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無庫存 (2)
商品定價

$400~$599 (1)
$600~$799 (1)
出版日期

2016~2017 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

蔡英敏、Angela、Jemmy、何國熙、吳武憲 (1)
陳在旁、莊榮輝、張金褀、蔡英敏、陳坤地、陳麗瑄 等編著 (1)
出版社/品牌

全華圖書 (1)
合慶國際圖書 (1)

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2筆商品,1/1頁
烘焙實務(附實習手冊)
滿額折
作者:蔡英敏; Angela; Jemmy; 何國熙; 吳武憲  出版社:全華圖書  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
1.實作步驟詳細,共57道。2.書附習作簿的練習題題量豐富。3.書附實習手冊。 ■ 內容簡介 本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:639 元, 優惠價:95 607
作者:陳在旁; 莊榮輝; 張金褀; 蔡英敏; 陳坤地; 陳麗瑄 等編著  出版社:合慶國際圖書  出版日:2010/08/01 裝訂:平裝
編輯大意 一、本書全一冊,分為烘焙食品理論與烘焙食品實務二大類:1. 理論:依據教育部公布之99年餐旅群「烘焙I、II」課程標準編寫而成,亦適用於食品群之「烘焙工業」課程。2. 實務:依據行政院勞工委員會職業訓練局最新「烘焙食品丙級、乙級職類」技術士技能檢定「學、術科」測驗試題標準編輯而成。 二、本書適合適用於餐旅系、生活應用科學系、餐飲管理科、觀光事業科、家政科、食品科、食品加工科、水產食品
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