 
中風是一家人一輩子的功課，照顧者的壓力會非常大，我們在Part5介紹了照顧者的調適技巧，減少照顧的負擔。另外也分享了四個患者在中風後，重生的真實案例，讓大家知道其實一切的努力都是有成果的。最後在Part6整理了數個關於中風復健的迷思，讓患者打破這些迷思，執行正規的復健。
 
這本書由一群中風復健的醫療人員，匯集了多元的中風知識，為了貼近患者的需求，撰稿前，我們還在網路上蒐羅患者與家屬最在意的問題，再開始寫作，歷時許久才完成這本書，惟中風的領域太廣太深，礙於篇幅，在內容上總須取捨，難以周全，若有疏漏，還請先進前輩們海涵。
 
特別感謝一同完成本書的作者們，也感謝臺北榮總復健醫學部的長官周正亮主任及劉若蘭組長的支持，謝謝張慶光總經理、吳勝良總監以及各合作單位夥伴們對本書大力的支援，最後也感謝原水文化出版社林小鈴總編輯、責任編輯梁瀞文的信任與協助，讓本書得以順利出版，期盼本書能讓所有正因中風而苦的患者與家屬感到溫暖且受用，是所至幸。
 
 
愛迪樂治療所職能治療師　楊昀霖
 
腦中風來的很快，一夕之間患者的人生就會發生巨變，過去在醫院擔任職能治療師，最常遇到的就是腦中風患者，有的是餐廳老闆，有的是是企業主管，腦中風伴隨的後遺症，讓他們在職場上、甚至是照顧自己都有許多困難，家屬面對突如其來的挑戰往往會不知所措……。
 
確實，現今醫學中，還沒有辦法能夠完全逆轉腦中風對腦神經的傷害，唯一恢復功能的方式就是復健，但是復健過程是漫長的，需要克服心理障礙，需要學習正確的觀念，需要持之以恆的練習及家人背後的支持，這些，都是幫助中風患者復健道路上，持續前進的動力。
 
復健的道路上，一起走比較快
 
治療室的患者們，往往會互相勉勵，資深的學長姐鼓勵新來的學生，甚至互留聯絡方式相互交流，我覺得這樣的氛圍很好，因此在2017年，在臉書上成立了腦中風復健照護社團，當初的想法很簡單，就是想要建立一個可以讓中風患者們互相討論分享的平台！
 
在社團裡，我們稱中風患者為風友，是一起努力奮鬥的戰友，社團成立三年多以來，累積了許多討論與分享，有人已經成功畢業，而有人還在努力的路上，分享自己的復健心得，勉勵其他風友。記得三年前最常在社團內分享的風友，最近比較少在社團上互動，因為他已經考上身障公務員，返回職場；也有風友和家屬不定期的分享他們的復健進度，從在醫院的動作訓練，回家後的生活訓練，最近一次上傳則是他們一起到機構，擔任志工服務其他衰弱長輩的照片呢！
 
此外，在社團裡也有許多和我一樣的專業醫療人員，會撥空解答風友們遇到的問題，讓風友們不會徬徨無助，所以你們真的不孤單！
 
一本中風復健照顧的指引書
 
確實，在臉書上資訊較雜論、不易查詢，因此我們整理了社團上千則討論中，風友與家屬最常詢問的問題，邀請醫療復健照護專家，結合了臨床上的經驗與醫學相關知識，將所有資訊整理成這本書，提供風友與家屬動作、語言、認知、飲食、心理上的復健原則，也有分享實際案例，提供風友們參考。
 
復健雖然辛苦，但只要堅持努力，一定有回報
 
我自己常在臨床上和風友分享，中風後就像人生重新開機，重新學習走路、拿湯匙，幸運的是，這些技能是我們原本就會的，所以只要每天持續練習，且將練習學習的應用在生活，學以致用，身體一定會回應你的努力的！
 
 
低GI飲食是一個健康的象徵
 
洪建德
 
當我收到低GI的初稿時，百感交集，因為我在1982年得到德國聯邦政府獎學金，到德國研讀博士學位時，當年德國杜賽爾多夫大學，世界衛生組織糖尿病中心的香德羅醫師（Dr. Chanteleau）剛好也試著研究德國常見主食與其GI值。
 
數十年來，德國的糖尿病患者一直執行一個非常良好的制度—麵包單位（Broteinheit）的代換，因此施打胰島素的患者，只要計算主食（多少片麵 包），水果（多少蘋果），最多加上甜點與蔬菜的碳水化合物總量，就可以知道自己這一餐應追加多少胰島素，德國的食品也都有標示麵包單位，因此糖尿病患者只 要心算一下，馬上可以實行基礎與追加胰島素注射（basal and bolus insulin injection）。
 
在我回國 後，香德羅醫師的研究有繼續發表，但是僅能供糖尿病患者參考，沒有變成碳水化合物代換之下的進一步胰島素治療的指南，我在1985年回國也針對國人常用 16種主食，做了與米飯當作標準的研究，每50公克主食在兩小時內的曲線面積，做成百分比。在數年後也發表為「糖尿病飲食治療的新論點──主食的升糖，健 康食物信念，可口程度及飽足感指數的衡量《中華民國營養學會雜誌 1990;15（3,4）:P137- P 154》，之後美國的糖尿病學會，也曾經試著把所有成千的主食或水果做成表列，但是一直未成為治療糖尿病或胰島素治療的指引，因為每個人，對食物的升糖反 應也會有所不同；即使同樣食物，同樣質量，在不同日，升糖反應也會有所差異，於是只能成為碳水化合物代換數值參考。
 
其次人們選擇食物 並非理性，在不同環境下也非全然都能有所選擇，看到好吃的食物，與食物的健康信念，食物的存在，甚至當時的氛圍，例如其他肉類，與誰一起用餐，在哪裡用 餐，都影響人類對主食的選擇，因此再加上肉類與主食，蔬果的合奏，在胃裡面，對腸胃道激素又會產生不同的影響，所以只要均衡營養，在混合餐，主食之間的升 糖差異會縮小。
 
難道這樣就失去對GI值的重視，剛好相反，我在日常業務中，也是再三叮嚀，新陳代謝症（肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血 症）的患者，無論在預防或治療上，都要注意主食與蔬菜的升糖效果，因為低GI值是一個健康的象徵，有比較原始食物的風貌，提供較多的纖維素，與維生素、礦 物質，甚至對於癌症的防治，維生素的供需，骨質密度的維護，都扮演一些非常重要的健康角色。
 
由於現代的人大多沉迷在自己的象牙塔或職業的深淵裡，看不到周遭的景色，聽不到自然的韻律，雖然每天在街頭奔走，但是往往都忽略了基本的人體工學，與身心靈的原始設計，當有病症發生時，又基於時間的考量，有時會忽略，更不用說平時的保養。
 
其實身體保養很簡單，只有一句重點：反璞歸真。但是言簡意賅，平時需要多閱讀健康的養生書，有很多文字可以幫助您改善健康。因此我樂於為之推薦。
（現任於台北書田診所∕新陳代謝科主任醫師）