捕撈漁業

想寫一封信給海，卻遍尋不到海的地址跟隨丁香魚群，修一堂澎湖漁人給島民的海洋必修課99%台灣自產的丁香魚，來自澎湖北海一處村落那裡的漁人，在一片群島溫柔包圍著的海洋裡以他們稱為「咬山辦」的古老技藝，辨認方位、識別罾位（漁場）當世界有了漁船，組成船隊，燃起一把海上的火成為延燒數十年的珍貴丁香漁業6個丁香漁業關鍵字 × 圖解餐桌上的丁香魚 × 5堂澎湖漁人用海知識學台灣四面環海，雖然海洋資源豐富、漁業漁獲種類極其多元，然而全台灣的丁香漁業，卻全部都只集中在澎湖赤崁。換句話說，這裡是全台灣唯一並且僅剩的丁香漁業，歷年產量恆佔全台高達97-99％。頂著全台唯一的光環，澎湖赤崁的丁香漁業卻依然無法逃脫過去這一二十年來漁獲量急遽減少的命運。「這世界太新，很多事物還沒有名字，必須用手指頭伸手去指。」――《百年孤寂》加布列・賈西亞・馬奎斯雖然丁香漁業在赤崁的榮光已不如過往，當代漁業也改以依靠GIS系統來辨識漁場位置，但漁民數十年來累積的用海知識、漁場的位置與名字，仍深深刻印在老漁人的腦海之中。「這裡是哪裡？」在一片於我們眼中並無差別的海面之上，去年初剛失去船隻的宋聖壽船長，指向遠處島嶼坡地上的水塔說：「險礁坪東，東邊是水塔咬港口大樓。」「險礁坪東」是我們船隻目前所身處的「罾位」（丁香漁場）的名字，而「東邊是水塔咬港口大樓」這樣標定方位的方式，則稱做「咬山辦」。在赤崁，每個丁香漁場都有它的名字，不只是為了方便在漁人間溝通，也是讓地方大廟龍德宮得以建立與管理漁場的輪值制度、避免漁人之間因強奪漁場發生衝突。像這樣的丁香漁場，紀錄上在澎湖赤崁近海共有約70處。雖然現代化的丁香漁業捕撈已不再使用「咬山辦」的定位技術，也不一定會回返這些漁場工作，但當我們和地方耆老提到這些漁場的名字，他們仍能清楚記憶與指認那塊位於海上，既無土地界標，亦無門牌號碼的「地方」。生自海島、身為海民，時常見海卻未必識海4則漁民生命故事 × 7則丁香地方傳說 × 4道丁香食譜這不止是本知識書，亦是部屬於所有島民與海連結的故事書。或許我們此生未必有機會真正出海、撒網，但透過這本書，讀者得以跟隨團隊的實地田調，聆聽老船長、編網師、製冰廠老闆與新生代船長的生命故事，穿梭於口耳相傳的地方傳說之中，觸摸那一層層海洋與島民交織的時代肌理。書中同時收錄四道丁香魚料理食譜與漁業影像圖輯。以台灣飲食中最日常的丁香魚為引，回望澎湖赤崁這片全台

★把台灣的海島文化保留下來，帶孩子走進漁村認識家鄉★透過即將失傳的8種傳統漁法，傳遞漁夫的職人精神 貓大大和貓小小是一對師徒，他們聽說江湖上有8位漁達人擁有即將失傳的漁法，便一起踏上旅程，前去拜師學藝。他們想，如果能習得這8種密技，那麼一生就有享用不盡的魚鮮啦！但是，漁達人這麼容易找到嗎、失傳的密技有這麼容易學會嗎？這趟旅程究竟是一場水土不服的慘痛經驗，還是一場相見恨晚的美妙回憶呢？但你以為海島文化就是海鮮文化，那你就錯了！你以為漁村就是集合了各種「海味」的地方，大錯特錯！ 台灣從南到北，從西到東，甚至離島，每個臨海的漁村都擁有類似但不盡相同的面貌。走進漁港，迎面撲鼻的可能是海邊風吹來的鹹味、處理魚鮮的腥味，有的是海鮮曝曬過的海味，或是烹煮海鮮的鮮味；耳朵裡傳來海潮聲、海鳥聲、漁人叫賣聲，以及數魚的歌聲；眼睛看到大小裝備不一的各式漁船，各種晾曬在太陽下的漁網、漁乾，小鎮人家，以及總是看天出海樂天下水工作的漁人；炎熱的天氣、濕涼的海風，來到漁貨現捕上岸的魚市，還能摸摸各種海鮮……簡直是一場五感爆棚的體驗之旅。這8種漁法，8個漁港，8位漁達人，記錄了8段台灣漁業的歷史，8個漁村小鎮的特殊風景，8種即將消失的珍貴漁業技法，以及許許多多從事捕撈、養殖、加工漁獲的漁人精神。我們的孩子，除了歷史偉人、世界地標，更應該認識自己的家鄉，以及在其中辛勤工作的每一個職人。

