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「永遠不要害怕獨自嘗試與學習，永保有趣好玩的心！創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵！」──藍．布勞特（Len Brault）一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。想來杯單品，還是配方豆？現在，你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了！伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道，從挑選採購生豆到貯存及杯測，這本

吃法決定活法！暢銷養生作家陳允斌的健康飲食之道很多病都是被一口一口吃出來的！「什麼不能吃」比「什麼能吃」還重要。 ◆ 內文含QRcode，掃描觀看偏方示範影片◆ 隨書附贈常用救急方隨身折頁 食材的餘料，身體的良藥──蘿蔔皮、白菜根→治熱傷風喉嚨痛蔥白蔥鬚→治重感冒菠菜根→改善尿頻橘皮糖→消食防病 常見食藥材，救急偏方──鴨蛋補腦→增強記憶陳皮→治痰解渴退燒蜂蜜香油水→改善老人便

浙江自然博物院和深圳博物館聯合推出的“向海之旅--重返海洋的爬行動物”展覽，以100餘件(套)珍貴的古生物和現代海洋爬行動物標本，展示了古脊椎動物在漫長的歷史長河中的發展過程。展品包括三疊紀海洋爬行動物各個類群的精美化石、與中生代海洋爬行動物一起生活在海洋中的魚類和無脊椎動物化石以及現生的海龜、海蛇、海鱷標本，很多展品系首次展出。其中，近7米長的關嶺魚龍化石，帶胚胎的黔魚龍、混魚龍、貴州龍化石，以及康氏雕甲龜龍、東方豆齒龍、雙列齒凹棘龍等三疊紀海洋爬行動物化石尤為珍貴，具有重要的科研價值和觀賞價值。本書稿為展覽配套圖錄，共收錄70餘件(組)古生物和現代海洋爬行動物標本，並配有相關文字說明。書後附有兩篇相關專題論文。

本書是飲食文化主編、《阿婆情．色》作者孟惠良以滿注紙上的人情味寫成。他將中國傳統的飲食文化瑰寶──豆腐，多角度地展示在讀者眼前，全書文字清雅雋永，感情細膩，蘊含懷舊味道、鄉情美意，看出作者對那四方豆腐的一份濃情，是一本可堪回味的豆腐專集。

華人咖啡界老頑童韓懷宗經典杰作，第三波精品咖啡大百科。十年來，無數中國咖啡玩家都在反復閱讀這套經典！幾代新人小白通過《精品咖啡學》入坑咖啡！無數玩家從此學會挑選、制作、品鑒一杯專屬于自己的好咖啡！無數咖啡館主、咖啡師、從業者，因本書而更加堅定了對咖啡的畢生熱愛……咖啡簡史、三波進化、名店介紹、產地尋奇、古今品種、名豆賞評、國際趨勢、流行文化、未來走向……從一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的種種奧秘，盡在本書！現在，全球的咖啡時尚，從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終于來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。咖啡不再只講重烘焙、拉花和配方豆。返璞歸真，深究地域之味、產區水土和咖啡品種，重視低污染后制處理和產地直送，降低烘焙度，用科學詮釋美學，才是精品咖啡的精髓所在。

任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全， 勇敢跨出正確第一步：從愛咖啡的人，成為會烘豆的人 【達人推薦】（依姓名首字筆畫排列） Elsa︱咖啡因的地圖 許吉東／咖啡大叔︱烘豆師 張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍 張文蔚（Jerry）︱咖啡意識創辦人、烘豆師 趙致忠／太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人 謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問 「永遠不要害怕獨自嘗試與學習，永保有趣好玩的心！創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵！」──藍．布勞特（Len Brault） 一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。 想來杯單品，還是配方豆？現在，你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了！伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道，從挑選採購生豆到貯存及杯測，這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識，讓你能創造出自己喜愛的咖啡。 本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南，族繁不及備載，解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題，不論是用爆米花機（air popper）或大型商用烘豆機。現在，開始動手烘焙吧！ 【本書包括】 ．咖啡的歷史和起源：原始的烘焙方法，咖啡的貿易以及發展。 ．烘焙設備：探索家用和商用設備的必要資訊，從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機，及其他重要工具。 ．快速參考指南：step by step的圖解烘焙指南。 【國際好評】 「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識，而這些知識變成一本書，真是令人興奮！他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來，閱讀起來有趣又實用！」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le 「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫，有了這本書，人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will 「從愛咖啡的人，成為會烘豆的人，這中間必要的關鍵知識，就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解，還有激發創意的熱情，我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman 【專業好評】 「學會了烘焙，才算是推開了咖啡殿堂的大門，而在門後等待的是更加浩瀚無涯的世界。」──許吉東／咖啡大叔︱烘豆師

為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？ 不但賣得很成功，還被左右鄰居喜歡？ 誰說咖啡館只能設在大都市， 且都得文青風、工業風、北歐風？ ◆連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。 從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！ ［關於芒果咖啡］ 2014年《商業週刊》報導：「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉，賣一杯500塊錢的咖啡……」 一間從雲林莿桐起家的咖啡館，16年來，從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說，芒果咖啡是個奇杷，它的傳奇來自於它在中南部，在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方開設精品咖啡館，不但跌破眾人眼鏡，成功經營，還穩健開了4間分店（其中有間還開在高雄的孔廟裡。） 芒果女王說，一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。看芒果咖啡累積16年經驗，如何在扎實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店舖形態整合思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店面，朝向本土小型連鎖品牌邁進。 這本突破想像窠臼的咖啡館經營學，融合經濟面向的思考與know-how，以及芒果咖啡企圖與在地文化結合的有趣案例，他們說：「直到有天咖啡成為台灣鄉下風景的一部份，而不再只是城市裡的配備，或許就是台灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候了。」 【本書特色】 1.解開咖啡人的浪漫外衣，告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算？ 2.咖啡館的風味教課書！16款好配方豆譜大公開。 3.咖啡館的創意行銷術！教你如何達到預期營收與要懂的數學課。 4.避開創業觸礁陷阱題！翻桌率、坪數與人力盤點。 5. 咖啡與生活的平衡，千萬別犧牲自己的熱情才能長久。 6. 烘豆師一定要知道的教戰別冊! 【各地名人 齊聲相挺！】（依姓名筆劃） ＊吳怡玲（台灣咖啡協會理事長） 在家鄉種下愛與咖啡的種子，勇敢追夢，致力推廣人、土地、文化與咖啡的融合，在台灣土地上發光發熱。 ＊呂炳宏（媽媽嘴咖啡） 十幾年來站在咖啡世界第一線的芒果咖啡，對咖啡的熱情始終炙熱！期待成為雲林百年代表企業！ ＊余國信（洪雅書坊房主） 濁水溪以南最具人文，最好喝的咖啡廳！ ＊林東源（GABEE. 台灣咖啡大師） 芒果咖啡在校園裡萌芽，在國王