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商品類型
簡體書 （6）
商品狀況
可訂購商品 （6）
庫存狀況
無庫存 （6）
商品定價
$200~$399 （5）
$400~$599 （1）
出版日期
2022~2023 （1）
2020~2021 （2）
2018~2019 （1）
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （6）
作者
張蘭威 （4）
(中國)張蘭威、蔣愛民 （1）
蔣愛民、張蘭威、周佺 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （2）
中國農業出版社 （2）
哈爾濱工程大學出版社 （1）
科學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共6筆商品，1/1頁
食品科學與工程英語（簡體書）
滿額折
1.

食品科學與工程英語（簡體書）

作者：張蘭威  出版社：哈爾濱工程大學出版社  出版日：2007/04/01 裝訂：平裝
本書是為高等院校食品科學與工程專業編寫的專業英語教材。共分18個單元，內容包括食品營養、三大能量物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的化學、食品工業涉及的主要操作、食品微生物、常見食品及加工，內容豐富，使用者可根據實際情況選取。 為了便于學習，每個單元分為精讀與泛讀兩部分。精讀部分給出了中文翻譯、練習題，并附有參考答案。泛讀部分與精讀內容相對應，作為加深對精讀的理解和補充，該部分僅給出了關鍵句子的解
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：233 元， 優惠價：87 203
發酵食品工藝學（簡體書）
滿額折
2.

發酵食品工藝學（簡體書）

作者：張蘭威  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2021/11/01 裝訂：平裝
《發酵食品工藝學》，本書內容由食品發酵共性技術，傳統發酵食品和現代發酵工業產品基礎理論、基本技術組成，分為九章。涵蓋酒精、釀造酒、食醋、發酵豆制品、發酵乳制品、發酵肉制品、發酵蔬菜、發酵面制品等對國民經濟有重大影響的發酵與釀造食品。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：276 元， 優惠價：87 240
發酵食品工藝學(第2版)（簡體書）
滿額折
3.

發酵食品工藝學(第2版)（簡體書）

作者：張蘭威  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2022/09/01 裝訂：平裝
本書在繼承、弘揚傳統發酵食品的基礎上，將高新技術應用與傳統發酵食品生產過程相結合，引入發酵食品加工中的新工藝和新成果。全書共十章，著重於基本概念的論述，多學科交叉融合設計。內容分為食品發酵基礎理論、共性技術和不同發酵食品工藝，突出發酵食品形成的微生物作用及其生物化學機制。涵蓋發酵工業產品和對國民經濟有重大影響的釀造食品，新增地方特色發酵食品。本書適合高等院校食品科學與工程、發酵工程、農產品貯運與加工等專業教學使用，也可供從事食品發酵、食品加工等領域的科技人員參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元， 優惠價：87 355
發酵食品原理與技術（簡體書）
滿額折
4.

發酵食品原理與技術（簡體書）

作者：張蘭威  出版社：科學出版社  出版日：2021/12/14 裝訂：平裝
《發酵食品原理與技術》內容由發酵微生物及代謝控制、發酵關鍵設備、食品發酵共性技術和傳統發酵食品釀造、食品配料
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：360 元， 優惠價：87 313
乳與乳製品工藝學(第二版)（簡體書）
滿額折
5.

乳與乳製品工藝學(第二版)（簡體書）

作者：(中國)張蘭威; 蔣愛民  出版社：中國農業出版社  裝訂：平裝
《乳與乳制品工藝學（第二版）/普通高等教育農業部“十二五”規劃教材》共14章，圍繞著乳的基礎知識和乳制品加工技術，系統地闡述了乳的生產、乳的化學組成及性質、原料乳的質量控制、乳制品加工過程共性技術，詳盡闡述了重要乳制品（液態乳、煉乳、乳粉、發酵乳、干酪、奶油、冰淇淋等）加工技術原理、過程質量控制及其他相關知識：概括介紹了以乳成分為基礎的乳制品加工（初乳、干酪素、乳清蛋白、乳活性肽、乳糖、酪蛋白酸鹽
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：281 元， 優惠價：87 244
畜產食品工藝學(第3版)（簡體書）
6.

畜產食品工藝學(第3版)（簡體書）

作者：蔣愛民; 張蘭威; 周佺  出版社：中國農業出版社  出版日：2019/01/01 裝訂：平裝
《畜產食品工藝學》第三版在第二版的基礎上，吐故納新，增加了「嬰幼兒乳粉」「調理肉製品」和「肉及肉製品質構特性」等領域的最新進展，全書共分為四篇，包括肉與肉製品、乳與乳製品、蛋與蛋製品、實驗指導，並結合國家級精品在線課程建設，加入數字資源，讓表達形式更加立體、直觀，便於老師的教學和學生的學習。本教材體系成熟、理論嚴謹、重點突出，力求以「傳統紙質教材」與「數字資源」相結合的方式反映畜產食品行業的新變化。
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