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400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科；老幼科
418 藥學；藥理學；治療學
419 醫院管理；醫事行政；護理
420 家政總論
421 家庭經濟；家庭管理
422 居住環境
423 衣飾；服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食；烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程；建築工程
442 道路工程；鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程；環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦；採礦；選礦
453 金屬礦
454 冶金；合金
456 煤礦
457 石油礦；石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品；化學工業
462 爆炸物；燃料；照明
463 食品化學工業；營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料；顏料；塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝；竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業；飲食相關行業
484 機械業；電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學；市場學；行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志；公司行號志
463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
1044
筆商品，
39
/53頁
761.
弘兼憲史葡萄酒入門講座－飲饌風流21
作者：
弘兼憲史
出版社：
積木文化
出版日：
2008/04/17
裝訂：
平裝
雖然葡萄酒已慢慢融入大眾的日常生活中，但若談論起紅酒的知識，大多數的人可能都是一知半解了，到底該怎樣為自己或為朋友挑瓶紅酒、如何品味葡萄酒中繽紛多變的口感、世界各產地的葡萄酒有何不同？關於葡萄酒的知識又多又深奧，總令人卻步，現在就由負責葡萄酒部門的島耕作部長，教大家認識葡萄酒的81個入門知識，只要跟著部長掌握住81個訣竅，便能輕鬆進入葡萄酒的迷人世界！ ●由創作《課長島耕作》、《部長島耕作》
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762.
口袋糖果工廠 CANDY MAKING
作者：
李雪娥
出版社：
三藝文化
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著淡淡可樂口味的可樂軟糖、軟軟綿綿的棉花糖、外層裹著粗粗的糖粒的西瓜糖… 記憶中每每在元宵燈會、園遊會或廟會活動中就會有這些糖果的身影，經典代表的有糖葫蘆，薄脆的糖衣裹著酸甜柔軟的水果，從蕃茄蜜餞
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763.
戀酒事典
作者：
貝爾納.畢佛
出版社：
大辣
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
★ 長期占據《新觀察家周刊》（Le Nouvel Observateur）、《快訊周刊》（L'Express）暢銷榜！★ 好一場美酒盛宴！——法國《閱讀雜誌》（Lire）★ 令人充滿驚喜的閱讀之旅！——法國《快訊周刊》★《戀酒事典》是一部用「愛」來編撰的辭典。——法國《文學雜誌》（Le Magazine Litteraire） 脫口秀節目主持人歐普拉（Oprah Winfrey）之於美國，有如
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764.
食品工業（增）
作者：
續光清
出版社：
徐氏基金會
出版日：
2008/03/01
裝訂：
精裝
本書除總論外，有關食品之加工，特依原料來源不同，分為農產、畜產、水產，三篇；此中當然以農產食品所佔比率最大，並包括蔬菜、水果、茶葉等園藝食品。其次發酵食品之原料，雖亦多係農產，但以主要利用微生物之作用而製成，故另列專篇。又食品貯藏篇，包括罐裝、冷藏、脫水三項，除著重於保藏外，兼及加工之效果。
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765.
弘兼憲史香檳講座－飲饌風流20
作者：
弘兼憲史
出版社：
積木文化
出版日：
2008/02/02
裝訂：
平裝
一顆顆由杯底往上冒的纖細氣泡、以及閃耀金黃色澤的酒液，具有能將任何場景皆轉換為高雅氣氛的獨特魔力，這就是香檳的魅力！由於喜歡這種有別於葡萄酒美味及口感的人持續增加，香檳及氣泡酒的美味也就自然而然地更受到大眾的喜愛了，它們不僅是奢華晚宴上的歡樂飲料，也是一般大眾日常皆能享受的酒品。 本書中除了有您不可不知的「香檳與氣泡酒的差異」、「酒標的解讀方法」及「正確的開瓶方式」等基本香檳知識單元外，也有「最美
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無法訂購
滿額折
766.
食品風味化學
作者：
丁耐克
出版社：
九州圖書
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
食品風味化學為食品加工業者於食品加工過程中，為瞭解食品的風味如何形成，應使用何種食品添加物來增加風味，及添加物加入時，對於風味的增加或減少。並於貯存期間，瞭解風味如何變化、及如何延緩風味的消失以提高產品的附加價值，所應該學習具備的知識。本書特色為它不僅歸納了當前有關味感和嗅感理論，闡述食品風味化學的化學本質及其變化機制，並介紹了各類重要食品的特徵風味成分。更實際的指出所有味感（酸、甜、苦、辣、鹹）
庫存：1
定價：500 元，
優惠價：
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475
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767.
食品工廠經營管理
作者：
謝俊雄
;
林永順
;
黃至盛
;
黃瓊萱
;
李宗儒
;
楊淑惠
;
王慶富
;
黃明祥
;
李河水
出版社：
華格那企業
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
說明食品工廠經營管理之重要性，以及各項品質、行銷管理概念。闡述食品工廠之經營要點，包含財務管理、品質服務及行銷策略等項目作一說明。詳細分析台灣與大陸食品市場概況、產品供需及產業發展。本書不僅適用於各大專院校學生學習之用，更是經營食品工廠值得應用參考的實用書籍。
缺貨無法訂購
到貨時通知我
768.
