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食品化學工業；營養化學工業
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400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科；老幼科
418 藥學；藥理學；治療學
419 醫院管理；醫事行政；護理
420 家政總論
421 家庭經濟；家庭管理
422 居住環境
423 衣飾；服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食；烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程；建築工程
442 道路工程；鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程；環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦；採礦；選礦
453 金屬礦
454 冶金；合金
456 煤礦
457 石油礦；石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品；化學工業
462 爆炸物；燃料；照明
463 食品化學工業；營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料；顏料；塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝；竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業；飲食相關行業
484 機械業；電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學；市場學；行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志；公司行號志
463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
1043
筆商品，
42
/53頁
滿額折
821.
蒟蒻的生產與利用
作者：
陳明造
出版社：
藝軒
出版日：
2006/01/01
裝訂：
平裝
蒟蒻是由天南星科的植物，學名稱Amorphophallus konjac C. Koch之球莖製造而成之膠狀食品。本書共分十八章涵蓋蒟蒻產業的發展狀況，至栽種、品種特性、製造技術、蒟蒻粉化學組成、物理化學性質、營養保健機能、調理食品、多樣化的料理技術以及菜餚之設計等內容。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元，
優惠價：
95
380
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822.
食品工廠經營管理
作者：
林慧生
出版社：
華香園
出版日：
2006/01/01
裝訂：
精裝
食品工廠的經營管理一書提供讀者有關食品在”管理”及”經營”上作者本身的實戰經驗，多年的教學與業者的互動，更覺得是一門多麼有趣，又多麼重要的課題，但又深感所提供資訊有限，於是在本書二版中另增”連鎖加盟經營管理”、”風險管理”及”食品加工整廠輸出規劃實務”。
無庫存，下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
定價：590 元，
優惠價：
1
590
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823.
飄香歲月：記欣欣食品工廠
作者：
財團法人樹火紀念紙文化基金會
出版社：
國立文化資產保存研究
出版日：
2005/11/01
裝訂：
平裝
飲食，是文化的一部份，不同的民族、宗教、地理環境、社會領域等，都會呈現出不同的飲食習慣和特色。但是，欣欣食品工廠的發展既需與一般的食品業同時俱進，又肩負著特殊的任務，是台灣歷史上特殊年代的印記之一。
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
824.
精編食品加工
作者：
鄭清和
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2005/10/01
裝訂：
平裝
●最新考科範圍編輯●歷屆試題分章歸類 本書分成三大篇，第一篇 食品加工總論，介紹食品加工依據的理論；第二篇 食品加工各論，依食品類別來介紹不同的加工方法之產品；第三篇 食品衛生與新技術，介紹食品添加物，以及出題頻率滿高的新加工技術。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：800 元，
優惠價：
95
760
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825.
發酵技術概論
作者：
黨建章
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2005/09/15
裝訂：
平裝
進入21世紀，生物技術在解決資源危機，改善醫藥衛生與環境條件等方面作用愈顯突出，發酵技術是生物技術的重要組成部分。從傳統的釀造食品、青黴素發酵技術的開發，至現代基因工程及各種生物相關技術的發展，上述生物相關產業皆與發酵技術密不可分，目前發酵學更已成為生化工程、食品科學與生物技術等相關科系所必須學習的重要學科。不過目前國內的相關書籍大多為英文書，對於專技學生而言，或許太過艱深，因此編修此書的目的便是
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：550 元，
優惠價：
95
523
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826.
新編食品化學
作者：
王正方
出版社：
華格那企業
出版日：
2005/09/01
裝訂：
精裝
食品化學是食品科技領域中重要的課程，其所涉及之範圍非常廣泛，舉凡如蛋白質、脂質、醣類、水、維生素與礦物質等食品組成成分的探討，以至食品中的一些反應或各添加物的研究。本書提供國內食品科學領域之學生與讀者了解食品中的化學成分及相關反應機制，以便未來從事食品研發、加工、品管等之參考。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：600 元，
優惠價：
1
600
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827.
