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【本書特色】1. 透過美食料理職人的故事，帶領讀者進行一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊。2. 作者以廚師身分書寫料理職人，專業又感性。【專文推薦】裡面的描述乍看似廚師的普通聊天，卻常是廚藝的心靈對話，對生活價值的摸索。……不單是美食介紹，而是每道手藝後面的生活風俗和文化養成。 ――劉克襄（作家） 【內容簡介】不只是料理，品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家，如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承，做成一道道匠心獨具的料理，成就你我的味蕾饗宴。美食入口，對食客來說，或許只是一剎那的動作，但那一口，卻是每個廚師窮其一生，持守自己的信念，奮力而為，從不懈怠，最終才能成就的匠心獨具。從餐桌、市場旅行起步的作者，在投身餐飲業、成為廚師之後，才深刻明白「廚師是每一道美食的靈魂人物」，開始閱讀他們的人生故事，以文化人的視角、饕客的嚴格標準、童年及旅行的飲食記憶，展開了十八位料理職人的生命探索，並透過他們的手藝，進行了一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊，以烹飪技法、食材滋味細膩刻畫異國風情；最後也不忘帶領我們回歸寶島，認識那些用飲食撐起家庭、鄉里以及社會連結的飲膳職人――他們所求不多，就只是希望自己曾為家人帶來的美好滋味，同樣也能感動你我。

最原始的食材，來自最基層的地方。 食材新鮮，簡單調理，便能嚐到原味的甘甜。傳統市場，也許不如超市精緻舒適，但卻最能展現日常生活最真實的一面！市場，本身所販賣的食材大同小異，最大的差異在於不同族群之思維，不管是新移民、原住民、本省人、外省人，食材因著這些人活了起來，市場也豐富起來。身為一個高雄在地女子、人妻、人子與人母，作者藉由緣起之家族廚房故事，帶出台灣近五十年來的飲食文化，並以後續文章切入南台灣

走訪港都高雄的在地紋理和巷弄風味食堂，觀‧想‧品‧觸──最道地的人情味高雄原為南台灣的工業重鎮，近年治理朝向「綠色」、「生態」、「科技」、「文化」及「自然」的海洋港都而行，由於外來人口多，食的文化與人文生活面貌豐富多元，而更精彩的是街坊巷弄裡的料理與人情味故事。本書作者以高雄景物、人文史地素養為經緯，以行腳素描巷弄裡家傳、難忘的美食故事，勾勒出高雄數十年來的飲食文化，呈現不同於以往港都高雄的深度與

28座台味菜市仔，最道地的家鄉滋味，最豐富的人情故事。菜市仔，最想念的家鄉味！俗稱菜市仔的傳統市場，不僅販賣琳瑯滿目的食材，更是展現不同族群各自獨特的飲食文化。不管是客家人、外省人、本省人或原住民，甚至新移民，都因為不同的生活習慣，讓食材活了起來，菜市場的面貌與人文味也因此更加鮮明豐富。作者藉由家族的廚房故事，帶出台灣近五十年來飲食文化，講述南北各地台灣市場內特別濃厚的民情點滴，並發展至個人的私房

山食農藝在東高雄，精彩絕倫，饒富逸趣東高雄各地皆豐茂著令人驚豔讚嘆的在地人文自然，沿著楠梓仙溪、荖濃溪及其支流五條流域路線踏查巡訪，探見山食農藝多采多姿的多元創生風貌。常民世居群落於此，銀青淬鍊傳承老藝古技，從養育人才的獵人學校，到山珍美饌的林蔭餐廳；從逡行古道的帶路能手，到綻遍原野的香草豔花；從藍衫飄揚的美感學養，到草本綺馥的香草園地；從守望家土的農場培植妙手，到書香溢滿的驛站文旅……等等，無論置身此地何處何方，定有樂意付出心血氣力、戮力守護傳統文化的職人殷勤身影，他／她們深耕在此，和族群融合共創、與現代轉型對話，同為生活倡導及人情守護，只因這裡是自己的家：東高雄。

