樊定宣

《素食也營養:山珍素菜》收納近百道精美素菜，采集大江南北經典風味，以各色山珍菌菇入菜。詳盡的制作步驟圖解，大廚不外傳的食材處理小竅門，讓您不花大錢，就能在家享受超五星級的美味。里邊包含最時尚的飲食潮流，“最潔凈”的飲食方式。食素有理，食素營養，食素健康！

《素食也營養:上海風味素點》以新鮮蔬果代替葷腥食材，為北方點心灌注全新的生命。主要內容包括：冷水面、燙面、發面、水晶面、油皮油酥（酥皮）、涼拌土豆絲、豉椒爆豆干、芝麻牛蒡絲、三杯海龍根等。全書以最時尚的飲食潮流，“最潔凈”的飲食方式，合理搭配，食素有理，食素營養，食素健康。

台灣功德林主廚5星級美味祕技， 道地又不失創意，經典滋味更要輕鬆上手， 大廚30年畢生絕活＆不藏私祕訣完整公開， 只要按照書中的斤兩數和步驟，一定會成功！ 蔣介石愛不釋口的溫州大餛飩，皮薄餡料少才是好吃的祕訣！？ 上海人稱「蟹殼黃」的哈克皇酥餅，烤餅時要將烤盤前後換位烤一次。 隨著國軍一起播遷來台全麥豆角包，絕對不可以用電鍋蒸！ 上海人偏愛的寧波年糕，汆炸一下再炒比較不會糊掉和碎掉…… 師出名門，

想要遍嘗各地名菜，非得跑遍大江南北嗎？ 想要享受創意美食，一定要在名店外大排長龍，才能一飽口福嗎？ 當然不用，有了這本《我和餐桌有個約會：素從山中來》，你就可以利用簡單的食材，按書中詳盡的步驟，當一回“五星主廚”！ 臺北功德林上海素食點心餐廳兩大臺柱——樊定宣和厲長文大師，使出渾身解數聯手奉獻《我和餐桌有個約會：素從山中來》，店內招牌菜的秘訣大公開，搭配清楚詳細的圖解步驟、累積數十年的烹飪小

讀者、老饕好評狂催 功德林上菜，一桌大江南北、山珍野味全都包 「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」 「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」 自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。 終於，我們等到這一刻了…… 睽別四年，不斷自我進修深造，跑遍香港、中國各地，融會貫通各家之長的樊定宣大廚和主廚厲長文師傅聯手出擊，將台灣功德林餐廳的熱門招牌食譜《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，一次公開給大家啦！人氣名菜創意做，星級料理在家也可以自己來 ★學會瞬間被秒殺的超級開胃小食拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！ ★逢年過節期間一天熱賣數百盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。 ★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？ ★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？ ★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！ 書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡賣得嚇嚇叫的人氣料理和其變化版，絕對是通過食客鑑定的極品佳餚！菜色風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思，無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，這裡都找得到，而且保證自用宴客兩相宜。只要跟隨著兩位師傅的腳步，就算廚房菜鳥也可以手藝三級跳，在家享受星級餐廳的幸福美味！ 100種食材料理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私 樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房新手也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出美味佳餚。 除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！ 本書特色-編輯小語 1.〈愈吃愈開胃。餐前小食〉── 廣受顧客推薦的超搶手開胃菜5道； 〈很幸福超滿足。飯&麵〉── 4道簡單又色香味俱全的飽足主食； 〈不吃太可惜。經典好菜〉── 南北名菜創意再現15道，； 〈一口接一口。飄香美

千呼萬喚始出來，期待已久的功德林美味祕笈第二彈！「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」「樊師傅還會不會有第二本食譜？」「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」 自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。終於，我們等到這一刻了……睽別四年，樊大廚

一桌好菜輕鬆駕馭！一家之煮、頂客族、職業婦女都想知道的美味偷呷步懶人料理365變一家之煮、頂客族、單身貴族、窮學生都用得上的super菜單，什麼時候想偷懶，都OK啦！ 覺得料理總是少了點變化？偷懶之餘又期待那道菜看起來很誘人、很美味？你的心聲《懶人料理365變》全都聽到了！冰箱裡已經有菜了，大可不必為了某種食材特地奔出門！誰說食材只能這樣配那樣煮？料理走混搭風一樣超美味！用煎鏟和舌頭就可以知道的