活在鹽的世界裡
作者：
娜塔莉‧多德曼-作
;
伊芙‧卡拉努-繪
出版社：
鄉宇文化
出版日：
2005/09/01
裝訂：
精裝
榮獲行政院新聞局「第26次中小學生優良課外讀物推介」榮獲2005年中時開卷本周推薦書榮獲第49屆「好書大家讀」推介誰會想到我們生活周遭有那麼多事物和鹽息息相關呢？《活在鹽的世界裡》告訴你，鹽就是生命，它存在什麼地方、人類如何把鹽提煉出來、世界各地和鹽相關的史實，以及人類怎麼運用鹽和我們生活周遭的鹽。逗趣可愛的狗偵探和助理帶引讀者進入鹽的世界裡，從精彩的插圖和充滿知識的文字，讓讀者發現我們真的活在鹽
庫存：2
定價：199 元，
優惠價：
99
197
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828.
食品工程原理
作者：
李雲飛
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2005/08/01
裝訂：
平裝
本書為集合中國大陸教授及專家聯合編寫，並經由國內教授編修，可作為食品科學與工程專業的教學教材或參考書。 本書內容共分12章，前半部分論述了流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論，介紹與之相關的食品加工工程原理；後半部分論述了質傳學理論基礎，重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。此外，書中也介紹了近年來食品工程中應用的新技術。
絕版無法訂購
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829.
食品化學：解析食物中所有主要與微量的成份
作者：
T.P.COULTATE
出版社：
合記
出版日：
2005/08/01
裝訂：
平裝
本書作以食品化學家的觀點，詳盡地說明各種食物的組成份，讀起來好像作者就在對面與你討論化學一般，書中所有的化學知識不僅可以作為優秀的食品化學教科書，也能作有機化學、生物化學和營養學等學科的課外讀物。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：480 元，
優惠價：
1
480
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830.
亞洲250支超值葡萄酒
作者：
JOHN H LSACS
出版社：
愛吃客
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
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無法訂購
831.
台灣的酒
作者：
陳義方
出版社：
遠足文化
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
※得獎與推薦※ ‧2005年「好書大家讀」第48梯次 知識性讀物組好書推薦 《內容簡介》 全書分為〈歷史篇〉、〈製造篇〉、〈酒鄉篇〉及〈酒文化之美篇〉等4個篇章：首先〈歷史篇〉先從台灣史前遺址的考古挖掘與發現，還有援引台灣原住民的神話傳說，來溯源與切入探索台灣最原始的酒香，然後再述及大航海時期、明鄭及清領時期、日治時期以迄現今，不同時期台灣酒業的發展狀況及特色；〈製造篇〉詳細介紹蒸餾酒、釀造酒、再
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無法訂購
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832.
葡萄酒選購誌－CUBE MOOK07
作者：
陳匡民
出版社：
積木文化
出版日：
2005/05/05
裝訂：
平裝
對於剛開始接觸葡萄酒的人來說，最擔心的莫過於買到不合口味的葡萄酒。的確，要從店裡琳瑯滿目的貨架上，挑選一瓶適合自己的葡萄酒，除了需要具備相關的基本知識外，可能還需要一點運氣。現在，有了這本《葡萄酒選購誌》，你可以根據自己的口感喜好與預算，從書中精心挑選的六百款市售葡萄酒中，輕輕鬆鬆地找到最適合自己的那一瓶！
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元，
優惠價：
9
315
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833.
砂糖的世界史
作者：
陳惠文譯
出版社：
玉山社(星月書房)
出版日：
2005/05/01
裝訂：
平裝
午茶的時光，總少不了甜甜的砂糖；潔白的外表、甘甜的滋味，讓第一次品嚐到它的人，都感到開心愉悅。十六世紀的砂糖，有藥品、裝飾品、香料、甜料和醃漬物等五種功用；十七世紀的砂糖革命，使原本連作夢都想不到的砂糖大量流入歐洲，讓加勒比海上的島嶼，一夕之間轉變成一個個的砂糖種植園，也開啟了非洲黑人的悲慘奴役生活。 本書作者以砂糖為主角，貫穿了大航海時代、殖民地、種植園、奴隸制度、三角貿易、產業革命……等重要
缺貨無法訂購
到貨時通知我
834.