南海海洋捕撈漁諺是南海漁民在長期面對海洋生產作業時和實踐中積累下來的經驗和感悟。這些漁諺主要涉及漁業、海況、氣象三方面，足見當一個漁民不是這麼容易的事，涉足的科學知識實在是很廣闊的。這些老漁民，就是一部活的漁文化大百科全書。這些漁諺，漁民先民便要通過朗朗上口押韻的漁諺傳達信息，在短短的漁諺裡則包含了豐富的信息，目的是要讓後代還能傳唱和記憶。因此，筆者對這些漁諺便進行一遍梳理和輯錄彙編、注釋，讓一般

南海海洋捕撈漁諺是南海漁民在長期面對海洋生產作業時和實踐中積累下來的經驗和感悟。這些漁諺主要涉及漁業、海況、氣象三方面，足見當一個漁民不是這麼容易的事，涉足的科學知識實在是很廣闊的。這些老漁民，就是一部活的漁文化大百科全書。這些漁諺，漁民先民便要通過朗朗上口押韻的漁諺傳達信息，在短短的漁諺裡則包含了豐富的信息，目的是要讓後代還能傳唱和記憶。因此，筆者對這些漁諺便進行一遍梳理和輯錄彙編、注釋，讓一般讀者也明白其背後意義，希望這些漁諺起到成為非物質文化價值，不會致於沒落，讓這些漁諺還能起到承傳智慧的結晶作用。此書除了輯錄漁諺外，還對這些南海漁諺的語言特色和語彙變遷進行研究。

水試所航次報告

中華民國漁業簡介

長期海洋環境觀測是一個持續進行的過程，也是一連串的挑戰。本所自2003年起執行「臺灣周邊海域漁場環境監測計畫」，運用「水試一號」與「水試二號」試驗船及其配備的各項科儀設備，克服一切險阻於周邊海域大範圍蒐集海域溫鹽、營養鹽、葉綠素甲、基礎生產力及浮游動物等漁場環境資訊，迄今未曾間斷。本專刊記載彙錄同仁們辛苦工作的結晶，衷心希冀藉由本專刊之發行，將調查成果作為學術應用、漁業管理與接軌國際之橋梁，為我國

本所自2003年起執行「台灣周邊海域漁場環境監測計畫」，運用「水試一號」與「水試二號」試驗船及其配備的各項科儀設備，克服一切險阻按季於周邊海域各測站蒐集海域溫鹽、營養鹽、葉綠素甲、基礎生產力及浮游動物等漁場環境資訊，迄今連續13年未曾間斷。本專刊記載彙錄同仁們辛苦工作的結晶，衷心希冀藉由本專刊之發行，將調查成果作為學術應用、漁業管理與接軌國際之橋梁，為我國漁業資源永續利用奠定良好之基礎。

★台印跨國調查報導，對台灣遠洋漁業總體檢★「報導者」年度調查報導《造假．剝削．血淚漁場》兩倍擴充完整版，新增深度訪查與後續追蹤★從產業端的船東、集團大老闆，到孤身上船的觀察員，地毯式訪談揭露不為人知的工作內幕，並建立完整產業全貌★照片為實地進入印尼中爪哇拍攝在遙遠的海上，台灣漁業闖出了傲人成績：擁有的遠洋漁船數量世界第一，秋刀魚、烏賊和鮪魚等三大漁獲的捕獲量分居世界第一、三、四名，每年遠洋漁業的產

