TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

楊双子

、

制度基因

、

張忠謀自傳

、

葉嘉瑩

、

英雄聯盟奧術

、

膽大黨

、

2025國家公園月曆

、

2025三民手札

、

黃越綏最新創作

、

蔡康永

、

張曼娟全新創作

、

解鎖程兆熊前半生

熱搜： 楊双子、 制度基因、 張忠謀自傳、 葉嘉瑩、 英雄聯盟奧術、 膽大黨、 2025國家公園月曆、 2025三民手札、 黃越綏最新創作、 蔡康永、 張曼娟全新創作、 解鎖程兆熊前半生

165反詐騙

三民出版．新書搶先報｜最速、最優惠的新鮮貨報給你知！

縮小範圍

商品類型
簡體書 （22）
商品狀況
可訂購商品 （17）
無法訂購商品 （5）
庫存狀況
無庫存 （22）
商品定價
$199以下 （6）
$200~$399 （14）
$400~$599 （2）
出版日期
2024年 （3）
2022~2023 （3）
2020~2021 （1）
2018~2019 （4）
2016~2017 （2）
2016年以前 （9）
More
裝訂方式
平裝 （21）
作者
李祥睿 （7）
李祥睿、陳洪華 （7）
陳洪華、李祥睿 （7）
陳洪華、王愛紅、李祥睿 （1）
出版社/品牌
中國紡織出版社 （14）
化學工業出版社 （7）
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共22筆商品，1/2頁
西餐工藝（簡體書）
滿額折
1.

西餐工藝（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2008/06/01 裝訂：平裝
真正意義上的高等烹飪教育，始于1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展，烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以后，國內有的高校又通過相關專業的碩士點，如食品科學專業、營養與食品衛生學專業等開始招收烹飪專業本科生攻讀碩士學位，從這個意義上來講，高等烹飪教育又進一步上升到了碩士研究生的層次。 本套教材突出了烹飪與營養教育專業的特色，體現了與時俱進的
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：192 元， 優惠價：87 167
調酒師手冊（簡體書）
滿額折
2.

調酒師手冊（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：化學工業出版社  出版日：2007/09/01 裝訂：平裝
本書全面、規范地介紹了雞尾酒的產生與發展、調制原料、調制工具和設備、調制方法等相關的內容。在160多人雞尾酒的配方中，不僅對雞尾酒品的來龍去脈和相關典故做了詳細介紹，而且每一個配方都有相應的圖片相對應，使讀者有著直觀的，甚至身臨其境的感受，具有很高的實用價值。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元， 優惠價：87 251
新潮盤飾造型（簡體書）
滿額折
3.

新潮盤飾造型（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：化學工業出版社  出版日：2023/06/01 裝訂：平裝
盤飾是利用多種手段對菜點進行裝飾，可提升菜點的審美價值和經濟價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、麵團飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識，包括原料的選用、飾件製作的方法、飾件細節的修飾技巧、色彩的搭配，最後將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過一些巧妙、新穎的構思整合為一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰，簡單易學。本書適合餐飲行業廚師、烹飪相關專業師生參考，也適合烹飪愛好者自學。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
中式糕點配方與工藝（簡體書）
4.

中式糕點配方與工藝（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2013/06/01 裝訂：平裝
《中式糕點配方與工藝》傳承中國傳統糕點製作，講述了包括京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點等在內的20多種中式糕點的配方、製作以及風味特色，種類齊全、內容全面、方法簡便實用，是廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者的理想參考書。
絕版無法訂購
無法訂購
飲品加工技術與配方（簡體書）
滿額折
5.

飲品加工技術與配方（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2017/09/30 裝訂：平裝
《飲品加工技術與配方》系統介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾個方面做了詳細闡述。可供飲品店從業人員、自制飲品愛好者閱讀參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：252 元， 優惠價：87 219
飲料製作與調配（簡體書）
滿額折
6.

飲料製作與調配（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/04/01 裝訂：平裝
本書主要介紹飲料的品種設計、色彩配製、口味改善、香味調製、營養組合、裝飾造型等一些方法和技巧，並按照茶飲、果汁、咖啡、乳飲、冰鮮飲料等分類方法分別介紹了很多飲料的製作和調配方法。各個品種都附有詳細的配方和製作過程。
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：528 元， 優惠價：87 459
西餐製作圖譜（簡體書）
滿額折
7.

西餐製作圖譜（簡體書）

作者：李祥睿  出版社：化學工業出版社  出版日：2022/03/01 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：354 元， 優惠價：87 308
麵包配方與工藝（簡體書）
滿額折
8.

麵包配方與工藝（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書簡要地介紹了面包的起源、發展和分類，面包制作的原料、工具和設備，面包制作原理、裝飾技術以及面包的質量鑒定與質量分析等基礎知識。重點介紹了450種面包制作案例，包括主食面包類、花色面包類、調理面包類和酥油面包類。本書可供廣大面包愛好者、食品企業從業人員閱讀，還可作為烹飪等專業師生的參考教材。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：168 元， 優惠價：87 146
蛋糕配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）
9.

蛋糕配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書簡要介紹了蛋糕的概念和分類、原輔料，常用的制作工具或設備、制作原理，裝飾技術以及蛋糕的質量鑒定與質量分析等知識，重點介紹了海綿蛋糕、黃油蛋糕、花式蛋糕、裝飾蛋糕等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作工具或設備、制作過程、風味特點等幾方面做了詳細的闡述。 本書可供食品相關企業的從業人員及廣大蛋糕制作愛好者閱讀，還可作為有關院校烹飪相關專業師生的參考教材。
絕版無法訂購
無法訂購
飲品配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）
10.