食品科學詞彙
作者：
CHAU
;
Chi-fai‧KWAN
;
Hoi-shan
出版社：
香港中文大學出版社
出版日：
2005/05/01
裝訂：
精裝
本詞彙主要涵蓋的範圍包括︰食品原料、加工、烹調、營養、化學、衛生、安全、微生物、分析及添加劑等。在編譯過程中，編者參考了大量與食品科學有關的中外教材、詞彙、字典、科學文獻及飲食叢書，並加以嚴謹的校對、比較、歸納及整合，以期提供既全面又準確的的中、英文食品科學用詞及其相對的翻譯。本書除可方便讀者查閱一些普通英漢詞彙未有收錄的英文食品名詞外，亦可幫助他們翻查個別中文食品名詞的英文名稱。 本書的前半部份
缺貨無法訂購
到貨時通知我
835.
食用膠之技術與應用
作者：
莊志仁
出版社：
華香園
出版日：
2005/05/01
裝訂：
精裝
本書有系統地介紹各種常見食用膠之基本知識、使用技術和應用開發，對食品研發人員、食品生產工程師、食品原物料採購人員和市場經理、學術研究和產品教育訓練人員等有所幫助。
缺貨無法訂購
到貨時通知我
滿額折
836.
食品科學詞彙A GLOSSARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOL
作者：
CHAU
;
Chi-fai‧KWAN
;
Hoi-shan
出版社：
香港中文大學出版社
出版日：
2005/05/01
裝訂：
平裝
本詞彙主要涵蓋的範圍包括︰食品原料、加工、烹調、營養、化學、衛生、安全、微生物、分析及添加劑等。在編譯過程中，編者參考了大量與食品科學有關的中外教材、詞彙、字典、科學文獻及飲食叢書，並加以嚴謹的校對、比較、歸納及整合，以期提供既全面又準確的的中、英文食品科學用詞及其相對的翻譯。本書除可方便讀者查閱一些普通英漢詞彙未有收錄的英文食品名詞外，亦可幫助他們翻查個別中文食品名詞的英文名稱。 本書的前半部份
無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)
定價：970 元，
優惠價：
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837.
圖文解說超EZ葡萄酒入門
作者：
楊鴻儒 譯
出版社：
漢欣文化
出版日：
2005/03/18
裝訂：
平裝
美味葡萄酒該如何選擇、飲用？ 以漫畫和小品文邀您一同進入豐富的葡萄酒世界。 法國葡萄酒美味的理由 葡萄的種類繁多 尋找自己喜愛的葡萄酒的方法 在餐廳點葡萄酒時 其實香檳也是葡萄酒 搭配餐前、餐中、餐後飲用的葡萄酒 法國以外的國家也有美味的葡萄酒
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：200 元，
優惠價：
9
180
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838.
酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
唐莊文化
出版日：
2005/03/01
裝訂：
精裝
絕版無法訂購
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839.
最新軟糖製造學－科技用書
作者：
蘇鴻俊
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2005/03/01
裝訂：
平裝
本書為著者所研究之理論，從小本經營之普通軟糖製法，以至大規模工業化之生產新技術，由淺入深。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：160 元，
優惠價：
95
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840.
食品加工原理
作者：
HELDMAN
出版社：
藝軒
出版日：
2005/03/01
裝訂：
平裝
本書之主要內容為食品加工中應用的單元操作，包括原理、特性、方法及使用之各種設備。本書共十章，第一章介紹食品加工相關之廣泛原理與基礎；第二章介紹熱加工之基本概念；第三、四章介紹具體的食品保藏加工方法，包括巴氏殺菌、殺菁及商業殺菌；第五、六章分別介紹冷藏及冷凍之原理和方法；第七章介紹濃縮加工原理及方法；第八章介紹乾燥保藏加工原理；第九章介紹食品之加工及分離方法；第十章介紹擠壓食品之加工原理、方法及特性
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元，
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