葡萄酒賞味誌（全新熟成版）
作者：
陳匡民
出版社：
積木文化
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
暢銷入門寶典「葡萄酒賞味誌」2008全新版！面對琳瑯滿目的葡萄酒架，你常有不知從何著手的慨歎嗎？當別人談論起好酒頭頭是道，你卻只有在一旁點頭或搖頭的份，完全沒有發表心得的機會嗎？這一本專為葡萄酒入門者打造的書籍，自2002年推出以來，始終受到讀者好評與喜愛，銷售迭創佳績。經過五年磨練與沉澱，作者陳匡民以更新穎、更與葡萄酒世界新趨接軌的觀點，重新大幅修訂、改寫書中章節。近80%的全新內容中，除保留原
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70折
電子書
769.
食品工業統計資料彙編〈2008年版〉(電子書)
出版社：
行政院農業委員會
出版日：
2008/01/01
裝訂：
電子書
本書彙整我國食品工業相關統計資料。
閱讀器：書紐電子書
定價：1000 元，
優惠價：
7
700
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滿額折
770.
2007年台灣食品消費調查統計年鑑
出版社：
行政院農業委員會
出版日：
2007/12/01
裝訂：
精裝
2006年台灣地區15-70歲各類食品飲料產品食用率與性別、年齡、教育程度之各式交叉統計資料表。
無庫存，下單後進貨(採購期約30個工作天)
定價：6000 元，
優惠價：
85
5100
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771.
馬鈴薯拯救了一鍋湯：136個廚房裡的科學謎題
作者：
羅伯特.沃克
出版社：
臉譜文化
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！ 煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？餅乾上為什麼有很多小孔？在我們的廚房裡，原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題！ 你知道嗎？我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力，零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，
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772.
1976巴黎品酒會
作者：
喬治泰伯
出版社：
時報文化
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
1976年春天，一場看似勝負已定的盲目試飲會，竟意外掀起撼動葡萄酒世界的革命。《1976巴黎品酒會》，訴說這一波段仍在發展中的故事。 1976年5月24日，英國酒商斯伯瑞爾為了向法國人引介加州酒，在巴黎舉辦一一場盲目試飲會，評比八支名氣最大的法國葡萄酒和十二支默默無名的加州葡萄酒。從主辦人、評審到媒體，盡皆認為法國酒贏定了。不料評比結果出爐，納帕谷鹿躍酒廠（Stag's Leap Wine Ce
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773.
威士忌全書
作者：
麥可傑克森
出版社：
積木文化
出版日：
2007/10/01
裝訂：
精裝
最完整權威的全球威士忌指南，由全球最暢銷的威士忌作家執筆！從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在
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774.
葡萄酒文化密碼
作者：
楊子葆
出版社：
財訊出版社
出版日：
2007/10/01
裝訂：
平裝
葡萄酒的背後，其實是一整個體系所支持的、有血有肉也有靈魂的文化，是一整套主體性深厚的價值。文化一旦缺席，環繞著葡萄酒的種種言語文字，就流為假想，再不成想像。
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775.
食品加工實習
作者：
鄔文盛
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2007/09/20
裝訂：
平裝
食品加工實習〈實驗〉在大專院校食品相關學系係一門專業必修課程，足見其重要性。本書所提供實習單元，可供技職院校食品相關科系食品加工實習（實驗）一學年使用之參考教材。各校可視實習工廠之機械設備、原料來源、季節性、地域性、結合地方產業，自行調整補充教材內容。同時安排工廠參觀教學，配合理論與實際，認識生產線上作業，增加實務訓練機會，使本科系畢業學生積極投入生產品管行列。 本次改版的特色在於將材料方法表格化
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滿額折
776.
食品化學總複習（上）
作者：
郭政文
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2007/09/01
裝訂：
平裝
本書依據教育部最新公佈高級職校「食品化學」課程標準，並綜合職校所使用之各教科書版本，精心整理編輯而成。 本書內容分為五章，第一章概論、第二章水分、第三章醣類、第四章蛋白質、第五章脂質。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：280 元，
優惠價：
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滿額折
777.
食品化學總複習（下）
作者：
郭政文
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2007/09/01
裝訂：
平裝
本書依據教育部公佈高級職業學校食品加工科課程標準，並綜合職校所使用之現行各教科書版本，精心整理編輯而成。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：340 元，
優惠價：
95
323
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滿額折
778.
基礎食品加工實習書
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2007/09/01
食品加工基本操作 穀類、豆類及薯類加工 果實類及蔬菜類加工 釀造食品 畜產品加工 水產品加工 ...
庫存：2
定價：350 元，
優惠價：
95
333
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779.
食品工程實習
作者：
林宇平
;
張文智
出版社：
華格那企業
出版日：
2007/09/01
裝訂：
平裝
本書特色：1.本書為針對食品工程內容所撰寫，有別於食品加工實驗用書，適合作為大專校院食品相關科系學生之參考書籍，又此書編排內容淺明易懂，食品科技從業人員亦可作為參考教材。2.本書透過食品工程之基礎原理，訓練學生以推演分析方式解決問題，對於實習結果先進行數據的載錄，再完成作圖及原理公式的導演，以循序漸進的方式增進讀者的了解，達到實習教材之教學目的。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：180 元，
優惠價：
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180
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780.
食品加工技術
作者：
張燕萍
出版社：
五南圖書出版
出版日：
2007/08/01
裝訂：
平裝
當消費者對於食品的營養性、安全性,要求更高之後,對於食品品質有著重要影響的食品加工技術也日益受到食品生產、研發技術人員的廣泛關注。 食品加工技術的分類方法有很多,本書用的是以加工單元操作為原則的分類方法,選擇了六大類加工技術,包括粉粹技術、擠壓技術、微膠囊化技術、新型加熱技術、低溫加工技術和造粒技術,進行了詳盡的闡述。上述六大技術,在各種原料和工業中應用較為廣泛,還有一些是當前國際最流行
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