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飲食；烹飪
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肉類烹調法
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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
367
筆商品，
15
/19頁
281.
都是牛肉－百味系列9
作者：
梁瓊白
出版社：
膳書房文化
出版日：
2003/12/01
裝訂：
平裝
本書完全以牛肉為內容的食譜,詮釋不同的口味與搭配,對做菜的人有很大的發揮空間,藉由此書提供給饕客更多的口味變化做參考.
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282.
愛吃排骨RIBS UNLIMITED
作者：
梁瓊白
出版社：
膳書房文化
出版日：
2003/10/01
裝訂：
平裝
絕版無法訂購
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283.
燒烤大全－挑戰廚藝系列
作者：
張明華
出版社：
生活品味
出版日：
2003/09/01
裝訂：
平裝
在充滿涼意的夜裡，烤肉碳香的味道席捲而來，不論在哪一條街弄巷道，無論是在充滿花香的庭院，或是簡陋無比的騎樓下，只要和家人聚會、抑或是朋友相聚，隨著爐火四散的熱力與相聚時的陣陣歡愉，都能把烤肉時美好的回憶，一一珍藏起來。烤肉儼然成為過節新傳統，充分展現台灣人民豐沛旺盛的生命力與創意，因此烤肉除了肉品之外，海鮮、蔬菜、水果等等，品目之多，令人目不暇給。不同的烤肉食材，當然需要不同的挑選方法、以及正確的
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284.
雞肉料理－巧手烹調3
作者：
郭明輝
出版社：
鼎鑑文化
出版日：
2003/06/01
裝訂：
平裝
書中共設計卅六道菜式，內容除了食譜作法示範之外，還有各種實用的烹調小秘訣，由資深主廚解說雞肉不同部位的處理技巧和烹調訣竅，包括雞胸、雞腿、雞爪和雞雜，菜色從最常見的蔥油雞、栗子燒雞到川菜知名的怪味雞、成都子雞，江浙料理典型的文昌雞、紹興醉雞，以及家庭宴客適用的金華玉樹雞、蓮子蒸雞等，口味豐富又簡易好學，適合在家製作，初學者皆可輕鬆料理完成，教人吃得滿足又能獲得實用的烹調知識。
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285.
魚料理－巧手烹調2
作者：
郭明輝
出版社：
鼎鑑文化
出版日：
2003/05/01
裝訂：
平裝
鮮美的魚肉不但是許多饕客的最愛，而且魚肉營養豐富，對各個年齡層的人都很有益處，只是市場中琳瑯滿目的魚類，各有適合的食用季節與烹調方式，總是讓主婦傷透了腦筋，因此為了讓讀者充分體會吃魚的美味與營養，本書特別挑選數十種常見魚類，一一為讀者介紹最佳的吃魚時機與買魚、煮魚的烹調訣竅，再搭配上動人的大圖與詳細的做法圖，希望每一位讀者都能藉由本書，對這些常見的魚類有一番更深的認識，並能做出一道道美味的料理，在
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286.
吃海鮮
作者：
好吃料理部
出版社：
好吃料理
出版日：
2003/03/01
裝訂：
平裝
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287.
百變美味豬菜式
作者：
莊志誠
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2003/03/01
裝訂：
平裝
豬肉是中國人最愛吃的肉類之一。本書集合最地道的豬肉製法，介紹多款深入民心菜式，包括蜜汁叉燒、咕嚕肉、回鍋肉和豬腳薑等。一書在手即能在家炮製出變化多端的豬菜式。
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288.
蝦蟹貝料理－家庭料理100分11
作者：
莊聖思
出版社：
生活品味
出版日：
2003/01/01
裝訂：
平裝
本書以簡明易懂的圖文並茂方式，教讀者迅速學會五花八門的海鮮料理技巧及正確的保鮮方法。其中包括蝦、螃蟹、貝類、花枝等各式各樣海鮮的烹飪方式，種類繁多。只要讀者依本書教導的方式，將海鮮略作處理，即可做好海鮮保鮮。在烹調前隨時取用，就能品嘗到一桌海中鮮美滋味。
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289.
雞肉－智慧廚房系列叢書10
作者：
李金水
出版社：
生活家出版事業
出版日：
2003/01/01
裝訂：
平裝
絕版無法訂購
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290.
