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商品類型

簡體書 (2)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2018~2019 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

孫勇民、殷海松 (1)
殷海松、王立輝 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (1)
大連理工大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
作者:殷海松; 王立輝  出版社:大連理工大學出版社  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝
本書共分為五個項目,分別是:緒論;氨基酸發酵的基礎知識;谷氨酸發酵生產技術;賴氨酸發酵生產技術;其他氨基酸的發酵。每章包括“學習目標”“專案導入”“任務”“閱讀材料”“技能訓練”五大部分。文字水準較高,文中知識性、邏輯性錯誤較少,主要面對的讀者對象是高職高專學生,以及預備從事食品類工作的校外生。與同類書相比,優勢是既可以作為理論教材使用,又可以作為實訓教材使用,包含的內容較全,且文獻資料較新,不足
絕版無法訂購
作者:孫勇民; 殷海松  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝
本教材內容涵蓋了現代發酵食品的原料及處理、生產工藝及控制、常見質量問題及質量標準,等。全書分為10個項目,項目一介紹了發酵食品相關微生物知識,其餘項目分別介紹了固態發酵食醋、果醋、醬油、腐乳、發酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9種發酵食品的實用生產技術。本書實用性很強,是高等職業教育院校食品生物技術專業學生的必備寶典!
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