高雄的山、海、縱貫線×58家里鄰雜貨店×12位以畫筆、文字和相機誌店的人在大寫的歷史與小寫的人之間，尋訪地方雜貨店的場所精神不必遙想——有雜貨店一起的生活初枝小姐販賣著涼水、雜貨，還有他們最愛的菸酒。當然也聆聽著他們的傳聞軼事。男人們春風飄丿，來來去去，騎著偉士牌機車瀟灑馳騁；小姐們或哭或笑，屢屢在這個雜貨店裡訴說身世遭遇時潸然淚下。——林園・忠義商店雜貨店是最早類型的選物店，是人因生活所需而自然交會的場所，亦是產地到餐桌之間的風土中繼站；一家鎮守於街坊的雜貨店，無論時代流轉、世代接替，皆供應著尋常人的生活況味。相較於都會區以連鎖商店為主的消費型態，統一性的設計識別、陳列手法與採購選品雖帶來安心感，但仍於地方屹立著的雜貨店，則特別有其形象鮮明的場所精神——其精神不止源於選品或店老闆的性格，亦是店裡來往的人參與形成——雙向交融而成的場所，凝練一個地方由日用買賣而積攢的人情。在高雄，生活靠山、靠海或其間的縱貫線，都因座落不同地形、緊鄰不同城市而擁有相異的景貌。當故事走入山間，莫拉克風災是所有居民的共同記憶，而生活再如何辛苦人仍「要食、要用」的準則，使雜貨店亦成為誌地的場所。而沿海的店家因靠港與商業重鎮而能看時代變遷與家族興衰，縱貫線則隨交通發展不同、聚落建設起造的需求，轉換販售品項，是最具消費者洞察的零售業先行者。「但7-11老闆娘也會來這裡買東西啊，像是關廟麵還是咖哩塊，他們都沒有賣啊！」許老闆自豪地說。——鳳山・新福安雜貨店和一家雜貨店一起生活，是否仍是種超棒的可能？在提倡環保的年代，雜貨店或許亦是方便的裸裝商品採購站之一？散裝雞蛋、蒜頭、紅綠豆和白米，帶著自備容器前往採買，也不必擔心僅單身一口人的食量吃不完，理解在雜貨店採購的優點與準則，不浪費也是種當代生活的心意。因此除了深入地方的踏查與採集，本書亦向當代潮人發出「在地方和雜貨店一起生活吧！」的邀請，以三個番外附錄買物指南單元：雜貨圖鑑、度量衡與明辨帖，一次掌握熱銷、獨門商品圖鑑，以及破除雜貨店新手第一難關「散裝商品單位換算」與難分辨的雙生子商品，使逛雜貨店成為一件有魅力且無壓力的日常活動。全年無休的老雜貨店就像是土地公守護著新寮里，連媳婦蕭順美從龍肚嫁到新寮的那一天，一邊在院子裡辦桌宴客，一邊雜貨店還是開門營業。「沒辦法，就怕客人不方便。」順美笑著說。——六龜・新富商店雜貨店持續著什貨買賣與人情積攢的日常，是場

到南國尋漢方，入山林、倚海生、通縱貫跟著17位以畫筆、文字和相機誌店的人，拜訪高雄30家老中藥房根植於風土、外觀於時令，以故事重新連結與身體、自然的關係並番外附錄5帖走跳高雄的實用妙方，及圖解虎頭包摺法與包藥紙圖輯！神農氏的老智慧和新時代的草本思維，統統藏在地方藥舖裡……人的一生離不開中藥鋪。現在的生活當中，很難找到一種行業，能像中藥舖一樣包辦生、老、病、死。生產完七帖生化湯、小產三帖生化湯、老時的養生藥膳、病後的保養藥方，連死後的最後一場「畢業典禮」──做「藥懺」，都還需要一壺中藥湯。盧老三笑著說：「人到了過奈何橋前的那碗『孟婆湯』都還是中藥哩。」――鳳山・順昌中藥行隨採訪團隊進去高雄的山、海、縱貫線共30家中藥行，推開門，踏入由生至老編織成的時代靜景。再抽開一格格沉重的木製藥櫃，在芬芳中抓取時代的故事，滋補順應身體與節令而生的地方人情。正是這種最有文化的雜貨店理念，盧老闆於焉另製閃耀無比的吸嘴袋漢方飲品――羅漢果茶、黃耆枸杞茶、桂圓紅棗茶等。在吸嘴袋包裝下，任誰都想來上一包。若再佐以橘皮果蜜的枸杞小圓餅，整個讓養生時尚得不得了。――前金・永興中藥行老店的老，也在崇尚自然、反璞的觀念下轉化為新。本書除了記錄下難得的口述故事，造訪中亦發現許多可貴的創生案例；枸杞餅乾、藥草球、紅棗脆片、吸嘴袋包裝的漢方飲料……結合當代人繁忙的生活場景，交融傳統智慧與美感、實用設計，探見中藥房下個十年的可能性。番外單元特別取材五帖實用妙方――防蚊、暖身、消暑、解暈和顏料彩繪――不怕港都沿岸海風陣陣、縱貫與深淺山中舟車勞頓，又或南國四季如夏的陽光曝曬，幽默連結地方特色，替讀者找到再次踏進老藥房的理由。山野是藥房、以漢方燉煮的人情臨海與港；拆開時代的補帖，芬芳蔓延在以縱貫線串連的聚落間。這30家中藥行的傳承與創始故事《本草綱目》雖沒記載，他們卻透過日復一日的身體力行，將神農氏以草藥濟世的傳說交棒到新時代。翻開本書，抓一帖故事祕方，與土地和古老的智慧連結，身心相繫，生生不息。／本書特色＼◎高雄拉頁地圖小海報、山海縱貫線分區導覽不漏掉高雄任何關聯於山、海與公路運輸聚落的不同個性；淺深山裡有能夠就地取材的藥草、海港邊的人熱衷燉補，而鄰近商業區的聚落藥房最懂上班族習性。◎創生不是口號，老藥舖不僅懂身體，更懂當代人的習性整理各線亮點老藥舖創新商品，在故事中讀取新世代接班人悉心照料現代人身體的心意，在