相較『臺灣』在國際間的尷尬身份，臺灣的遠洋漁業卻因為產量、規模與影響力舉足輕重，而得以以「Fishing Entity」（捕魚實體）加入各國際組織（WCPFC、IATTC、CCSBT等等）。然而大多數的民眾，對於遠洋漁業其實陌生，除了新聞報導上的扣船事件、釣魚台漁權問題外，並不知道臺灣的遠洋漁業颺帆千里，漁獲量與船隊規模在世界上數一數二。以秋刀魚來說，2015年全年的秋刀魚捕獲量為世界第一；受國際

本專刊以雙語方式詳實記載2011年出海調查成果，提供重要漁場環境資訊作為國內相關單位之參考與應用，並使國際學術單位亦能夠探究本所同仁共同努力所展現出的研究成果。綜上所述，希冀在本計畫持續推動下，本所能實質對我國水產科研國際接軌、生態漁業管理政策與學術應用上有所貢獻，進而提升我國漁業科研之學術能量，創造水產永續利用之契機。

彙集本所於2010年執行「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫之調查成果，刊出台灣周邊海域之水溫、鹽度、營養鹽、葉綠素、浮游動物及基礎生產力等漁場環境因子之分布供各界參考。

為改善臺灣沿近海漁業生產力，投置人工魚礁。本書以淺顯易懂文字及精彩影象紀錄說明，讓國人了解整人工魚礁的基礎原理及投設目的與意義。

本所自2003年起著手實施「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫，有系統地針對台灣周邊海洋環境進行大規模調查，以期掌握海洋環境變遷與生物棲息環境間的動態關係，作為漁業資源評估及管理策略擬定的重要依據，盡可能減輕氣候變遷造成的衝擊。大規模海洋環境調查是相當具有挑戰性的工作，水試一號每年1萬浬的航程需時近60天，期間必須不分晝夜24小時作業，海象惡劣時進行觀測更有相當之困難度，而本專刊正是本所研究人員辛苦工

本專刊彙集本所於2007年執行「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫（農委會科技計畫編號：96農科-15.1.1-水-A3(1)）之調查成果，計畫執行之海上採樣作業流程、各調查項目實驗室檢測流程、各航次出海採樣及樣本分析人員均有詳述於後，此外，利用Surfer軟體以圖示方式刊出台灣周邊海域之水溫、鹽度、營養鹽、葉綠素、浮游動物及基礎生產力等漁場環境因子之調查成果以供各界參考。

本專刊彙集本所於2003至2006年執行「台灣周邊海域漁場環境監測」計畫（農委會科技計畫編號：92農科-9.1.1-水-A5、93農科-9.1.1-水-A4(1)、94農科-14.1.1-水-A3、95農科-14.1.1-水-A3）之調查成果，計畫執行之海上採樣作業流程、調查項目實驗檢測流程、各航次出海採樣及樣本分析人員均有詳述於後，此外，利用Surfer軟體以圖示方式刊出台灣周邊海域之水溫、鹽度

這幾年，有關澎湖石滬的研究漸漸受到重視，當然與公部門和民間的竭力投入推廣與研究有很大的關係。本書主要整理世界各國的漁滬文獻，探討漁滬文化的可能緣起與分佈，帶領民眾從在地文化著眼，透視漁業陷阱狩獵設施的世界性工法，綜觀這種人類歷史發展中的共通智慧─漁滬技藝，為澎湖鄉民留存此珍貴的文化遺產與文化景觀鉅著。

白白的蠶寶寶，是很多人曾經養過的「寵物」，也是所有小學生上自然課時一定會上到的課程，這本蠶寶寶從蠶寶寶的生態、如何飼養到蠶絲的文化、蠶寶寶的親戚……通通詳細的呈現出來，期望藉由這一本蠶寶寶的書，讓大家獲得更多有趣的知識、讓老師獲得更多教學的資源、讓家長獲得更多如何利用蠶寶寶教導子女的方法。

本書以引導漁業科學生瞭解漁撈機械的基本知識及理論，並熟練其操作及維護之基本技能為目的。本書編寫方式採取理論與實務並重，使學生能夠從學習過程中瞭解漁撈作業省力化之宗旨，及漁撈機械未來發展之趨勢。