新國民魚：海鱺完全料理
作者：
張瓊慧
出版社：
時報文化
出版日：
2002/12/30
裝訂：
平裝
本書由各大門派料理界菁英合力創作的「新國民魚──海鱺完全料理」，主要內容來：自中國時報主題創意食譜徵文活動的優選與佳作、全台烹飪大賞的佼佼者及邀請名廚示範等，是一本融合藝術與技術於一爐，堪稱世界級的海洋料理大全。海鱺背部肉口感結實而軟硬適中，宜煎、煮或紅燒；尾部肉質堅實，適合煎炒；下巴肉質細嫩可燉可煮；魚皮含豐富膠質，做法豐富，包括切成條狀紅燒等。
絕版無法訂購
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291.
好食雞－百味系列1
作者：
梁瓊白
出版社：
膳書房文化
出版日：
2002/12/01
裝訂：
平裝
雞肉是變化、造型及口味最多的肉品，本書教您如何做出好吃、好做又經濟實惠的雞肉料理。
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
292.
牛乳食譜推廣手冊
作者：
郭卿雲等
出版社：
行政院農業委員會
出版日：
2002/12/01
裝訂：
平裝
行政院農業委員會以牛乳為材料，介紹其調理與烹飪方式，計蒐入32道菜
無庫存，下單後進貨(採購期約30個工作天)
定價：100 元，
優惠價：
85
85
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293.
羊乳食譜：美食DIY
作者：
楊深玄
出版社：
行政院農業委員會
出版日：
2002/12/01
裝訂：
平裝
行政院農業委員會特以羊乳為食譜，介紹幾十種料理
缺貨無法訂購
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294.
天天想吃魚－百味系列16
作者：
蔡萬利
出版社：
膳書房文化
出版日：
2002/12/01
裝訂：
平裝
本書教你從如何選購、保鮮，到切割、烹調等技巧，用便宜經濟的食材，輕鬆變化56道精采的魚料理，讓你吃魚健康又聰明！
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
295.
海鮮風味餐
作者：
蕭宗隆
;
洪良慧
出版社：
世一
出版日：
2002/12/01
裝訂：
平裝
腰果蝦仁、香酥溪蝦、鱸魚杏仁片、芝麻鹹小卷等，都是餐館菜單中常見的佳肴，本書教您如何選材、配料及製作，並列出注意事項，分析營養成分及提供廚娘妙招，讓您在家DIY，做出色香味俱全的好菜
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：150 元，
優惠價：
9
135
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296.
愛吃肉－百味系列10
作者：
梁瓊白
出版社：
膳書房文化
出版日：
2002/11/01
裝訂：
平裝
不同部位的豬肉在脂肪、結締組織及柔嫩度有所不同，本書教你選擇適合的部位烹飪，發揮豬肉的特質與優點。
絕版無法訂購
無法訂購
297.
海鮮－智慧廚房系列叢書07
作者：
盧秀燕
出版社：
生活家出版事業
出版日：
2002/11/01
裝訂：
平裝
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
298.
簡易海鮮料理
作者：
羅貴京
;
蕭宗隆
出版社：
世一
出版日：
2002/11/01
裝訂：
平裝
海鮮的美味與高營養價值深受大眾喜愛，然而如何提鮮、去腥，利用海鮮的特性，則非易事；本書作者親自示範製作方式，說明祕訣，並附精美彩圖，讓讀者對海鮮料理能輕鬆上手，成為自己的拿手菜。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：300 元，
優惠價：
9
270
加入購物車
滿額折
299.
美容養生酸乳酪
作者：
劉湘琪
出版社：
如何
出版日：
2002/09/01
裝訂：
平裝
「吃的化粧品」！酸乳酪自古即是養生美顏的聖品。生機飲食權威劉湘琪精心開發出正確的酸乳酪自製法，以及36種色香味、營養俱全的酸乳酪吃法，低脂低糖少油高纖可養顏、美容、抗老、防癌、增強免疫力。台大免疫學博士孫安迪強力推薦！
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：260 元，
優惠價：
9
234
加入購物車
300.
百變美味牛菜式
作者：
莊志誠
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2002/09/01
裝訂：
平裝
牛的各個部位肉質各異，需配合炒、焗、燴、燉等不同的烹調技巧製作。本書作者以牛的各個部位如牛臀肉、牛仔骨、牛柳、牛尾，以至牛雜（內臟）等分類，介紹三十多款兼具中西口味的牛肉菜式，包括中式的牛肉燒賣、當歸煲牛腩，到西式漢堡牛排、西冷牛排等。書中的“識多一點點”，教你處理牛肉的心得，依法炮製，定能做出美味的牛肉菜式。
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