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2016年以前（1）

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平裝（1）

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傅金泉（1）

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中國輕工業出版社（1）

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中國釀酒微生物研究與應用（簡體書）

作者：傅金泉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

中國酒傳承和創新是當前和今后科技工作者與生產技術人員應遵循的一項原則，傳承即是繼承傳統，是中國酒數千年來文化沉淀的總結，包括人文和技藝。創新是以現代科技融入到傳統工藝中，更能體現中國酒的特有風格和現代科技水平，傅金泉先生新編的《中國釀酒微生物研究與應用》一書，將對中國酒的應用微生物和產業研究提供豐富的資料。這將為中國酒的傳承與創新起推動作用，該書收錄了中國酒文化的精髓和老一輩學者研究中國酒的功績，

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中國紅麴及其實用技術（簡體書）

作者：傅金泉; 張華山; 姚繼承 出版社：武漢理工大學出版社 裝訂：平裝

《中國紅曲及其實用技術》出版至今已有二十年，我國在紅曲技術創新與新產品開發等方面取得了新成果、新成績，有的方面達到了較高的科學技術水平，如藥用紅曲的研究、生產與應用，液態深層發酵法生產紅曲紅色素的研究，紅曲中降低桔霉素含量的新技術，紅曲酯化曲在白酒生產上的應用與推廣等。為了滿足讀者的需要，為了*好地總結這些技術、經驗，進一步推動我國紅曲業的發展，編者傅金泉、張華山、姚繼承在原書的基

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