三民網路書店 中文圖書分類法 / 社會科學類 / 民俗學；各國風俗 / 飲食風俗

在這本書裡，作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說，餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品，那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝，她都看了聞了吃了感覺了，都已進入她的大腦海馬迴成了深刻的記憶──一種當她需要時，隨時都能召喚出來陪伴她的記憶。讓我們跟著高靜芬在書中提出的六大內容，把平凡日子活出詩意與樂趣：★品滋味；美食裡的酸甜苦辣，像極了人生，比如番茄那可繁可簡耐切

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲

磺溪是彰化的古稱。人家說：「富過三代，才懂吃穿。」可見精緻的飲食文化需要一定歲月的積累才能有所成。《食在磺溪》，除了標示「彰化飲食」的主題外，同時也有彰化飲食非常「實在」的涵義，扎扎實實、底蘊深厚，經得起考驗。本書採訪的飲食產業故事共27篇（27個店家），分成「糕餅特產」、「熱食小吃」和「冰品飲料」三類，每類各9篇，包括德興珍食品行、福華堂、玉華珍、玉瓏坊、彰化涼圓、吳記大腸蚵仔麵線、阿章肉圓、堂

義大利麵和披薩，一定要從揉麵糰開始？電車延誤很正常？字典裡沒有加班？一般義大利人的餐桌是什麼模樣？走進美味與慢活共存的義大利日常開車慢、吃飯慢、工作慢，義大利人就是散慢？不不不，義大人表示：這就是慢活！因為生命就該浪費在美好的事物上！▍拆開華麗包裝，看見義大利人的餐桌日常──媽媽的食譜傳承數代，是所有義大利人不能忘懷的味道──餐桌上的時間對義大利人來說超重要，一餐吃三小時以上正常正常──不起眼的一

甜點撼動了歷史！日本東京大學最受歡迎教授著作日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦從獻給神明的珍寶到人人都可以獲得的寶石，法國甜點的演變就是法國歷史的發展以甜蜜滋味為線索的法國歷史之旅十字軍其實和甘蔗大有干係？君主專制下更要享受華麗甜點？催生革命的竟是甜點師傅？咖啡館是資產階級的樂園？就算是在戰爭時期，甜點和結婚蛋糕也不能馬虎！為了砂糖，連殖民地加拿大都可以捨棄？！邊吃邊讀，邊讀邊吃！從甜點

美食文化暢銷作家李舒主編 《皇上吃什麼》＋《就愛吃肉！》，一次收藏！ 讓你吃得精巧，吃得痛快， 吃得有文化，吃得有故事， 吃得滿腔熱血，吃得淚流滿面～ 《皇上吃什麼》 紫禁城內，皇帝的吃喝日常，神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何？ 皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯？御膳房裡的廚子們什麼來頭？滿漢全席有哪些菜色？ 透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖，揭開清代宮廷飲食生活。 包括清

人生盡歡，肉慾橫流！ 《皇上吃什麼》暢銷作家李舒，再一次帶領團隊，推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事，還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎麼煮、羊怎麼涮最好吃，更重要的是，要去哪兒才能吃得到！ 在這本書裡，你會發現，不僅僅是你，從宋代第一傲嬌摩羯座文人，到日本仗劍獨行的人氣吃貨大叔，從以殺人為樂的腐國推理女王，到讓所有男人愛恨不得的千古第一淫婦

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂，帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 每道餐說明多三個字母，你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢！作者研究了近六千五百份菜單，發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時，該道菜的價位相對較高。平均來