飲品配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2009/10/01 裝訂：平裝
本書系統地介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的製作用具，各式飲品的製作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及製作工藝，每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程及風味特點等幾方面做了詳細闡述。 本書可供飲品店的從業人員閱讀，同時也是全面、實用的家庭自制飲品手冊。
絕版無法訂購
無法訂購
調酒事典：舌尖上的雞尾酒（簡體書）
滿額折
11.

調酒事典：舌尖上的雞尾酒（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
本書主要介紹雞尾酒的分類和命名、基酒入門知識、雞尾酒的輔料、雞尾酒的裝飾物、雞尾酒調製工具和設備、雞尾酒調製方法和整體設計、雞尾酒調製與配方實例。 本書可供酒吧從業人員、烹飪專業師生和雞尾酒愛好者參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
西點製作教程（簡體書）
滿額折
12.

西點製作教程（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2019/11/01 裝訂：平裝
《西點制作教程》是烹飪專業“十二五”規劃教材之一，西點制作工藝是烹飪專業的一門重要課程。隨著我國旅游業的發展、百姓生活水平的提高和對外開放的進一步深入，西點已經逐步進入尋常百姓家了，為了培養西點制作的專門人才，普及西點文化，特組織編寫本教材。 在本教材編寫過程中，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養，突出職業技術教育特色。根據餐飲、烹飪專業學生所從事職業的實際需要，合理確定學生應具備的能力結
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：276 元， 優惠價：87 240
麵點工藝學（簡體書）
滿額折
13.

麵點工藝學（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2020/12/22 裝訂：平裝
《麵點工藝》為“十三五”烹飪專業規劃教材，是我國烹飪高等教育旅遊和烹飪專業開設的一門重要的專業課程，體系完備，內容詳實，特色鮮明，理論與實踐相結合。它根據烹飪教育的特點，強調科學性、直觀性和可操作性。在教材編寫過程中，考慮到多數學生麵點基礎薄弱以及麵點飲食文化普及性程度不夠的實際情況，教材的視角著重在夯實基礎，注重麵點知識的系統性和全面性，同時也穿插了很多麵點製作例。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元， 優惠價：87 303
烹飪調味實用手冊（簡體書）
14.

烹飪調味實用手冊（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：中國紡織出版社  出版日：2010/07/01 裝訂：平裝
《烹飪調味實用手冊》簡要介紹了相關的味覺理論、調味原理和調味原料等知識、剖析了中西菜肴的調味特點，詳細闡述了常用中式菜肴中的咸鮮、酸甜、香辣、怪味、五香等十二種調味汁的製作實例以及西式菜肴中各種沙司的製作實例。《烹飪調味實用手冊》可供烹飪從業者和對烹飪感興趣的讀者閱讀使用，也可供烹飪等相關專業師生參考。
絕版無法訂購
無法訂購
配製酒加工技術與配方（簡體書）
滿額折
15.

配製酒加工技術與配方（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2016/04/08 裝訂：平裝
《配製酒加工技術與配方》系統介紹了配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。《配製酒加工技術與配方》可供配製酒相關生產企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：228 元， 優惠價：87 198
西餐工藝學（簡體書）
滿額折
16.

西餐工藝學（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2019/12/01 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：299 元， 優惠價：87 260
配制酒配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）
17.

配制酒配方與工藝(食品配方精選)（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2009/12/01 裝訂：平裝
本書系統地介紹了配制酒的概念、分類、原料、製作用具、製作方法、品種設計和質量標準以及配制酒的飲用與服務等。重點介紹了花香類、果香類、根莖類、堅果類、藥用植物類、動物類及西式配制酒等的配方及製作工藝，每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程、風味特點等幾方面作了詳細的闡述。本書可供食品相關企業從業人員、廣大食品科技工作者及配制酒愛好者閱讀。
絕版無法訂購
無法訂購
英漢‧漢英餐飲分類詞彙（簡體書）
滿額折
18.

英漢‧漢英餐飲分類詞彙（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2014/09/01 裝訂：平裝
本詞彙書分為英漢和漢英兩大部分。英漢部分選材廣泛，詞彙內容貫穿餐飲烹飪過程的各個環節，漢英部分按照烹飪原料、烹飪加工、菜名、飲品、點心五部分進行編排，內容全面、實用。 本書可供餐飲業從業人員、旅遊業人士、食品專業學生及其他餐飲愛好者使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元， 優惠價：87 251
飲品與調酒（簡體書）
滿額折
19.

飲品與調酒（簡體書）

作者：李祥睿; 陳洪華  出版社：中國紡織出版社  出版日：2018/08/28 裝訂：平裝
《飲品與調酒》是“十三五”普通高等教育本科部委級烹飪專業規劃教材，全書分為飲品和調酒上下兩篇，全面講解了有關飲品和調酒的相關知識，敘述簡潔，具有循序漸進的教材層次，適合烹飪相關專業學生使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：299 元， 優惠價：87 260
中式麵點加工工藝與配方（簡體書）
滿額折
20.

中式麵點加工工藝與配方（簡體書）

作者：陳洪華; 李祥睿  出版社：化學工業出版社  出版日：2023/01/01 裝訂：平裝
本書主要論述中式麵點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式麵點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。 本書可供工廠技術人員、酒店麵點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
  • 共
  • 1
  • 2

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品