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 每道餐說明多三個字母，你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢！ 作者研究了近六千五百份菜單，發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時，該道菜的價位相對較高。平均來說，每增加一個字母，便增加十八分錢！另外，檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」，一旦出現「異國」或「香料」等單字，餐點價位亦隨之提高。 用餐時舉杯（toast）祝福他人健康，這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯？ 「敬酒」一詞之所以出現，源於該女性的出現為宴會增添樂趣，如同調味的烤麵包和香料能使葡萄酒更加美味一樣。當時受大眾歡迎的女性「遂如烤麵包般」，成為「鎮上最受歡迎的人」。敬酒通常多是為了祝賀某位女性的健康 ，而那位受眾人喜愛的女性便成為出席賓客「祝福的對象」（toast）。 為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」（dessert）的選項？ 中式料理沒有甜點，由此可以解釋為何在中式烹飪中，烘焙以及烤箱不太重要。中式料理當然有所謂的甜食，例如美味的甜湯「糖水」（tong sui）就被視為甜點，但大多做為點心或宵夜輕食。中式套餐本來就沒有飯後甜點的概念，但仍有一套料理架構。 我們熟知的番茄醬（ketchup）和臺語的魚露語出同源？ 「番茄醬」原本是福建方言中的「魚露」，福建位於中國南方沿岸地區，多山環繞，也是tea（茶）這個字的源起（福建話te）。近年來愈來愈多福建人移民美國 ，因此在東岸各大華埠經常吃得到福建料理，且多搭配手工釀製的紅麴米酒，是福建飲食的一大特色。紅麴米酒與番茄醬的來源略有關係，不過米酒歷經數個世紀後仍大致維持原味，反觀番茄醬，卻數度更迭。 番茄醬、糖漿、肉凍、火雞、馬卡龍、雪泥以及蒸餾酒，是波斯國王、巴格達哈里發、普羅旺斯皇室、紐約阿斯特家族的高級餐點，同時也是福建水手、埃及藥師、墨西哥修女、葡萄牙商人、西西里島上義大利麵製造者、艾摩斯特市詩人及紐約烘焙師所流傳下來的語言化石，每種餐點在傳承期間，無不調整借用食物的既定架構：杏仁餅和柑橘醬不再使用中世紀的玫瑰水和麝香，水果糖水也成為美味的冰淇淋，酸味的肉類料理糖醋燉牛肉變成基督教為了配合四旬齋創造而出的魚

尬電！宋朝原來這麼潮！超人氣國文老師李純瑀帶你體驗全方位的宋朝幸福生活！吃、玩、買、看，樣樣都有趣，想要快意生活，就要去宋朝！●宋朝就有情人節，還有「把妹聖典」教你如何脫單？●美食外送超方便，連皇帝都對夜市小吃上了癮？●八卦雜誌很風行，每個月還有瘋狂購物節？●夜生活超精采，讓你通宵達旦嗨整晚？●找工作免費心，「人力銀行」自動幫你篩選最佳職缺？●社會福利一級棒，從搖籃到墳墓，政府都幫你顧好好？在一般

我做鬼也不會放過吃食的機會！！！ 《香港教市傳說攻略》第二炮。本書以「生死與吃食」為主題，圍繞着死亡前後，以人鬼的吃食為主線，帶出各種各樣的風俗與傳說。中國人的飲食文化獨樹一幟，有所謂「民以食為天」，這種對「食」的重視，延伸至鬼界亦然。吃在大江南北不算老饕，吃在黃泉幽都才是高人。從人剛死而生者要行的「解慰酒」「纓紅宴」等特別飲宴形式；到回魂夜供養新魂的「回魂套餐」；至七月鬼節街頭巷尾「燒

「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。 「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，也都是「台灣菜」定義的參與者。 陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙

黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭…… 這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房？這本書告訴你。 懂「吃」，是最有滲透力的社交利器，讓人對你的素養立刻刮目相看。 ◎康熙與乾隆的長壽，都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜，乾隆卻大啖鹿和羊。 ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥，還堅持要加蛋！ ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵，起因是道光皇帝太摳門。 ◎清朝皇帝都愛下江南，飲食怎麼辦？全靠要什麼有什麼的行動大糧倉。 本書作者袁燦興是歷史學博士、中央電視臺主講人， 首度從飲食角度考察清史，以御膳為主，搭配宮中祕史， 宛如餐桌上的清朝史！ ◎還原「朕」與「后」的欽點菜單，百姓爭相仿效 ‧努爾哈赤的黃金肉，開創大清王朝 一道黃金肉，讓努爾哈赤與明朝末代明將李成梁結下一樁緣， 想不到，這道原本為了拍馬屁而煮的黃金肉，竟意外開創出大清王朝！ ‧天下亂局造就康熙節儉，醬菜變名菜 康熙帝愛吃醬，醬醃白菜、醬茄子、醬蘿蔔、清醬瓜子、韭菜醃醬瓜等。 年邁後更喜歡吃粥配醬菜，製法流入民間，成了北京現今知名餐廳的招牌醬菜。 ◎為了收買人心而設的宮廷宴席料理 ‧四次千叟宴，國力大展現 為了攏絡漢族、安定天下，清朝皇帝特愛辦千叟宴 （招待百歲老人來宮中吃飯）。 不只為了敬老，也是為了展現國威。宴會上吃什麼？ 吃火鍋。火鍋就從女真開始一直流行到現在！ ‧滿漢全席的名稱怎麼來？跟鰲拜有關 官場上的馬屁風與應酬風，吹出了滿漢全席餐，但菜餚並沒有海參魚翅等食材。 直到慈禧掌權，滿漢全席上的菜肴變豪奢，衍生出的，就是大家熟悉的全聚德烤鴨。 ‧八國聯軍來了！慈禧自此愛上小米粥 八國聯軍來襲，慈禧、光緒連夜出逃！ 一道小米粥解救了慈禧的飢餓、一顆蛋補足了她的能量，至此她愛上小米粥！ ◎市井飲食也入宮，人間美味廣流傳 ‧吃過宮中豆腐羹，哪怕丟官也值得 康熙南巡，在蘇州吃了八寶豆腐羹，結果整個清朝都為豆腐傾倒。 咸豐皇帝為了自製，還在宮中建了個豆腐房。 末代皇帝溥儀的御膳單上，更有滷煮豆腐、五香豆腐乾、什錦豆腐、 羊肉片燉凍豆腐、肉丁豆腐乾醬、炸豆腐絲燉菠菜等十幾樣。

黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭…… 這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房？這本書告訴你。 懂「吃」，是最有滲透力的社交利器，讓人對你的素養立刻刮目相看。 ◎康熙與乾隆的長壽，都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜，乾隆卻大啖鹿和羊。 ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥，還堅持要加蛋！ ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵，起因是道光皇帝太摳門。 ◎清朝皇帝都愛下江南，飲食怎麼辦？全靠

《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》作者王儷瑾睽違5年最新力作！如果你只知道Tapas和海鮮飯、火腿和Sangría ，快跟著官方導遊，發現更多「你不知道的西班牙美食」！從飲食習慣、食材特產、時令節慶美食、各地區食旅，到觀光餐飲指南和伴手禮推薦，全方位介紹西班牙的飲食文化。◆《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》暢銷作者暨西班牙官方導遊王儷瑾第三部全新創作。◆第

【暢銷數十年，全新改版】 歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦 美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。 本書特色 唐魯孫說饞的文章，他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說，唐魯孫以文字形容烹調的味道，「好像老殘遊記山水風光，形容黑妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人談饞，不僅寫出吃的味道，並且以吃的場景，襯托出吃的情趣，這是很難有人能比較的。所以如此，唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來，正好填補他所經歷的那個時代，某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。 摘自逯耀東先生序饞人說饞──閱讀唐魯孫

【暢銷數十年，全新改版】歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦【內容簡介】美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。

魯菜是山東菜系，歷史悠久，其孕育期可追溯至春秋時期，在秦漢時期得到了進一步發展，南北朝時趨於成熟，到宋代自成一大菜系，明清時進入宮廷，成為宮廷最大的菜系。蘇菜即江蘇菜，後統稱為淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。川菜是中國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現初期的輪廓。中經隋、唐、五代、兩宋，到明末清初，川菜

金門縣文化局為了介紹金門拭餅文化及其相關文化內涵，我們期望能透過本案的深入調查、記錄與推廣，讓大家對金門地區拭餅文化有進一步認識，並透過這些詳實研究紀錄，使其成為金門飲食文化的無形資產。我們欣見地區民間團體對於非遺文化的關注，也冀望傳承數百年的拭餅文化，不要因生活方式改變而驟然消失。為了傳承島鄉之拭餅文化，承接此案的金門縣采風文化發展協會，在計畫主持人葉鈞培博士及其團隊詳實紀錄下，編撰「金門拭餅文

從古羅馬、大航海時代到王國統一結合政治、經濟、社會、文化、宗教從享譽國際的義大利麵，探索義大利史★ 重量級史學家、東大最受歡迎教授──池上俊一，帶你看見宏大歷史鮮活的一面★交通大學社會與文化研究所副教授　邱德亮老師審訂★本書榮獲〈日本高中學校推薦指定讀物〉★〈日本讀賣新聞〉、〈NHK廣播〉、〈朝日新聞「好書好日」〉熱烈推薦「每當午餐時間的鈴聲響起，就會坐在裝有義大利麵的盤子前， 這個半